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Journal of the Selva Andina Animal Science

versión impresa ISSN 2311-2581

J.Selva Andina Anim. Sci. vol.6 no.2 La Paz  2019

 

Tópicos Especiales

 

Suplementación con borra de cerveza y maíz amarillo en engorde de toretes (Bos taurus L.)
pastoreados en pradera native

 

Supplement with beer and yellow corn in fattening of bulls (Bos taurus L.) grazed in native grassland

 

 

Quispe-Paxipati Julio1*, Loza-Murguía Manuel Gregorio2,3, Achu-Nina Cristóbal1, Quispe-Nina Elias David1

1   Universidad Católica Boliviana San Pablo-UCBSP. Unidad Académica Campesina Tiahuanacu UAC-T. Ingeniería Zootécnica. Km 74. Carretera Internacional La Paz-Desaguadero.
Tel +591-2-2895100. La Paz, Estado Plurinacional de Bolivia.

2   Universidad Católica Boliviana San Pablo-UCBSP, Unidad Académica Campesina Carmen Pampa-UAC-CP, Ingeniería Agronómica. Coroico-Nor Yungas-La Paz, Estado Plurinacional de Bolivia.
Tel+591(2)8781991.

3 Departamento de Enseñanza e Investiga ción en Bioquímica & Microbiología-DEI&BM. Unidad Académica Campesina Carmen Pampa-UAC-CP.

*Dirección de contacto: Universidad Católica Boliviana San Pablo -UCBSP. Unidad Académica Campesina Tiahuanacu UAC-T. Ingeniería Zootécnica. Km 74.
Carretera Internacional La Paz-Desaguadero. Tel:+591-71586738.

Julio Quispe-Paxipati

E-mail address inzjulio@gmail.com

Historial del artículo.

Recibido marzo, 2017.
Devuelto julio 2017
Aceptado agosto, 2019.
Disponible en línea, octubre, 2019.

 

 


Resumen

El presente trabajo de investigación, se realizó en la Comunidad Chirioco cantón Patamanta del Municipio de Pucarani, con el objetivo de evaluar el efecto de suplementación con borra de cerveza y maíz amarillo sobre el engorde de toretes pastoreados en pradera nativa, con tres diferentes raciones durante la época de transición (Abril, Mayo y Junio). Se han utilizado 9 toretes mestizo Holstein de 2 años de edad aproximadamente. El diseño utilizado para el incremento de peso vivo diario y rendimiento de la canal fue diseño completo al azar. El promedio de incremento de peso vivo diario fue de 1.21 kg para la ración III), 0.99 kg para la ración II y 0.74 kg para la ración I. El requerimiento promedio de la cantidad de agua de un torete para producir 1 kg de carne fue de 95 L. El rendimiento de la canal de toretes alimentados con diferentes raciones fue de 49.6 %, 49.7 % y 50.1 % con las raciones I, II y III respectivamente. Los valores reportados señalan que no existen diferencias significativas, lo que puede atribuirse a que los tratamientos no fueron homogéneos, ya que los toretes presentaban una variación de peso en 60 Kg, al igual de la distancia de recorrido para el pastoreo.

Palabras clave: Toretes, borra de cerveza, maíz amarillo, peso vivo diario, raciones, pradera nativa.


Abstract

The present research work was carried out in the Chirioco Canton Patamanta Community of the Municipality of Pucarani, with the objective of evaluating the effect of supplementation with beer and yellow corn on fattening of bulls grazed on native pasture, with three different rations during the time of transition (April, May and June). 9 Holstein mestizo bulls of approximately 2 years of age have been used. The design used for increasing daily live weight and carcass performance was randomized complete design. The average daily live weight increase was 1.21 kg for ration III), 0.99 kg for ration II and 0.74 kg for ration I. The average requirement of the amount of water from a bull to produce 1 kg of meat was of 95 L. The performance of the channel of bulls fed with different rations was 49.6%, 49.7% and 50.1% with rations I, II and III respectively. The reported valúes indícate that there are no significant differences, which can be attributed to the fact that the treatments were not homogeneous, since the bulls had a weight variation of 60 kg, as well as the distance traveled for grazing.

Key words: Toretes, beer, yellow corn, daily live weight, portions, native prairie.


