Introducción

Ecuador se considera un país netamente productivo, por contar con las condiciones climáticas ideales, siendo la cotornicultura una actividad en desarrollo a nivel regional en la costa y la sierra con mayor notoriedad, las condiciones climáticas de esas regiones permiten su desarrollo, pero su crecimiento no está siendo aprovechado, por factores culturales, falta información del producto y sus beneficios¹. Esto lleva a la búsqueda de suplementos orgánicos, que de una u otra manera sean parte de la elaboración de balaceados que desempeñen las mismas funciones que los insumos comúnmente utilizados, con esto se busca productos a precios bajos, y accesibles al consumidor², una de las alternativas más viables, es la utilización de productos y subproductos derivados de plantas de uso terapéutico, con resultados favorables a nivel productivo en animales de granja, después de su inclusión en piensos y agua de bebida³.

El suplementar jengibre y propóleos de abejas como promotor del crecimiento (PC), material antioxidante en los rasgos de rendimiento⁴, características de la canal, parámetros sanguíneos, estado antioxidante de la codorniz japonesa en crecimiento. En codornices japonesas en crecimiento de 7 días de edad, con dieta formulada a base de extracto de maíz y harina de soja agregado jengibre (Zingiber officinale) proporcionó mayor número de unidades formadoras de colonias Lactobacillus spp. La salud intestinal de las aves se logra cuando hay un balance favorable en su microbiota, garantizando un establecimiento y predominio de bacterias beneficiosas, produciendo metabolitos nutricionales, estimulando la producción de enzimas para mejor digestibilidad de los nutrientes, aumentando de peso y otros índices zootécnicos⁵.

La codorniz, un ave pequeña caracterizada por su gran capacidad productiva, excelente ponedora, con una media de 23 a 25 huevos mes y 250 a 300 año, con peso promedio de 10 a 12 g, 5 a 6 huevos de codorniz equivalen a un huevo de gallina, que puede llegar a pesar hasta 15 g⁶. Por estas importantes características, se busca una alimentación balanceada que cubra el ritmo exigente de postura, pese a que en el mercado existe una amplia gama de alimentos concentrados, el productor enfrenta problemas al no disponer de alimentos para codornices en sus fases de postura, utilizando alimentos balanceados (AB) para otros tipos de aves, que muchas veces no cubren con sus requerimientos nutricionales, manifestándose en bajos niveles de producción y problemas de salud⁷. Estudios sobre los beneficios terapéuticos del jengibre sugieren que, entre los principales, suprime contracciones y secreciones gástricas, reduce el vómito, antipirético, analgésico, hipotensor, reduce la actividad intestinal, además posee propiedades hepatoprotectoras, hipocolesterolémico, de acción antinflamatoria, antipirética, antimicrobiana e hipoglucemiante⁸.

El efecto del aceite esencial de jengibre en el rendimiento del crecimiento, postura, estado antioxidante de la yema de huevo, colesterol, y los metabolitos séricos en la codorniz japonesa⁹, influyen positivamente en el peso del huevo y estado antioxidante de la yema, además disminuye significativamente el contenido de suero y yema de huevo en colesterol, sin efectos adversos sobre la ingesta de alimento y aumento de peso en codornices.

Los tipos de fitasa (fúngica y bacteriana) sobre la productividad y calidad del huevo en codornices en fase de postura, la utilización de fitasa comercial en un esquema de formulación on top, tienen acción positiva sobre la calidad del cascarón reduciendo la cantidad de huevos rotos e incrementando el grosor de cascarón¹⁰.

El suplementar jengibre y propóleos de abejas como un PC, las dietas suplementadas con jengibre, propóleos o su combinación podría agregarse a la ración de codorniz para mejorar la relación de conversión alimenticia (ICA), inmunidad humoral y optimizar el perfil lipídico en el suero sanguíneo, mejorar el estado antioxidante, sin efectos negativos en las aves⁴.

