Índices de Cysticercus tenuicollis (Taenia hydatigena cysts) en cavidad abdominal de ovinos faenados en el camales frigoríficos municipales

Indices of Cysticercus tenuicollis (Taenia hydatigena cysts) in abdominal cavity of sheep slaughtered in municipal slaughterhouses

Almeida-Secaira Roberto Ismael^*, Núñez-Torres Oscar Patricio, Cuadrado-Guevara Camila Andrea, Vargas-Secaira Christian Javier

Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Cantón Cevallos. Tungurahua - Ecuador. Casilla postal: 18-01-334. Telf: (+593)032872630-0985471191

*Dirección de contacto: Universidad Técnica de Ambato.  Facultad de Ciencias Agropecuarias. Cantón Cevallos. Tungurahua. Ecuador. Casilla postal: 18-01-334. Telf: (+593) 032746151 - 032746171 

E-mail address : ri.almeida@uta.edu.ec

Historial del artículo.

Recibido abril, 2017.
Devuelto junio 2017.
Aceptado septiembre, 2017.
Disponible en línea, octubre, 2017

Resumen

Palabras clave: Cavidad abdominal, cisticerco, epiplón, frecuencia, parásito

Abstract

The purpose of this research was to determine the prevalence of Cysticercus tenuicollis and to identify the variables that may influence parasitic disease in sheep. The study quantified a total population of 362 animals which were examined during the slaughter process, a total of 133 sheep were positive to the presence of the cysticercus so that a period frequency of 37% was obtained in the population. In the investigation it was determined that there is no dependence of the race, sex and origin of the animals for the presentation of the parasite inside. The distribution of the parasite was identified in the abdominal cavity of sheep slaughtered, determining that the omentum is the anatomical structure most affected by the presence of C. tenuicollis, among the affected organs are: liver, mesentery and peritoneum with an average diameter by cysticercus between 2.5 and 3.7 cm depending on the organ or structure infested. Statistical analysis Chi2 determined that the parasite C. tenuicollis affects each and every one of the animals without differences of races, sex and origin since the probability of occurrence in the three variables proposed is higher than that established and the parasite does not differs with any of the categories described above.

Key words: Abdominal cavity, cysticercus, omentum, frequency, parasite.

Introducción 

Debido a que en el país, en especial las zonas en donde se cría el ganado ovino ya sea para carne, lana u otros productos y subproductos, existe un desconocimiento acerca de la enfermedad parasitaria que produce el Cysticercus tenuicollis al ganado ovino, por ende dicha población se encuentra propensa a adquirir el parásito. Ciertas personas conocen el parásito porque han tenido la oportunidad de verlo en camales o cuando los ovinos son sacrificados cerca de su granja o dentro de la misma ya que el ganado ovino es de fácil sacrificio y es la principal fuente de alimento en las familias, las personas que han visto el C. tenuicollis en la canal del animal los denominan “vegijas de agua”. La influencia del hombre ha permitido que este animal ha ido evolucionando además de la selección natural que se da en el planeta y sus condiciones geográficas, estos mamíferos detallan de importancia para los humanos ya que se adaptan bien a climas tanto tropicales como fríos con diferentes texturas de terreno. Se puede obtener  mucho provecho ya que este animal puede ser utilizado para obtener productos y subproductos entre ellos está: la venta de animales, carne para consumo familiar e industrial, cueros para prendas de vestir entre otros. (Atto-Mendives 2007).

El ganado ovino es un tipo de animal muy rustico a la vez que se adapta muy bien en la mayoría de terrenos, capaz de consumir cualquier planta y sacarle provecho nutricional por su excelente conversión alimenticia que posee pero, los costes de producción debido a las enfermedades en una explotación pueden llegar a ser lo suficientemente importantes como para hacerla inviable económicamente, entre las enfermedades de importancia para la producción se encuentran las enfermedades parasitarias, como: hidatidosis y cisticercosis ya que muchas veces pasan desapercibida por la baja mortalidad que suelen conllevar, pero cuya influencia en la producción está ampliamente demostrada y constatada. (Frontera-Carrión et al. 2012).

