Resumen

ROBALINO VALLEJO, Jessica Alexandra; ZURITA GALLEGOS, Ronald Mauricio; MORENO GUERRA, Ana Matilde  y  PERALTA SAA, Lilia Ofir. Memórias culinárias e representações tradicionais caracterizadas na cultura equatoriana. Horizontes Rev. Inv. Cs. Edu. [online]. 2020, vol.4, n.16, pp.613-633. ISSN 2616-7964.

Resumo O objetivo deste artigo é registar o saber ancestral escondido entre os cheiros, sabores, texturas e tradições das freguesias de Cacha e Flores, que sobrevive como testemunho vivo da historia e da identidade dos povos Kichwa do planalto central. Ecuador. Para os fins desta pesquisa, foi adotado o conceito estabelecido pela Convenção para a Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO. A análise da informação foi qualitativa, recolhendo historias, entrevistas e ordenamento territorial do Cantão de Riobamba em conjunto com as freguesias Rural Cacha e Rural Flores, de forma a cumprir o processo de salvaguarda do patrimonio cultural e imaterial destes povos. Por último, é importante referir que urna freguesia da Cacha é definida como Primeira Freguesia Indígena do Equador, pelo facto de as muitas práticas e tradições que se referem nesta freguesia não estarem presentes nas Flores, que têm outros e muitos sentidos de identidade. Os elementos culturáis, bem como a sua autodefinição, estao relacionados com a miscigenação.

Palabras clave : Memorias culinarias; herança cultural intangível; conhecimento ancestral; Povos Kichwa.

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