 

 

Introducción

La ganadería, actividad económica muy antigua, dedicada a la crianza de animales para su aprovechamiento, relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas pueden estar ligadas. Así, el ganado aporta estiércol, utilizado como abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales.1

En sistemas productivos, la suplementación energética tiene la finalidad de incrementar consumo energético animal, logrando mantener niveles deseados o reducir al mínimo las pérdidas2, además su empleo puede acrecentar la utilización de proteína degradable (PD), incrementando síntesis microbiana proteica, disminuyendo pérdidas de N en orina y costos energéticos de este proceso, y por ende mej o-rando el desempeño animal.3

La industria cervecera genera subproductos como la masilla y levadura de cerveza (LC), que bien podrían ser utilizadas, secos o húmedos en alimentación de rumiantes.4 Estos subproductos, además de ser apetecibles por el animal, llegan a ser una fuente de proteína no degradable (PND) en el rumen5, apreciable en animales de altos niveles de productividad, se ha reportado evidencias que estos subproductos promueven desarrollo muscular en toretes de engorde, atribuyéndose a la adición de masilla en la dieta del ganado de engorde con efectos productivos bastante apreciables.6

Subproductos obtenidos en la producción cervecera, como granos y levadura seca de cerveza (LSC), se han utilizado en la alimentación animal.7'8 Saccha romyces cerevisiae, un microorganismos de levadura en ciernes que participa en la elaboración de cerveza9, considerado un subproducto alternativo aceptado en la alimentación del ganado, por su alto valor nutricional.10 La levadura de cerveza líquida (LCL), obtenida mediante eliminación de levadura después de fermentación en el proceso de elaboración de cerveza, contiene un 32% de proteína cruda (CP) en base a materia seca (MS)11, comparada con dietas básicas, la suplementación de LCL mejoró la ingesta de MS dando como resultado ganancias rápidas, no habiendo diferencias entre las raciones suplementadas con levadura y soja.12 Además, LCL suplementada (6% a 12% MS) en raciones completas para vacas lactantes no afectó el rendimiento, composición o calidad de la leche.13

Una serie de estudios basado en enriquecimiento del contenido de PC de pulpa de yuca (PY) a través de diversos tratamientos en fermentación en estado sólido, como el cultivo de levadura14 y la fermentación microbiana.15-17 LCL, un producto de fermentación en estado líquido mezclado con PY, ofrece a los agricultores proteínas enriquecidas a menores costos generales de alimentación. Dado que tanto LSC como PY tienen un alto contenido de humedad, el alimento para el ganado debe almacenarse en bunkers después de mezclarlo, en preparación para el transporte a granjeros distantes. Por lo tanto, mantener una proporción óptima de LSC y PY durante los períodos de almacenamiento necesarios es fundamental para su uso práctico en granjas.

La borra de cerveza (BC) llamado afrecho o cebadilla, un subproducto de la industria cervecera, resultado del proceso prensado y filtración del mosto, obtenido tras la sacarificación del grano de cereal (cebada, básicamente) malteado. Un producto húmedo cuyo contenido de MS 20-25%18, con energía metabolizable (EM) 2.9 Mcal/kg, degradabilidad efectiva de proteína (50 %), siendo su velocidad de 7 %/h, un alimento con elevado contenido proteico, proteína que escapa, de la degradación ruminal, utilizada en alimentación de rumiantes, especialmente vacas lecheras, su alto contenido en fibra, la utilización en monogástricos es limitada, pero útil en cerdos y aves.19 La borra húmeda de cervecería (BHC), otro subproducto de la industria cervecera, por su alta concentración proteica y fibra, puede ser muy beneficiosa en la dieta de rumiantes, apoyando la función del rumen en producción de leche y carne. El contenido de PC, oscila entre 25 a 34 %, localizada principalmente en el germen del grano ya utilizado, se digiere de manera limitada en el rumen y en mayor cantidad en el intestino delgado.

Maíz amarillo (MA), un subproducto de industrialización de productos de origen vegetal destinados exclusivamente a la alimentación animal, posee 88 % MS, 3.3 Mcal/kg 8.8 de PC, 2.6 de fibra cruda19,20, lo señalan como un principal ingrediente para el ganado bovino, por su alto valor energético, palatabilidad, escasa variabilidad en su composición química y bajo contenido en factores anti nutritivos, carece Usina y triptófano. La fracción nitrogenada del grano tiene una baja proporción de proteínas metabólicas solubles (albúminas y globulina 6 %), y altas de proteínas de reservas (40 % de glutelina, 54 % prolamina), esta última muy insoluble, responsable relativamente baja de la degradabilidad de proteína en rumiantes 45 %.

