Resumo

CURASMA CASTELLANOS, Leyla Sofia et al. Caracterización del aceite esencial de semillas de Schinus molle L. para aplicaciones agroindustriales. Rev. Inv. Cs. Agro. y Vet. [online]. 2025, vol.9, n.25, pp.105-119.  Epub 27-Jan-2025. ISSN 2664-0902.  https://doi.org/10.33996/revistaalfa.v9i25.335.

Los aceites vegetales son esenciales para la salud, la industria alimentaria y la sostenibilidad ambiental. El propósito de la presente investigación fue caracterizar el aceite extraído de las semillas de Schinus molle L., evaluando sus posibles aplicaciones en la agroindustria. La investigación se desarrolló en Huancavelica, Perú, con un diseño cuantitativo y descriptivo. Los resultados indican que la extracción del aceite es más eficiente a temperaturas moderadas, 100°C y 150°C, logrando un rendimiento del 35,25%, mientras que a temperaturas de 200°C se reduce al 9,47%, afectando negativamente la calidad del aceite. Los parámetros fisicoquímicos mostraron una baja humedad, 0,03%-0,04%; un índice de acidez aceptable, 5,61-5,68 mg KOH/) y un índice de peróxido dentro del rango seguro para aceites comestibles, aunque con riesgo de oxidación. Se concluye que la extracción a temperaturas moderadas maximiza el rendimiento y calidad del aceite, recomendándose mantener condiciones entre 100°C y 150°C.

Palavras-chave : Aceite esencial; Agroindustria; Schinus molle L.; Parámetros fisicoquímicos; Técnica de extracción.

        · resumo em Português | Inglês     · texto em Espanhol     · Espanhol ( pdf )