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Pesquisa : PENARRIETA, J. MAURICIO [Autor]
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 Miranda-Flores, Daniela et al. Assessment of Functional and Nutritional Characteristics in Bolivians Oilseed Varieties. Rev. Bol. Quim, Nov 2025, vol.42, no.2, p.133-144. ISSN 0250-5460

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 Sillerico Quisbert, Licenia Celeste et al. Bromatological profile of Bolivian Chima flour (Bactris gasipaes, Kunt), its use as a partial substitute for wheat flour in bread baking. Rev. Bol. Quim, Nov 2025, vol.42, no.2, p.39-62. ISSN 0250-5460

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 Castañeta, Grover, Castañeta, Ruddy and Peñarrieta, J. Mauricio Cambios fisicoquímicos por exposición a la radiación solar en tubérculos de oxalis tuberosa, “oca” cultivados en Bolivia. Rev. Bol. Quim, Jun 2022, vol.39, no.2, p.18-29. ISSN 0250-5460

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 Chávez Cury, Galia et al. Estudio bromatológico del fruto y palma de la especie arbórea euterpe precatoria, palmera de asaí, Ixiamas, departamento de La Paz, Bolivia. Rev. Bol. Quim, Dic 2021, vol.38, no.5, p.42-51. ISSN 0250-5460

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 Ibieta, Gabriela and Peñarrieta, J. Mauricio Caracterización química y cuantificación de taninos del polvo de Caesalpinia spinosa: Tara Boliviana. Rev. Bol. Quim, Abr 2021, vol.38, no.1, p.26-35. ISSN 0250-5460

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 Rendón P, Willy J. et al. Extracción, separación, e identificación del carotenoide y xantófilo neoxantina por HPLC-MS de la especie alimentica inga ingoides (RICH) willd, pacay, colectada en Coroico, Bolivia. Rev. Bol. Quim, Dic 2020, vol.37, no.5, p.233-237. ISSN 0250-5460

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 Popova, Teodora et al. Fatty acid composition in llama meat from bolivian markets, observation from three different markets. Rev. Bol. Quim, June 2020, vol.37, no.2, p.64-73. ISSN 0250-5460

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 Ortiz S., Jimena et al. Determinación de teobromina, catequina, capacidad antioxidante total y contenido fenólico total en muestras representativas de cacao Amazónico Boliviano y su comparación antes y después del proceso de fermentación. Rev. Bol. Quim, Abr 2019, vol.36, no.1, p.40-50. ISSN 0250-5460

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 Rioja Antezana, Alejandra P. et al. Determinación de la capacidad antioxidante total, fenoles totales, y la actividad enzimática en una bebida no láctea en base a granos de chenopodium quinoa. Rev. Bol. Quim, 2018, vol.35, no.5, p.168-176. ISSN 0250-5460

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 Castañeda, Rossio, Fuentes, Catalina and Peñarrieta, J. Mauricio Assessment of pre-requirements of haccp and analysis of critical control points for safety during production of artisanal and industrial bread. Rev. Bol. Quim, Dic 2016, vol.33, no.5, p.196-208. ISSN 0250-5460

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