Aditivos fitogénicos pueden estimular el balance favorable de la microbiota intestinal, asegurando el establecimiento y la prevalencia de bacterias beneficiosas, observándose un mayor número de bacterias productoras de ácido láctico en el yeyuno de pollos de engorde a los 42 días de edad, al evaluar el efecto de diferentes extractos de plantas en las dietas de pollos de engorde⁵.

La calidad del colesterol de huevos comestibles producidos por dietas alimentadas con probióticos y/o jengibre, inoculadas en una dieta de codorniz sobre el suero y el colesterol de la yema, señalan que con una combinación de probióticos con jengibre fueron más bajos los niveles de colesterol total en suero y yema¹¹. La utilización de tres niveles de Z. officinale, en pollos broilers, en la fase inicial, engorde y fase total se obtuvo mejor ganancia de peso, ICA y menor mortalidad comparado con los estándares establecidos a nivel general¹².

La adición en la dieta, del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) y jengibre deshidratado en la ganancia de peso, consumo de alimento (CA) e ICA en pollos machos Cobb 500 refieren que el uso de jengibre deshidratado como PC no difieren en tratamientos, probablemente por un bajo reto sanitario¹³. La evaluación del jengibre como aditivo para piensos en las dietas de broilers, aumento en el peso y un índice de conversión menor¹⁴. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la harina de jengibre sobre los parámetros productivos, calidad de huevo de la codorniz en la primera etapa de postura.

Materiales y métodos

El presente ensayo se realizó en el sector la Florida, cantón Cevallos de la provincia de Tungurahua, Ecuador, se utilizaron 240 codornices de cinco semanas de edad, adquiridas de la granja avícola AVIPAZ, se alojaron en jaulas metálicas para su alimentación, producción. El galpón se adecuo con una temperatura ambiente de 18-24 ºC, humedad relativa entre el 60 y 65 %, siempre evitando los cambios bruscos de temperatura. Se utilizó cortinas para proveer un medio ambiente óptimo. Además, se doto de 4 h extras de luz de 12 p.m. a las 10 p.m. que son las horas de mayor postura. Los animales se distribuyeron de forma aleatoria a cada tratamiento bajo un Diseño Completamente al Azar (DCA), con 3 tratamientos (T₁, T₂ y T₃) y un testigo (T₀), con 6 repeticiones. Se realizó análisis de varianza, ADEVA y la prueba de Tukey al 5 %. Cada jaula tenía comedero y bebederos automáticos tipo copa con acceso al agua ad libitum. La alimentación se suministró en la mañana y tarde (07:00 y 17:00 respectivamente), las dietas experimentales se las realizó acorde a los requerimientos para codornices de postura Japónicas¹⁵.

Las codornices fueron ubicadas al azar, 10 aves en cada una de las 24 jaulas, se proporcionó 30 g/alimento/ave/día¹⁵. Las codornices tuvieron un periodo de adaptabilidad de dos semanas con el alimento incluido el jengibre según tratamiento. Se suministró agua potable, luego se suministrar agua con azúcar al 3 % durante las tres primeras horas, el primer día se agregó vitaminas y aminoácidos, mezcla 2 g de solución coaxial 20 con 1 L de agua y dárselos a las codornices durante 3 días con el fin de ayudar a las aves a evitar el estrés por el transporte. Los datos de producción fueron tomados a partir de la séptima semana de vida de las codornices, concluyendo el estudio en la semana dieciséis, la investigación tuvo una duración de 24 semanas.

El estudio fue realizado en cinco fases distribuidas en semanas (fase una, 1 y 2 semana, fase dos 3 y 4 semana, fase tres 5 y 6 semana, fase cuatro 7 y 8 semana y fase cinco 9 y 10 semana) de postura, se tomaron datos como: CA (g) ICA, (g) mortalidad, (%), porcentaje de postura (%), calidad del huevo expresado en peso del huevo (g) grosor de la cascara (mm), resistencia de la cascara (kgf), coloración de la yema. Se realizó mediante el método directo (alimento ofrecido - alimento rechazado) se suministró diariamente 30 g de alimento por ave es decir 300 g diarios por jaula, se pesó el alimento sobrante por jaula a día. La ICA, se determinó mediante la relación (alimento consumido/rendimiento de huevos). La recogida de huevos se recolectó diariamente y el análisis se lo realizo semanalmente¹⁶. El porcentaje de postura (% P), se determinó mediante la relación (número de huevos puestos/día/número de aves/día*100). Se realizó por el método directo, recolectando los huevos por jaula a diario durante todo el experimento el análisis se lo realizó semanal.