El ganado ovino puede consumir mucho mejor los pastos y forrajes, ya que pueden utilizar 1.5 a 2 veces más las plantas que el ganado mayor y son capaces de consumir 540 especies de hierbas entre las 600 existentes, esto se debe a la gran movilidad y a las características de su tracto digestivo, pueden pastar en áreas ya utilizadas por otros animales domésticos, siendo los pastos inmaduros los más nutritivos para los animales, bien pastados en el campo, ensilados o desecados. De acuerdo a esto lo que lo vuelve más rentable que otro tipo de ganado (Vega-Pérez & Garcia-Barrera 2011).

Las enfermedades parasitarias por lo general provocan de una u otra forma que al animal afectado, vaya disminuyendo paulatinamente su capacidad de producción, la cual es apreciable de acuerdo a la sintomatología que se presenta. Una enfermedad aguda puede producir alta y rápida mortalidad, en cambio en un cuadro crónico se observa una disminución de la producción por lo general acompañada de signos clínicos como anorexia, diarrea y enflaquecimiento (González 1982). Con el nombre genérico de cisticercosis de los animales domésticos se conoce a infestaciones causadas por la presencia y acción de varias especies de estados larvarios de Taenia sp. En diferentes tejidos de bovinos, ovinos, caprinos, porcinos, equinos, etc. La fuente de infestación la constituyen principalmente el hombre, perros y gatos que actúan como huéspedes definitivos. (Quiroz-Romero 1984). El cestodo Taenia hydatigena se encuentra en el intestino delgado de perros, lobos, coyotes, zorros y otros cánidos, sin embargo, la fase larvaria, conocida como C. tenuicollis se encuentra en el hígado, mesenterio, de bovinos ovinos caprinos y otros animales como el cerdo. (Quiroz-Romero et al. 2011). El parásito adulto que es la T. hydatigena, puede llegar a medir de 75 hasta los 500 cm de largo el cual se aloja a lo largo del intestino delgado del perro u otros carnívoros. En su parte inicial consta de un róstelo el cual tiene de 26 a 44 ganchos en una corona doble lo cual le permite al parásito adherirse a la mucosa del intestino en donde absorbe los nutrientes necesarios para su desarrollo, los ganchos grandes miden de 0.17 a 0.22 mm de largo, los pequeños de 0.11 a 0.16 mm. Los proglótidos grávidos miden de 10 a 14 mm de largo por 4 y 7 mm de ancho, y el útero presenta entre 5 a 10 ramas sobre uno y otro lado. Los huevos son elípticos y miden entre 38 a 39 por 34 a 35 micras.  (Quiroz-Romero 1984). El objetivo de la investigación fue determinar mediante la inspección post-mortem la prevalencia de C. tenuicollis en cavidad abdominal en ovinos faenados en el camal municipal de Ambato.

Materiales y métodos 

Esta investigación se realizó con un enfoque cualitativo en donde se observó la presencia del C. tenuicollis en los órganos y estructuras afectadas y a su vez un enfoque cuantitativo debido a los resultados obtenidos los cuales se expresaran en los análisis de frecuencias y porcentuales. Utilizando una modalidad mixta (de campo, de laboratorio). Para esta investigación se utilizó una modalidad mixta, de campo, debido a que se necesitó encuestar a los comerciantes o propietarios sobre la raza y el origen de los ovino previo a su faenamiento en los corrales del establecimiento, en el momento de faenamiento se observaba minuciosamente los órgano y vísceras del ovino para determinar la presencia de C. tenuicollis, y también una modalidad de laboratorio, debido a que después de presenciar al parásito se lo recolectaba las vesículas presentes en una bolsa hermética para su verificación en el laboratorio de médicos veterinarios del camal, para su respectiva verificación y para la toma de diámetro de los C. tenuicollis, se tomó al azar una vesícula con el escólex desarrollado para observarlo determinadamente bajo el microscopio utilizando violeta de genciana. Esta investigación es del tipo exploratorio ya que para determinar la raza y la procedencia se acudía a las instalaciones en donde se receptan el ganado ovino y es una investigación descriptiva ya que en cada uno de los datos se da una característica individual.

El Camal Frigorífico Municipal de la ciudad de  Ambato, Provincia del Tungurahua, región sierra, localizado en el parque industrial en la Parroquia Izamba sector el Pisque a 5 km de la mencionada localidad por la panamericana Norte, limita con las Parroquias de Unamuncho, río Ambato, Atahualpa y el río Culapachán. (Borja-Caicedo 2013) El factor en estudio fue el C. tenuicollis en animales infectados según sea su: raza, sexo y procedencia.

