https://doi.org/10.36610/j.jsaas.2020.070200081

Nota Técnica

 

Determinación de la edad propicia para la gonadectomía en pollos criollos

 

Determination of the propitious age for gonadectomy in Creole chickens

 

 

Núñez-Torres Oscar Patricio^*, Coronado Katherin, Guerrero-López Jorge Ricardo

Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad Técnica de Ambato. Cantón Cevallos. Tungurahua, Ecuador. Casilla postal: 18-01-334. Telf: +593 032746151 - 032746171

*Dirección de contacto: Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad Técnica de Ambato. Cantón Cevallos. Tungurahua, Ecuador. Casilla postal: 18-01-334. Telf: +593 032746151 - 032746171

Oscar Patricio Núñez-Torres
E-mail address: op.nunez@uta.edu.ec

Historial del artículo.
Recibido febrero 2020.
Devuelto mayo 2020.
Aceptado agosto 2020.
Disponible en línea, octubre 2020.

ID del artículo: 070/JSAAS/2020

J. Selva Andina Anim. Sci. 2020; 7(2):81-89.

 

 

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Resumen

El objetivo de la investigación fue determinar la edad propicia para mejorar los parámetros productivos en pollos criollos mediante la gonadectomía en la Provincia de Tungurahua, Ecuador. Se utilizó un diseño completamente al azar con tres tratamientos y un testigo, los resultados se sometieron a un análisis de varianza (ADEVA) para la separación de medias y la prueba de Tukey 5%, los factores en estudio fueron: T₁ (8), T₂ (9) y T₃ (10), semanas de edad castrados, y pollos sin castrar (testigo), (20 aves/tratamiento), con un periodo productivo posterior a la castración de 12 semanas. La ganancia de peso a las 12 semanas de la castración fue mayor en pollos intervenidos a las 8 semanas de edad, (343.6 g ave/semana, p<0.05). El menor consumo de alimento fue en la semana 3 post castración (p<0.05). Los gallos castrados a las 8 y 9 semanas registraron mejor conversión alimenticia (6.33 y 6.53, respectivamente) (p<0.05). El rendimiento a la canal fue superior en los gallos castrados con respecto al grupo control no castrado (p<0.01). La tasa de mortalidad fue mejor en el T₁ (8 semanas de edad) con 0%. Por tal motivo la aplicación de la técnica quirúrgica realizada a menor edad es la más recomendada.

Palabras clave: Consumo de alimento, conversión alimenticia, castración, ganancia de peso, mortalidad, rendimiento a la canal.

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Abstract

The objective of the research was to improve the productive parameters in Creole chickens through gonadectomy in the Tungurahua Province, Ecuador. A completely randomized design with three treatments and a control was used, the results were subjected to an analysis of variance (ADEVA) for the separation of means and the Tukey test of 5%, the factors under study were: T₁ (8), T₂ (9) and T₃ (10), castrated weeks of age, and uncastrated chickens (20 birds / treatment), with a productive period after castration of 12 weeks. Weight gain 12 weeks after castration was higher in chickens operated on at 8 weeks of age, (343.6 g bird / week, p <0.05). The lowest feed consumption was in week 3 post castration (p <0.05). Roosters castrated at 8 and 9 weeks had better feed conversion (6.33 and 6.53, respectively) (p <0.05). Carcass yield was higher in castrated roosters compared to the uncastrated control group (p <0.01). The mortality. It was better in T₁ (8 weeks old) with 0%. For this reason, the application of the surgical technique performed at of age is the most recommended.

Keywords: Food consumption, feed conversion, castration, weight gain, mortality, yield to the carcass.

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Introducción

En nuestro país la inexperiencia en la producción de pollos capones comerciales, son inseguras asimismo los procedimientos quirúrgicos requeridos para este propósito además la limitada literatura sobre la castración. La industria avícola de producción de huevos genera grandes cantidades de gallos que son descartados por su inutilidad para dicha actividad, por lo que la producción de capones se plantea como una solución racional al uso de polluelos machos de doble propósito para engorde obtenidos como resultado del sexaje de pollitas de aptitud puesta¹. Los capones son pollos machos cuyos testículos han sido extirpados quirúrgicamente².

