Resumen

ALVEAR, Ximena; QUINDE, Danny; MINCHALA, John Valverde  y  TACURI, Martha Gabriela Coronel. O Ritual da Pucara no Festival de Carnaval, Paróquia de Tarqui-Cuenca. Rev. Inv. Cs. Agro. y Vet. [online]. 2022, vol.6, n.16, pp.72-88.  Epub 30-Mar-2022. ISSN 2664-0902.  https://doi.org/10.33996/revistaalfa.v6i16.151.

O estudo apresenta a descrição de uma das manifestações culturais e gastronômicas das festividades carnavalescas através do Ritual Pucara, celebrado todos os anos entre os habitantes da paróquia de Tarqui, cantão Cuenca. O objetivo principal da pesquisa foi identificar e descrever todos os aspectos culturais e gastronômicos característicos do referido ritual, conhecer a história do Ritual Pucara recriado pela comunidade, descrevendo a origem, características e personagens que fizeram parte dele, os instrumentos ancestrais utilizados na cozinha, os produtos da área e suas preparações gastronômicas. As informações foram coletadas através de um estudo de campo, identificando um grupo de idosos que já foram protagonistas deste ritual, bem como realizando um estudo etnográfico, através de vários passeios pela área, reconhecendo os produtos e observando suas preparações gastronômicas. Finalmente, com base nas informações obtidas, é possível destacar os traços culturais, bem como seus conhecimentos ancestrais de técnicas e preparações gastronômicas, salvaguardando com estes testemunhos a sabedoria ancestral de suas contribuições gastronômicas através das técnicas e produtos utilizados, de uma população indígena que está perdendo sua identidade de uma geração para outra.

Palabras clave : Pucara; Festival; Tradição; Gastronomia.

        · resumen en Español | Inglés     · texto en Español     · Español ( pdf )