Para el peso del huevo (PH) g, se realizó por el método directo, recolectando los huevos por jaula a diario durante todo el experimento y se pesó utilizando una balanza digital. La calidad del huevo, se obtuvo los datos mediante la utilización del analizador de calidad de huevos Digital NABBEL DTE 6000 los parámetros que se midieron fueron peso (g), resistencia de la cáscara (kgf), coloración de la yema, espesor de la cáscara (mm). Peso (g): Para la interpretación de resultados se utilizó medidas como rangos o categorías: (A, B, AB), y finalmente la rentabilidad se determinó mediante los beneficios netos/valor actual de los costos de inversión. Se realizó dando un seguimiento a los costes de producción que incurren durante el tiempo de investigación⁷.

Resultados

Tabla 1 etapa 1, semana 1 y 2, la variable CA, se logró una ligera preferencia, T₁ con 293.63 g, frente a T₀ que es el más bajo 288.26 g, ICA, presenta el valor más alto en T₀ con 33.96 % frente a T₃ con 17.84, el porcentaje de postura, T₁ refleja el mayor valor con 49.76 % y T₀ con 41.19 %, estas variables no presen-tan diferencias significativas (p>0.05). La calidad de los huevos no presentan resultados en esta fase, ya que, para su análisis se tomo en cuenta iniciar desde la semana 9 de vida de las aves.

Tabla 2 etapa 2, semanas 3 y 4, CA con resultados significativos para la prueba de Tukey al 5 % (p<0.05), ubicando en el rango A al tratamiento T₃ con 291.60 g. ICA, presenta el valor más alto en T₁ 5.29 % frente a T₃ con 4.89 %, no presentan diferen-cias significativas (p>0.05). El porcentaje de postura, T₃ refleja el mayor valor registrado con 71.43 % y T₁ con 68.33 %, las diferencias no significativas (p>0.05).

La calidad de huevo, para PH, T₃ se destaca con 12.96 g, ubicando en un rango A al aplicar la prueba de Tukey al 5%. En el color de la yema T₁ se ubica en el rango AB con 13.15 de escala de color y finalmente en el rango B tenemos a T₀ con 12.77 de escala de color. kgf se destaca en el rango A de la prueba de Tukey al 5% T₃ y T₂ con 0.93 y 0.89 kgf respectivamente. En el grosor de la cáscara tenemos a T₃ en el rango A de Tukey al 5% con 0.21 mm.

En la etapa 3, semana 5 y 6, (Tabla 2), el CA se obtuvo resultados significativos para la prueba de Tukey al 5 % (p<0.05), ubicando en el rango A. En la variable ICA, se presenta el valor más alto en T₂ con 9.58 % ubicado en el rango A de Tukey al 5%. El porcentaje de postura, T₃ refleja el mayor valor registrado con 78.57 % y T₁ con 73.33 %, no presentan diferencias significativas (p>0.05).

Tabla 3 fase 4, ICA tenemos resultados significativos para la prueba de Tukey al 5 % (p<0.05), ubicando en el rango A, los tratamientos T₃, T₁ y T₂ con 291.76, 289.90 y 288.95 g, respectivamente. El porcentaje de postura, T₃ refleja el mayor valor regis-trado con 77.86 % y T₁ con 70.24 %, no presentan diferencias significativas (p>0.05). Con respecto a las variables calidad de huevo, para la variable PH, T₃ se destaca con 13.20 g, ubicando a este tratamiento en un rango A al aplicar la prueba de Tukey al 5%. T₂ con 12.55 g en el rango AB, T₁ y T₀ en el rango B, con 12.08 g y 11.99 g respectivamente.