El universo de esta investigación consta de absolutamente todos los ovinos faenados en el Camal Frigorífico Municipal de Ambato, al cual ingresaron diferentes, razas, sexo, y provenientes de las principales ferias y sectores en donde se cría y produce este tipo de ganado.

De acuerdo con la investigación realizada se tomó en cuenta a todos y cada uno de los individuos en cuestión para poder recoger datos pertinentes a la investigación, la población estuvo constituida por ovinos faenados en el Camal Frigorífico Municipal de Ambato que acuden diariamente a este centro de faenamiento en horarios preestablecidos por la administración y personal adjunto. Para la investigación realizada se utilizó todos los elementos que ingresaron a el faenamiento los días respectivos debido a que mientras mayor sean los animales faenados mayor será el rango de eficiencia de la investigación la cual se realizó en el periodo de 23 de Febrero a 31 Mayo del 2015 para determinar la incidencia del parasito, siendo 362 el total de animales sacrificados.

En el trabajo de campo realizado se observó que razas son las que llegaron con mayor frecuencia al camal frigorífico municipal del cantón Ambato para su sacrificio, en una inspección ante-morten en los corrales, fuera de las instalaciones de faenamiento, se verifico las razas, los cuales se identificaron gracias a sus características externas que cada individuo presentaba, también se pudo constatar en el momento del faenamiento el sexo de los animales sacrificados para determinar si el género interviene en la infección del parasito, además mediante las guías de movilización de ganado, encuestas personales a productores y comerciantes se pudo obtener información de donde provenían los ovinos que fueron faenados en diferentes días.

Durante el proceso de evisceración de la parte abdominal de ganado ovino sacrificado, en cada individuo se recogía las vesículas presentes y de manera aislada se los ubicaba para su correcta medición del diámetro del C. tenuicollis con la ayuda de un calibrador utilizado para la medición de diámetros.

Después de terminado el trabajo de campo, la información que fue recolectada en hojas diseñadas por el autor, para recopilar los datos necesarios para un correcto desarrollo del proyecto, en el cual antes, durante y después del faenamiento se fueron recolectando información necesaria para poder cumplir los objetivos establecidos. Posteriormente pasa a verificar y tabular la información obtenida para un correcto análisis demostrado en: frecuencias absolutas y porcentuales con sus respectivos gráficos además de los análisis estadísticos para determinar la hipótesis y la asociación o independencia de las variables.

Para determinar la prevalencia de la investigación se tomó en cuenta el método estadístico utilizado en epidemiologia que es: la prevalencia de periodo, se define como la frecuencia de una enfermedad o condición existentes, durante un lapso definido, tal como un año. También se refiere a una proporción que expresa la probabilidad  de que un individuo sea un caso en cualquier momento de un determinado periodo de tiempo. (Kahl-Martin 1990).

La prevalencia de periodo se estima con la siguiente fórmula:

Prevalencia de periodo PP (to, t)= C (to, t)/N

C (to, t) = número de casos incidentes o prevalentes identificados durante el periodo de tiempo.

N = es el tamaño de la población. Su valor dependerá del tipo de población observada: población transversal, población estable o cohorte fija.

Para la verificación de la hipótesis planteada y determinar si existe significancia para la asociación o independencia entre la frecuencia de casos y las  variables raza, sexo y procedencia, se lo determino usando el método estadístico de Chi 2 con un intervalo de confianza al 95% con una significancia del 0,05. Para lo cual se llevó a cabo la cuantificación de casos positivos, además se utilizó el cálculo de frecuencias absolutas y porcentuales para ser representados en histogramas de barras.

X² = Test estadístico Chi cuadrado. Ʃ = Sumatoria de O = Frecuencias Observadas

E = Frecuencias Esperadas.

Los materiales utilizados Biológicos fueron ovinos faenados y vesículas de C. tenuicollis y físicos como materiales de diagnóstico: (guantes de diagnóstico, tijeras, bisturí, pinzas, cuchillos), materiales de seguridad: equipo de protección (overol, mandil, casco, botas, visores, cofia, mascarilla, protectores auditivos, gel antiséptico) y materiales de escritorio: (regla, calibrador, hojas de campo, esferográficos, lápiz, borrador, carpeta, tableros, calculadora, computadora, cámara digital.