Este estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de suplementación con borra de cerveza y maíz amarillo sobre el engorde de toretes (Bos taurus L.) pastoreados en pradera nativa en la comunidad Chirioco municipio de Pucarani.

 

Materiales y métodos

Localización. El presente trabajo de investigación, se realizó en la comunidad Chirioco del Cantón Patamanta del Municipio de Pucarani de la Provincia Los Andes del departamento de La Paz, geográficamente se encuentra ubicado entre los paralelos 16° 32'11,44"de latitud Sur y 68° 43'44,15'de longitud Oeste, a una altura de 3835 msnm y a una distancia de 35 km de la sede de gobierno sobre la carretera Panamericana La Paz- Copacabana.21

Identificación del hato de bovinos. Realizada la socialización con los productores de bovinos de carne, se identificó los hatos con particularidades similares de producción y manejo de animales de tres unidades familiares de acuerdo a los siguientes criterios: i) animales pastoreados en pradera nativa (PN) (amarre en estacas), ii) animales suplementados con borra de cerveza (SBC), iii) las familias no cuentan con establos para los bovinos toretes mestizo Holstein (TMH).

Selección e identificación de toretes. Se selecciono 9 TMH de 2 años de edad aproximadamente, un peso vivo (PV) promedio de 350 kg, grado de condición corporal 2 a 3, libre de lesiones corporales (abscesos) y defectos congénitos. La estimación de la edad se realizó a través del examen de cronología dentaria, método de boqueo, se areteo con caravanas plásticas (aretes) previamente enumerados, colocándose en la oreja derecha.

Desparasitación y vitaminización de toretes. El análisis coproparasitológico de las heces fecales, se realizó 20 días antes del inicio del trabajo de campo con el fin de determinar la incidencia o carga parasitaria. Las heces fecales se colectaron a primeras horas del día (5:00 a 6:00 am) en ayunas, enviándose al laboratorio de parasitología de la Unidad Académica Campesina de Batallas, para su evaluación. La desparasitación interna, fue realizado en ayunas 10 días antes del inicio del trabajo de campo, para eliminar los parásitos internos y para mejorar el consumo de alimentos, con el producto veterinario Trimax con cobalto a dosis 1 mL/10 kg de PV por vía oral. La vitaminización se realizó con Hematovit que contiene Vitaminas, Minerales y aminoácidos, a una dosis de 10 mL por animal, vía intramuscular profunda.

La investigación se realizó durante los meses de abril, mayo y junio que corresponde al periodo de transición época de lluvia a época seca, época en que alimentan sus animales en praderas nativas reducidas por motivos de sembradíos de forrajes y otros cultivos agrícolas.

Pradera nativa. Se ha caracterizado el pastizal "chillihuar-gramadal" y la composición florística fue compuesta en mayor proporción por las especies: Festuca dolichophylla, Nassella sp, Bromus catharticus, Deyuxia sp, Hordeum muticum, Allchemilla pinnata, Mulimbergia fastigiata.

Determinación de consumo de MS durante el pastoreo. Se realizó a través de la diferencia de la cantidad disponible del pastizal antes y después del pastoreo de los animales en la PN.22

Estimación de la disponibilidad de PN reservada. Se ubicó una extensión considerable de PN reservada (no pastoreada durante un año) destinada para el pastoreo de animales. El lugar fue determinado a través del método de muestreo de cuadrante, se arrojó un objeto (piedra) y luego se tomó un área de 1 m2 de pradera demarcando con un cuadrante metálico. Se cosecho toda la vegetación existente en el área demarcado con la ayuda de una tijera, se embolso en nylon de plástico, previamente identificado y fueron enviados al laboratorio de la Unidad Académica Campesina de Tiahuanacu, para su pesaje y secado en la estufa a una temperatura de 65 °C durante 72 h hasta obtener un peso constante de materia seca (MS).

Estimación de consumo diario de MS por los toretes. El consumo por 1 m2, se ha multiplicado por el total de área pastoreada para determinar su consumo en el pastizal durante el día, la fórmula fue:

CMSP = CMS * AP

CMSP Consumo de materia seca de pastizal (kg/día), CMS Cantidad de pastizal consumido por torete (kg/m2), AP Área pastoreado por animal (m2).