El color de la yema, T₃ en el rango A de la prueba de Tukey al 5% con 14.64 de escala de color, en el rango AB tenemos a T₂ con 14.05 de escala de color, siendo los valores más altos. En kgf se destaca en el rango A de la prueba de Tukey al 5 % T₃ con 1.09 kgf, en el rango AB tenemos a T₂ con 1.05 kgf, T₃ en el rango A con 0.24 mm, T₂ en el rango AB con 0.23 mm, T₁ en el rango BC con 0.21 mm, y finalmente a T₀ en el rango C con 0.20 mm de grosor.

Tabla 3 la fase 5, ICA los resultados fueron significativos para la prueba de Tukey al 5 % (p<0.05), ubicando en el rango A. En la variable porcentaje de postura, T₃ refleja el mayor valor registrado con 77.86 % y T₁ el valor más bajo con 70.24 %. A pesar de las diferencias los resultados no presentan diferen-cias significativas estadísticas (p>0.05). PH, T₃ 13.39 g, ubicando a este tratamiento en un rango A al apli-car la prueba de Tukey al 5 %.

El color de la yema, T₃ en el rango A de la prueba de Tukey al 5 % con 14.64 de escala de color, T₂, T₁ y T₀ (14.05, 13.86 y 13.70). kgf en el rango A T₃ con 1.09 kgf tenemos a T₃ en el rango A con 0.24 mm siendo los mejores resultados.

La mortalidad se hizo un análisis global de todas las fases, T₃ presenta el porcentaje más bajo con 0.28 %, ubicandose en el rango A al igual que T₂ con 0.83 %, T₁ se ubica en el rango AB con 1.39 % y finalmente T₀ con la mortalidad más alta, 3.61 %.

El mayor porcentaje de rentabilidad fue en T₃ arro-jando resultados mayores por lo tanto mejoro los ingresos. El porcentaje de utilidad que presentó fue de 18.67 % y conociendo que en nuestro país una rentabilidad aceptable se encuentra dentro del 15 y 20. El tratamiento con la mejor rentabilidad beneficio costo (RBC) es T₃ con 1.19, esto quiere decir que por cada dólar invertido se obtendra un beneficio de 0.19 dólares frente a los costos de producción.

Discusión

En el estudio el CA fue equilibrado frente a T₀, esto indica que la formulación con jengibre favorece su preferencia, corroborado por Buenaño Buenaño⁶ quien menciono al incluir plantas de uso terapeutico en la dieta de aves puede beneficiar el CA, el jengibre con sus multiples beneficios, mejorando la digestibilidad y por ende el aprovechamiento de los nutrientes, por la presencia de gingeroles que estimulan su consumo al generar mayor palatabilidad⁸.

La variable nos ayuda a conocer la calidad del huevo expresado en su peso, debido a que se busca obtener huevos con excelentes pesos para ser comercializados a un mejor precio. Kgf depende, de la cantidad de huevos rotos por la cantidad total de huevos producidos cunado sea lo más baja, ya que supone pérdidas en la explotación. La coloración de la yema se determinó con el abanico colorimétrico de DSM. Espesor de la cáscara (mm) una vez abierto el huevo de codorniz se toma la medida con el pie de rey el espesor de la cáscara, mientras menos espesor tenga serán menos apropiados para la comercialización por su fragilidad¹⁷.

Se encuentran diferencias marcadas en T₁ y ligeramente con T₂ ya que presentan mayor rango de ICA, estas diferencias se aprecian en la tercera fase, entre las semanas 5 y 6, mientras que T₃ reportó un menor valor de ICA frente al T₀, corroborado por Herrera Mendoza¹⁸ quien señala, que existe una diferencia significativa (p<0.01) entre los tratami-entos con la inclusión de harina de jengibre y el tratamiento testigo, siendo T₃ (0.3 %) de mejor ICA. Pese a que los estudios fueron realizados en pollos de engorde existe concordancia con lo que menciono Herrera Apolo¹⁹ que la adición de jengibre en las dietas de aves mejora la ICA mediante el sinergismo a nivel digestivo de gingeroles y shogaoles que funcionan como protectores gástricos al disminuir la pared intestinal y estimular su tonicidad, permitiendo una mayor absorción de nutrientes actuando como promotor natural, además de la presencia de Borneol que en conjunto con los gingeroles funcionan como un protector hepatico⁸ colaborando en un mayor aprovechamiento de nutrientes.