Los pollos castrados, por deficiencia de andrógenos, pierden sus características sexuales masculinas, que ocasionan cambios en la capacidad inmunitaria, propiciando la acumulación de lípidos en el cuerpo que mejoran la textura, jugosidad y el sabor de la carne, en comparación con pollos no castrados^3,4. Las aves producto de los cruzamientos en comparación a los otros grupos tienen el peso y variables corporales más altos. En cuanto a los gallos criollos, siendo la población más numerosa, son intermedios en sus proporciones corporales y con un peso promedio de 2.3 kg, que equivale al 74.4% de los gallos con cruza de línea⁵.

A causa de los cambios hormonales que se producen, la carne de los capones se infiltra de grasa confiándoles una terneza y sabor que la hace muy preciada. Además, se acepta que la caponización quirúrgica promueve una mejora en la eficiencia alimenticia, lo que justificaría su aplicación práctica⁶.

Las aves criollas, son el resultado de un proceso espontáneo de mezcla entre razas comerciales y aves de traspatio ya existentes y se ha mantenido en constante evolución desde entonces. Las gallinas criollas o mestizas llegaron a América con los conquistadores en sus primeros viajes, y por más de 500 años han demostrado su adaptabilidad productiva para las condiciones de la región⁷. Las gallinas criollas, por definición, son aquellas propias del lugar donde han desarrollado sus características para su supervivencia, y se clasifican como semipesadas, ya que no corresponden al patrón de las aves de postura ni a las de engorda⁸.

Se ha confirmado que diversos factores afectan al peso corporal del capón, los que influyen en la edad de su castración y sacrificio, línea genética y el nivel de nutrición⁹. Generalmente los pollos de razas pesadas son capados a una edad temprana, pero los de desarrollo lento se capan después de las seis semanas de edad, por lo que la túnica albugínea se vuelve más resistente, generando dificultades para el retiro de los testículos, lo que trae por consecuencia que los pollos capones ganen menos pesos que los no castrados durante las primeras semanas posteriores a la caponización^10,11. No obstante, logran mayores pesos a las 18 o más semanas de edad, evidenciándose también un mayor efecto sobre la calidad de la carne¹²

Al evaluar el efecto de la caponización en pollos de engorde (línea Hubbard) y de postura (línea Hyline Brown) en el peso, indican que los parámetros zootécnicos alcanzados son aceptables (peso vivo, ganancia de peso, consumo de alimento, conversión alimenticia, peso en canal) al menos en la línea de engorde presentaron diferencias significativas en el peso corporal de pollos caponizados y no caponizados durante la 11° semana. Se observó una mayor ganancia de peso por parte de las aves caponizadas¹³. No hay que olvidar que, los antibióticos de amplio espectro, administrados a dosis preventivas, se destinan a obstaculizar e impedir el progreso de las infecciones que se puedan ocasionar en el transcurso de la intervención y no a curar enfermedades específicas que ya padecían las aves con anterioridad o que pueden padecer en el futuro¹⁴.

La ausencia total o parcial de testículos afectó las proporciones de eritrocitos: plasma, en los pollos enteros se produjo un aumento muy significativo del hematocrito durante el engorde, dependiente de la acción hormonal medida indirectamente a la faena por pesaje de las gónadas¹⁴. Durante los ocho primeros días se monitorea cuidadosamente los capones, pues en ciertos casos pueden sufrir algunas patologías tras el posoperatorio que pueden tener su origen en el proceso de la castración como: hernia intercostal, enfisema subcutáneo, rotura de costillas, complicaciones sépticas (colibacilosis, estafilococias), muerte súbita, cojera¹⁵. Este estudio pretende aplicar nuevas técnicas de manejo que mejore la eficiencia de los parámetros productivos como la gonadectomía en pollos criollos.