Distribución de las unidades experimentales (UE). Las unidades experimentales (toretes), fueron distribuidos al azar en los diferentes tratamientos tabla 1:

Los tratamientos establecidos, fueron: Ración I, constituido solamente por PN. Ración II, constituida por PN y borra de cerveza (no formulada). Ración III, ración balanceada, PN y borra de cerveza más maíz amarillo partido.

El periodo de adaptación para el consumo de suplemento, fue durante 10 días alimentados con la ración III.

Alimentación de los toretes. Fueron pastoreados en PN durante 8 h diarias, amarados con una soga en estaca y recorridos una vez al día. Con la ración I, solamente consumieron PN. Con ración II (testigo), suplementados con 4 kg de BC tal como se ofrece (TCO) diariamente, por las mañanas se ofreció 2 kg y por la tarde 2 kg, la borra se mezcló con 15 L de agua en un balde de 20 L de capacidad. Con ración III (balanceada) fueron suplementados con menor cantidad de borra 1.56 kg TCO se alimentó con 1 kg de borra por las mañanas y 0.56 kg por la tarde, también se suplemento con maíz amarillo en un total de 3.44 kg TCO se alimentó 2 kg por las mañanas y 1.44 kg por la tardes, haciendo una mezcla con 15 L de agua en un balde de 20 L de capacidad. Pesaje de los toretes. Se utilizó un brete de madera con dimensiones: 2.20 m de largo por 0.70 m de ancho y 1.60 m de alto. Los toretes fueron pesados en una balanza digital de 1500 kg de capacidad, con ayuda de una plataforma de madera con dimensiones 2.20 m de largo por 0.70 m de ancho para instalar la balanza digital, sobre el cual se apoyaron los animales.

Los toretes fueron pesados con intervalo de 10 días durante los 90 días de tratamiento, el pesaje de los toretes se realizó por las mañanas en ayunas horas 07:00 am.

La ganancia de peso vivo total (PVT) durante la fase experimental.20

Determinación de cantidad de agua para la producción de un kg carne. El cálculo de requerimiento de agua por torete para producir 1 kg de carne.23

 

Resultados

 

Discusión

La presencia de parasitosis intestinales por un lado son un problema que aqueja al producto en los rendimientos de carne, de ahí que la desparasitación al iniciar este trabajo ha sido un paso fundamental en la evaluación de su aumento de peso vivo en los diferentes tratamiento, tabla 2.

El consumo de MS de los toretes pastoreados en PN fue 6.84 kg/día (tabla 3), el consumo en materia TCO fue de 32.21 kg/día/torete.

En la tabla 4, reporta promedios de incremento de PVD por ciclo de pesaje de toretes en engorde alimentados con tres diferentes raciones, siendo los promedios de 1.21 kg para la ración III, 0.99 kg para la ración II y 0,74 kg para la ración I.

 

 

 

 

 

Además se muestra la ganancia de PVT por ciclo de pesaje durante todo el tratamiento que fue de: 67.00, 89.00 y 109.33 kg para los toretes alimentados con las raciones, incrementándose durante los 90 días.

Se pudo observar diferencias marcadas en su desempeño en las diferentes raciones, dado que las ganancias medias diarias en más de 120 g/ani mal/día, en términos promedio, efecto evidenciado en evaluaciones de la eficiencia en dietas de forrajes y dietas altas en concentrado deberían ser consideradas como dos características independientes en los programas de selección.24

En un análisis de varianza (AV) para el incremento de PVD de los toretes, presenta diferencias estadísticas altamente significativas (P<0.05) entre raciones, tabla 5.

El coeficiente de variación de 25.43 % para el incremento de PVD de toretes, señala confiabilidad de los datos en el presente trabajo de investigación.

Un trabajo similar indica que experimentos de rendimientos agronómicos y ganaderos, los coeficientes de variabilidad varían generalmente entre 9 a 29 % porque son afectados por varios factores de variabilidad, valores que exceden estos límites pueden considerarse extremos.25

La figura 1, señala las comparaciones de medias Duncan del incremento de PVD de toretes, en la que el promedio de incremento de PV de los toretes con la ración III fue de 1.21 kg, estadísticamente similar al incremento de PVD de los toretes alimentados con la ración II de 0.99 kg, mientras con la nación III fue estadísticamente diferente y superior al incremento de PVD de los toretes con la ración I con 0.74 kg. De acuerdo con esta comparación, indican que el incremento de PV de los toretes con la ración I con 0.74 kg, fue estadísticamente inferior con respecto a los toretes alimentados con la ración II y III.