No hubo valores significativos en esta variable, posiblemente a que la variación del número de huevos por día y semana, prácticamente es el mismo, lo que varia realmente es la calidad del huevo en peso, color de la yema, resistencia de cáscara y su grosor. Sin embargo Lopez Machado²⁰ señala que los valores normales en porcentaje de postura de codornices va de 59.47 a 64.46 % durante la semana 5 hasta la15 de vida respectivamente, esto difiere con nuestros resultados ya que superan los porcentajes normales 77.87-78.57 %, en el mismo periodo de tiempo, con la viabilidad de la adición de jengibre a la dieta de codornices.

Para esta variable el tratamiento que registró mejores resultados fue T₃ en relación al PH, color de la yema, resistencia y grosor de cáscara, esto se debe posiblemente al aporte del jengibre como un ingredi-ente que ayuda a metabolizar de mejor manera los nutrientes necesarios para la formación de los huevos.

En cuanto al PH los mejores resultados se obtuvieron en T₃ (13.39 g) dieron diferencias significativas (p<0.05) frente a los demás tratamientos, siendo estos superiores a los obtenido por Lopez Machado²⁰ quien indica que a las 20 semanas de producción el promedio del PH fue de 10.89 g de igual manera estos resultados son menores en comparación a nuestra investigación, por lo que se deduce que el jengibre se puede usar en aves para reducir el nivel de colesterol y aumentar el peso del huevo con un efecto positivo en su estado antioxidante⁹.

En cuanto a kgf se obtuvieron diferencias estadísticamente significativas (p<0.05), de tal modo que el espesor de la cáscara de los huevos producido en T₃ (0.26 mm) durante la realización de la investigación fue superior al resto de tratamientos concordando con Villacis-Vivar et al.¹⁰ quienes determinaron diferencias estadísticas significativas (p<0.05), 0.2636 mm al adicionar fitasa fúngica, seguido de los tratamientos con fitasas bacterianas 0.2597 y 2592 mm, señalando que la suplementación con fitasa aumenta significativamente (p<0.05) el espesor de la cáscara.

Para la variable color de la yema, se obtuvieron diferencias estadísticas significativas (p<0.05), siendo T₃ (14.64) durante la realización de la investigación, superior al resto de tratamientos, lo cual difiere a lo reportado por Tufiño Alulema et al.²¹, reportaron valores promedios de la coloración de la yema para los tratamientos que eran de: 7.77, 7.93, 8.97 y 9.30 por tratamiento T₀ (testigo), T₁ (alfalfa), T₂ (zanahoria) y T₃ (remolacha) respectivamente, de esta manera los valores reportados en nuestra investigación son superiores a los de los autores mencionados, esto posiblemente debido a la adición de jengibre en la dietas de codornices ya que Salcedo Ruales et al.²² mencionaron que la pigmentación de la yema depende exclusivamente del aporte de carotenos en las dietas de las aves, ya sean naturales o artificiales, así el jengibre contiene carotenos en su composición química generando que el aporte sea mayor, al igual que con esto la escala de color sea superior, menciona además que las enfermedades como la coccidiosis o las infecciones respiratorias pueden afectar a la mucosa intestinal dificultando la absorción de carotenos del contenido de grasas saturadas en la dieta, ya que colaboran en el transporte de carotenoides, provocando yemas más pálidas, tomando en cuenta lo ya mencionado, las características antimicrobianas (Sesquiterpenos, Citral, Mirceno), antinflamatorias (Borneol), antigripal, antivírica, antifúngica (Cimeno), que posee el jengibre logran optimizar la acción de los carotenos beneficiando directamente a la coloración de la yema⁸.