 

Materiales y métodos

El estudio se realizó en la provincia de Tungurahua, cantón Pelileo, parroquia Huambaló, Ecuador. La zona presenta una temperatura promedio de 13.4 °C y una humedad relativa de 64%. Se seleccionaron únicamente machos criollos pirocas para la castración, los cuales fueron proporcionados por la granja avícola Huambaló previamente seleccionados y examinados, (gallos mestizos de cuello desnudo), fuertes, vigorosos, sanos y homogéneos. Las aves fueron sometidos a un ayuno de 36 horas¹⁶, previo a la castración y se les administró vitamina K vía oral (dosis=1 L x 1000 L H₂O), (0.3 mL de vitamina K por 1 L de agua). Laboratorio VECOL, Se utilizaron 80 aves que fueron distribuidas en cuatro tratamientos T₁, T₂. T₃ y T₀ según la edad a la castración (8, 9 y 10 semanas), quedando un grupo sin castrar como control. En el postoperatorio se utilizó como medida preventiva un antibiótico de amplio espectro (Oxitetraciclina^® vía IM, en dosis de 1 mL x 10 kg de PV)¹⁴.

El alimento fue suministrado acorde a la edad de las aves: inicial (1-28 días), crecimiento (29-42 días) y engorde (43 días en adelante). El alimento y los residuos se pesaron con una balanza digital CAMRY^®, de 5 kg de capacidad y 1 g de precisión, para determinar el consumo voluntario, el agua se suministró a voluntad.

Para la técnica quirúrgica, se procedió de la siguiente manera utilizando un escalpelo o cuchillo, se hace una incisión de una pulgada a través de la piel y otros tejidos entre las dos costillas posteriores, El saco aéreo abdominal es perforado con un gancho afilado para exponer los órganos internos. Ambos testículos deben ser removidos de la incisión hecha, el testículo bajo o izquierdo se quita primero. Los testículos son sujetados con fórceps y luego se hace un giro para liberarlos del tejido conectivo mientras se jala lentamente de donde está pegado¹⁷. Debe tenerse cuidado de no romper los vasos sanguíneos mayores localizados entre los dos testículos, el testículo superior derecho es similarmente removido. Un equipo eléctrico caliente con cauterizador está disponible para la incisión de la piel y remoción de los testículos. Previene excesivo sangrado.

El expansor de las costillas se quita y el ave se relaja, permitiendo que la piel y el músculo de muslo regresen a su lugar. Una vez que el pollo es liberado, la incisión deberá cerrar sin necesidad de suturas o vendajes, la castración desde la sujeción hasta la liberación fue de 7 min/ave.

Se registró el peso inicial de cada ave antes de la castración con la balanza indicada anteriormente y luego cada semana a la misma hora para determinar la ganancia de peso (diferencia entre el peso final e inicial) por tratamiento. Las aves fueron sacrificadas y faenadas a las 12 semanas de la castración, por lo que la edad de las aves sacrificadas fue de 20 a 22 semanas, se determinó el rendimiento a la canal (relación porcentual entre el peso del ave faenada y el peso vivo)¹⁴. La mortalidad se determinó con base al número de aves halladas muertas y las que quedaron vivas.

Se utilizó un diseño completamente al azar con cuatro tratamientos (20 aves/tratamiento). Se calcularon los coeficientes de variación y para determinar diferencias estadísticas entre tratamientos se empleó la prueba de Tukey al 1 y 5%.

 

Resultados

Con respecto a la ganancia de peso no existieron diferencias entre tratamientos en las primeras nueve semanas de la castración; sin embargo, en la semana 12 se observó una mayor ganancia de peso (p<0.05) en las aves castradas a las 8 semanas (343.6 g/ave) que en los otros grupos experimentales (tabla 1). Al aplicar la prueba de Tukey al 5% para la variable ganancia de peso total, en el cual se registran que no hay diferencias estadísticamente significativas entre la media de los tratamientos La castración a menor edad (8 semanas) existe mayor ganancia de peso.