Parra26, reportó 1.06 kg de ganancia de PVD para toretes criollos y 1.27 kg para toretes cruza Holstein con criollo en engorde de toretes alimentados con ración balanceada, provisión de agua ad libitum y estabulados bajo cobertizo.

Sin embargo Flores27, reportó resultados promedio de 0.80 y 1.00 kg de ganancia de PVD, en el engorde de toretes criollos en un sistema estabulado por efecto de dos raciones abase de: afrecho de trigo, frangollo de maíz, torta de soya.

Nuestros resultados de la ganancia de PVD, están entre los rangos reportados por los diferentes autores ya mencionados, para las raciones II y III, pero son superiores a los datos de la ración I

Estas diferencias con los resultados reportados por estos autores se atribuyen al tipo de alimento utilizado en los diferentes trabajos y también al sistema de producción. Por otra parte con respecto a la ganancia de PVD con la ración III, se atribuye a que existió un equilibrio de nutrientes de proteína y energía ya que fue una ración balanceada a base de BC como fuente de proteína y MA como fuente de energía.

En la tabla 6, el consumo promedio de agua requerida para producir un kilogramo de carne en toretes alimentados, así, los alimentados con la ración I, II y III requieren en promedio 120, 98 y 68 L, con un promedio general de 95 L. Las diferencias presentadas se atribuyen a que cada ración estaba compuesta por diferentes insumos alimenticios y a la forma de preparación que fue diferente en las raciones II y III, ya que contenían BC y su preparación fue mezclada con agua.

Se menciona que en el marco de la Feria Internacional del Medio Ambiente, FIMA, realizada en Bogotá el Jefe de la Iniciativa Global de Aguas de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación, Cosude, Fracois Münger, aseguro que de acuerdo a los estudios de la huella hídrica, producir un kilogramo de carne de res genera un gasto de 15300 L de agua.

La tabla 7, presenta promedios de rendimiento de la canal de toretes, los alimentados con la ración I alcanzaron un promedio de 49.6 %, con la ración II 49.7 %, mientras la ración III han logrado un rendimiento de 50.1 %, reportó promedios de rendimiento de la canal de 50.5% para bovinos criollos machos y 48.6 % para las hembras en sistemas de pastoreo extensivos en Santa Cruz- Bolivia.28 También se reportó promedios de 47 a 49 % en estos procesos en toretes Holstein, por efecto de dietas completas de forraje de caña de azúcar y Pennisetum purpureum29 Por otro lado Velásquez30, al realizar la estimación del rendimiento de la canal de toretes Holstein usando ultrasonografía, reporto resultados de 51.0 % de rendimiento de la canal en un sistema de pastoreo rotacional con suplementación.

Los resultados obtenidos en el presente trabajo están dentro los rangos reportados por estos autores, pero los nuestros datos nos indican que en la canal de tos toretes existió mayor porcentaje de huesos a comparación de carne.

La tabla 8, en el AV del rendimiento de la canal se ha determinado que estadísticamente no existen diferencias significativas en este rendimiento con la ración I, II y III, con coeficiente de variación de 0.72 %, la confiabilidad de los datos para esta variable rendimiento de la canal.

Analizando estadísticamente estos valores, no existió diferencias entre tratamientos, esto se puede atribuir a que los tratamientos no fueron homogéneos en su peso inicial, ya que variaban en hasta 60 kg de diferencia entre toretes, afectando en el momento de determinar los promedios de rendimiento de la canal por tratamientos, al igual que los animales de cada tratamiento, tenían distancias diferentes de recorrido para el pastoreo en la PN, ya que esto tuvo un efecto directo en el gasto de energía de mantenimiento y producción de los toretes en tratamiento.

 

Conflictos de intereses

En el manejo de los animales se ha cumplido normas éticas. Esta investigación ha sido autofinanciada por los autores y no genera conflictos de interés.

 

Agradecimientos

Al personal del laboratorio de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Unidad Académica Campesina de Batallas (Universidad Católica Boliviana San Pablo, Bolivia) por su apoyo en el análisis de las muestras evaluadas en la presente investigación. A la directiva de la Asociación de Lecheros Vacunos de Patamanta (ALVAPA), por proporcionarnos los toretes.

 

Aspectos éticos

Todos los procedimientos experimentales fueron aprobados por el Comité de Bioética de la Unidad Académica Campesina de Tiahuanacu (La Paz, Estado Plurinacional de Bolivia, respetando las normas de bienestar animal.

 

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