En la kgf se observó diferencias significativas (p<0,05) en los cuales se destacaron T₃ con 1.12, T₂ con 1.11, seguidos de T₁ con 1.01, y difiriendo con T₀ con 0.92, los resultados obtenidos difieren con la investigación de Villacis-Vivar et al.¹⁰ debido a que menciona que la resistencia de la cáscara del huevo estadísticamente no está influenciada por ningún tratamiento, aunque el mayor promedio se presentó con T₃ al cual se adiciono remolacha, para los autores mencionados estos resultados se justifican porque algunas particularidades de las aves como edad, enfermedades, temperatura también pueden determinar la calidad de la cáscara, en nuestra investigación la resistencia de la cáscara depende de su espesor, estructura y distribución de los cristales de calcita, que son de suma importancia para la correcta formación y resistencia de la cascara²³, de la misma manera²¹ hacen énfasis en la existencia de una correlación negativa entre el colesterol y el calcio, lo que significa que a mayores niveles de calcio hay una disminución del colesterol y viceversa. Por ello, estudios previos y nuestra investigación han identificado que la alimentación con inclusión de jengibre tiende a disminuir el colesterol y esto se debe en parte a su contenido de calcio.

El porcentaje de mortalidad más bajo con 0.28 % de mortalidad, ubicandose en el rango A para Tukey al 5 % al igual que T₂ con 0.83 % de mortalidad, T₁ se ubica en el rango AB con 1.39 % de mortalidad y finalmente T₀ con la mortalidad más alta, 3.61% estos resultados se justifican debido a que la adiciòn de jengibre favorece la asimilación de nutrientes, también favorece el bienestar en la salud de las codornices, lo que se traduce en menor mortalidad en los tratamientos con mayor cantidad de jengibre, concordando con los resultados de Herrera Mendoza¹⁸ T₃ (5 %) fue el que presentó menor porcentaje de mortalidad y fue en el que mayor porcentaje de jengibre se adiciono a la dieta (0.3 % de jengibre), de igual manera concordamos con Medina Barriga² que registró mortalidad en el tratamiento control del 0.20 %, mientras que en el resto de tratamientos no se registró ningun valor, el autor menciona que la ausencia de mortalidad de los pollitos al utilizar jengibre y orégano puede deberse principalmente a que poseen propiedades bactericidas, acidificantes y fúngicas lo que hizo que se controlara de alguna manera los microorganismos patógenos que influyen negativamente en el desarro-llo de las aves.

Los mayores ingresos los registró T₃ y esto se refleja en la rentabilidad del 18.67 % y una RBC de 1.19, esto quiere decir que por cada dólar invertido se obtendra un beneficio de 0.19 USD frente a los costos de producción ,estos resultados obtenidos concuerdan el analisis de costos¹⁸ debido a que en su investigación el T₃ fue el que registro mayor rentabilidad y RBC. Según los resultados, la inclusión de harina de jengibre (Z. officinale) al 0.4 % y 0.6 % en las dietas de las codornices presentó diferencias estadísticas e influyó eficientemente en los parámetros productivos evaluados durante la primera etapa de postura.

La inclusión de harina de jengibre (Z. officinale) en dosis de 0.2 %, 0.4 % y 0.6 % en la dieta de codor-nices mejora la calidad de los huevos producidos, en el presente ensayo se observan diferencias estadís-ticas entre T₃ y el grupo testigo. Ademas la harina de jengibre favorece el CA, sobre todo en las fases finales con todos los tratamientos (T₁, T₂ y T₃) frente al grupo testigo. La ICA muestra diferencias significativas con T₂ en las fases intermedias de producción frente al grupo testigo. El porcentaje de postura no presenta diferencias significativas entre los tratamientos y el grupo testigo. La harina de jengibre, favorece además la resistencia de las aves al mostrar diferencias significativas sobre todo en T₃ en mortalidad frente al grupo testigo. Los mayores ingresos los registró T₃ y esto se refleja en la rentabilidad del 18.67 % y una RBC de 1.19, esto quiere decir que por cada dólar invertido se obtendra un beneficio de 0.19 dólares frente a los costos de producción.