Tabla 1 Ganancia de peso (g) en pollos criollos capados a tres edades (Ecuador)

a.b Medias con letras distintas entre columnas difieren significativamente (p<0.05). CV: coeficiente de variación; EEM: error estándar de la media

Los pollos castrados a las ocho semanas expusieron el menor consumo de alimento a las tres semanas de la castración en comparación con los otros grupos experimentales (p<0.05); sin embargo, no hubo diferencias entre grupos en las semanas siguientes (tabla 2). La conversión alimenticia mostró diferencias significativas entre tratamientos (p<0.05) a la semana 12 pos-castración hallándose el valor más alto en los pollos no castrados y castrados a las 10 semanas de edad (tabla 3).

Tabla 2 Consumo de alimento en pollos criollos capados a tres edades (Ecuador)

a.b Medias con letras distintas entre columnas difieren significativamente (p<0.05). CV: coeficiente de variación; EEM: error estándar de la media

 

Tabla 3 Conversión alimenticia en pollos criollos capados a tres edades (Ecuador)

a.b Medias con letras distintas entre columnas difieren significativamente (p<0.05). CV: coeficiente de variación; EEM: error estándar de la media

El rendimiento a la canal fue estadísticamente mayor en T₁, T₂ y T₃, difiriendo de T₀ (grupo sin castrar) qué manifestó el rendimiento más bajo, esto se debe al proceso lipogenésico que se produce en sus tejidos, el capón desarrolla más sus masas musculares, es decir hay una sustitución de grasa por proteína (tabla 4). La mayor mortalidad se registró en el grupo de pollos castrados a las 10 semanas (25.0%), seguido del grupo castrado a las 9 semanas (16.7%). No se registraron muertes en el grupo castrado a las 8 semanas ni en el grupo control, figura 1.

Tabla 4 Rendimiento de canal (%) en pollos criollos capados a tres edades (Ecuador)

a.b Medias con letras distintas entre columnas difieren significativamente (p<0.01). CV: coeficiente de variación

 

Discusión

La castración quirúrgica reportó los siguientes resultados: Se utilizó 60 pollos criollos a las 8 semanas de edad), fue mejor en la recuperación postoperatoria, resultados similares menciona, García-Martin¹³, que en el postoperatorio puede superarse sin ninguna baja, y por citar alguna, derivada de aves que han sufrido algún accidente durante la intervención o que no han podido superar el estrés del proceso.

Con respecto a la ganancia de peso en la semana 12 en comparación con las semanas (9 y 10), fue mejor por lo que se asume que a menor edad (8 semanas) existe mayor ganancia de peso. De esta manera los animales se recuperan más rápido y empiezan a ganar peso, por la condición (castrado). Por lo que concuerda con Castelló¹⁴, gracias a una mejora en el proceso lipogenésico que se produce en sus tejidos, el capón desarrolla más sus masas musculares, es decir hay una sustitución de grasa por proteína y la poca grasa que se deposita lo hace en el lugar indicado. En forma similar, Calik et al¹⁸, observaron diferencias significativas entre capones y gallos enteros a partir de las 16 semanas de edad. Bajo este contexto Chen et al¹⁹ mencionan que la caponización temprana eleva significativamente el peso vivo de los capones a las 16 semanas de edad. Según Farreny & Ferre¹⁶, la castración realizada a menor edad (8 semanas), mejora el índice de conversión alimenticia. El efecto tardío de la castración sobre la ganancia de peso se debe seguramente al periodo que requieren las aves para recuperarse del proceso invasivo a que fueron sometidos²⁰. En este sentido Muriel-Duran²¹ menciona la importancia de superar rápidamente el estrés del procedimiento de castración para obtener mejores resultados.

El menor consumo de alimento observado en los pollos castrados a las 8 semanas de edad (tabla 2) fue probablemente debido al estrés pos-quirúrgico de la castración. No obstante, el consumo se niveló en las semanas posteriores, siendo similar al de los otros grupos experimentales. Por otro lado, estas diferencias en consumo por efecto de la castración no han sido observadas^4,20,22,23. Esta variabilidad sobre el consumo de alimento se debe probablemente a diversos factores, entre ellos la línea genética y el lugar de origen de los pollos^4,17,25.