Resultados

Como se puede observar en el tabla 1. De un total de 362 ovinos faenados se determinó: 168 animales pertenecen a la raza Criolla, 65 positivos 38.69%, mientras que, 109 animales pertenecen a la raza Merino 35 positivos 32.11%, 51 animales pertenecen a la raza Mestiza 21 son positivos 41.18%, 34 animales pertenecen a la raza Corriedale 12 positivos 35.29%, razas que son faenadas en el camal municipal de Ambato. Del total de animales faenados tabla 2, de acuerdo al sexo de los animales, las hembras presentan un total de 77 casos positivos 33.48%, de un total de 230 hembras ovinas, en tanto los machos presentaron 56 casos positivos de 132 animales 42.42% de machos que faenados en una población total de 362 animales.

En la tabla 3 las frecuencias de los 133 casos positivos en general distribuidos en lugares determinados: Izamba con 37 positivos 35.58%, Guaranda con 11 casos 36.67%, Pelileo 10 positivos 40.00%, Pilahuin 8 positivos 34.78%, el 41.94% posee Quisapincha con 39 animales positivos, San Miguel de Salcedo 35.82% con 24 animales afectados, y por último Santa Rosa con 4 animales afectados 20.00%. Determinando que estos lugares son la procedencia del ganado ovino.

Mediante la prueba estadística (Chi cuadrado), se determinó que el valor de X² calculado es de 6.79, valor que es menor al de X² tabulado que es de 16.92 con 9 GL. Por consiguiente se determina que la raza de los ovinos faenados no influye en la prevalencia de C. tenuicollis, afectando los mismos órganos o estructuras independientemente.

Mediante la cuantificación de los datos recolectados en el tabla 4 nos indica que en cada una de las razas estudiadas existe la presencia del C. tenuicollis determinando así que la raza criolla es afectada mayormente en el epiplón puesto que se detectó el parásito en 52 ovinos, en hígado 3 infestados, mesenterio 14 peritoneo 13. La raza Merino también presenta la mayor frecuencia en epiplón 29, hígado 4, 8 en mesenterio y 7 en peritoneo. La raza Mestiza presento el parásito con mayor frecuencia en epiplón 17 infestados, en hígado no hallo, en mesenterio 5 individuos y 2 en peritoneo. Por último la raza Corriedale presenta más afectados en epiplón con 11 animales, 1 ovino positivo en hígado y 4 en mesenterio. Determinando así que el parásito C. tenuicollis afecta en mayor cantidad al epiplón en todas las razas seguidas del mesenterio y peritoneo con menor frecuencia y al hígado una pequeño grupo de animales.

La tabla 5 indica que en el epiplón fue la estructura más afectada por la presencia del C. tenuicollis, 46 machos y 63 hembras. La segunda estructura más afectada fue el mesenterio con 12 machos y 19 hembras infestadas, el peritoneo fue afectado con 11 animales macho y hembra respectivamente por el parásito, en el hígado hubo 6 machos y 2 hembras infestadas. Determinando que el epiplón es la estructura predilecta del parásito tanto en hembras como en machos.

Mediante la prueba estadística (Chi cuadrado), Tabla 6, se determinó que el valor de X² calculado es de 1.74, valor que es menor al de X² tabulado que es de 7.82 Figura 1, con 3 GL. Por consiguiente se determina que la raza de los ovinos faenados no influye en la prevalencia de C. tenuicollis en su cavidad abdominal. Mediante la prueba (Chi cuadrado), Tabla 7, se determinó que el valor de X² calculado es de 3.73, valor que es menor al de X² tabulado que es de 12.59 Figura 2, con 6 GL. Por consiguiente se determina que la procedencia de los ovinos faenados no influye en la prevalencia de C. tenuicollis en su cavidad abdominal. Cysticercus tenuicollis presente en epiplón Figura 3 y Cysticercus tenuicollis de diferentes tamaños Figura 4.