La conversión alimenticia se presentó a la semana 12 pos-caponización en los pollos castrados a las 8 y 9 semanas de (tabla 3) se debe a la mayor eficiencia del pollo para convertir el alimento en carne, producto de la castración, sin embargo, estos resultados no concuerdan con otros estudios, no se hallaron diferencias significativas sobre la conversión alimenticia^6,12,22,26.

La menor tasa de mortalidad (figura 1), en los pollos castrados a las 8 semanas de edad fue consistente con los resultados de Rikimaru et al²⁷, quienes no presenciaron muertes en pollos castrados a temprana edad (3 y 8 semanas). Por otro lado, el mayor rendimiento a la canal de los pollos castrados (8 semanas) con un rendimiento 75.1% sobre los pollos enteros fue debido a la disminución progresiva de las características sexuales masculinas de los pollos y a la mayor ganancia de peso observada en el presente estudio, obteniendo valores similares¹⁴, al finalizar la crianza de pollos capones obtuvo un rendimiento de un 82%. El rendimiento a la canal fue estadísticamente mayor en resultados que coinciden con los reportados por otros autores^2,3,12,28. Por otro lado la menor tasa de mortalidad en los pollos castrados a las 8 semanas de edad fue consistente con los resultados de Rikimaru et al²⁷, quienes no presenciaron muertes en pollos castrados a temprana edad (3 y 8 semanas), lo cual disminuye el tiempo de castrar y mejora de manera significativa la disminución en la ganancia diaria de peso después de la castración, lo que permite la producción eficiente del capón de crecimiento lento y el tipo de carne en las primeras etapas de desarrollo.

Figura 1 Porcentajes para la variable mortalidad

En el estudio de factibilidad para la creación de una Empresa dedicada a la crianza y comercialización de pollos capones y pulardas, en la ciudad de San Gabriel, Provincia del Carchi, menciona que, la crianza y comercialización de pollos ecológicos (capones y pulardas) será de vital importancia para emprender actividades productivas, en la ciudad de San Gabriel y en la provincia del Carchi, mediante el empleo eficiente de los recursos, brindando productos sanos y de buena calidad al consumidor a un costo adecuado²⁹.

De acuerdo con los resultados obtenidos en las diferentes edades en las que se realizó el estudio se estableció que la mejor edad para la gonadectomía es las 8 semanas, permitiendo que los parámetros productivos como la ganancia de peso, conversión y rendimiento a la canal sean más eficaces. En la ganancia de peso registrada a las 12 semanas, los pollos del tratamiento T₁ alcanzaron el mayor promedio (343.6 g); mientras que los pollos del tratamiento T₃ alcanzaron el menor promedio (232.5.g).

La gonadectomía mejora el rendimiento a la canal, y en un porcentaje mayor en las aves intervenidas quirúrgicamente a las 8 semanas, la mortalidad disminuye y los costos de producción, se determinó que a las aves castradas a las 8 semanas presentaron mejor rentabilidad.

 

Fuente de financiamiento

Facultad de Ciencias Agropecuarias y estudiante tesista.

 

Conflictos de intereses

La investigación se la realizó en la provincia de Tungurahua y no presenta conflictos de interés.

 

Agradecimientos

Los autores agradecen a la Universidad Técnica de Ambato Facultad de Ciencias Agropecuarias, por el apoyo técnico, científico y logístico realizado a la presente investigación.

 

Aspectos éticos

El comité de ética institucional para uso de animales de experimentación fue construido bajo un reglamento establecido dentro de la facultad de Ciencias Agropecuarias cuyos integrantes son docentes y estudiantes. Además, el presente estudio ha cumplido las normas éticas para el manejo de animales en trabajos de investigación.

 

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Nota del Editor:

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