Discusión 

Una vez concluida la investigación para determinar la prevalencia de C. tenuicollis en cavidad abdominal de ovinos faenados en el camal municipal del cantón Ambato, los resultados señalan lo siguiente: En la población de ovinos sacrificados en el camal se observó que el órgano más afectado fue el epiplón en los de animales infestados con un 64% por tal motivo concuerdo con (Saulawa et al. 2011) en cuyo estudio señala que los sitios de predilección del C. tenuicollis en varios órganos viscerales como epiplón con una prevalencia (35.29%) seguido de los pulmones. Al mismo tiempo nuestros datos no concuerdan con el mismo autor puesto que la prevalencia de C. tenuicollis es mayor en los ovinos de sexo macho, en el estudio realizado en el camal de Ambato no hubo significancia y se determinó que el parásito afecta a ambos géneros por igual en el epiplón principalmente. Por otro lado (Radfar et al. 2005) determinó que animales sacrificados se observó que el sitio predominante de los cisticercos fue el epiplón, en el ganado ovino con el 84% y cabras con un 82%. Se determinó que los cisticercos de ovino y caprino, probablemente representan dos cepas diferentes y posiblemente siga el mismo patrón de especiación como se informa en el Echinococcus granulosus. Al igual (Radfar et al. 2005) informa en su estudio que en los animales que fueron sacrificados se observó que el sitio predominante y de predilección de cisticercos en el ganado ovino con un 84.85% y cabras con 82.14% con una diferencia significativa de 0.05 fue el epiplón la estructura anatómica más afectada, nuestros datos concuerdan con este autor. Por otro lado la investigación que realizó (Mekuria et al. 2013) también demuestra que el quiste se localizó con mayor frecuencia conectado al hígado, epiplón y el peritoneo en ovino y caprino. Determinando que, la presencia de C. tenuicollis con una prevalencia más alta y el consiguiente efecto sobre los pequeños rumiantes significan que existe la necesidad de controlar la población de perros callejeros, llevando un registro de desparasitación, además se debe evitar el faenamiento de tras patio y clandestino, la eliminación de las vísceras infectadas para reducir el problema.

Mediante el cálculo de frecuencias absolutas y porcentuales se determinó que en base a la proporción de animales infestados la raza Mestiza con un 41.18 %, son los animales con mayor porcentaje de C. tenuicollis identificados mediante la inspección post mortem de los ovinos faenados. Seguidos de la raza Criolla con un 38.69%, Corriedale con 35.29% y Merino con 32.11%.  Coincidiendó con el estudio que realizó (Garijo-Toledo et al. 2005), titulado Cestodosis larvarias en el ganado ovino de la región de Murcia (sureste de España), se lo realizo con la intención de conocer el estado parasitario del ganado ovino adulto, en relación a las cestodosis larvarias. Para tal fin, se examinaron un total de 151 ovejas adultas sacrificadas en un matadero regional, 18 animales (11.92%) presentaron la presencia de C. tenuicollis, en los animales sacrificados se observó que las vesículas estaban localizadas en membranas serosas de la cavidad abdominal y superficie hepática. La identificación y presencia de cisticercos coincidió con el hallazgo de lesiones hepáticas a modo de trayectos fibróticos sinuosos en mayor o menor grado.

De acuerdo con los datos obtenidos se demuestra que la raza y el sexo no son dependientes para la presencia de C. tenuicollis en su cavidad abdominal y consecuentemente no interfiere en la aparición del parásito en algún órgano o estructura anatómica en específico. Indicando que el parásito puede desarrollarse por igual en todos los órganos del individuo sin depender de la sexo y raza. En el estudio Realizado por (Saulawa et al. 2011), se realizó el estudio prospectivo, mediante la inspección post mortem de ovejas sacrificadas en el matadero, para detectar la presencia de quistes (C. tenuicollis), los resultados de una población total de 261 ovejas examinados, 34 ovinos fueron positivos 13% de animales infectados, se determinó la prevalencia de la infección aumenta con la edad, 24 ovinos tenían más de 24 meses representaron el 39% de la población. Al igual que el sexo, los machos tenían relativamente mayor prevalencia que las hembras. Los datos registrados señalan que los sitios de predilección del C. tenuicollis en órganos viscerales, el epiplón que tiene la prevalencia (35.29%), pulmones (11.76%). Los resultados sugieren que C. tenuicollis es común y puede constituir un problema de salud en el ganado ovino y una fuente de pérdidas económicas en la industria de la carne. 

Conflictos de intereses 

Los autores declaran que no existen conflictos de interés.

Agradecimientos 

Nuestro reconocimiento profundo a la Universidad Técnica de Ambato Carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia, y  a los camales frigoríficos de la provincia de Tungurahua por permitirnos realizar la investigación en sus instalaciones.

Literatura citada

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