Resumen

BURGA LEON, Judith et al. Identificación de larvas de Anisakis sp. en pescado jurel expendido en la ciudad Cajamarca. J.Selva Andina Anim. Sci. [online]. 2022, vol.9, n.2, pp.84-89.  Epub 01-Oct-2022. ISSN 2311-3766.  https://doi.org/10.36610/j.jsaas.2022.090200084.

La investigación tuvo como objetivo identificar la presencia de larvas del parásito Anisakis sp. en músculo de jurel (Trachurus symmetricus murphyi) comercializados en la ciudad de Cajamarca - Perú. Se colectaron 120 muestras de diferentes tamaños y pesos de tres principales mercados de la ciudad de Cajamarca entre los meses de mayo y julio del año 2016, se transportaron al laboratorio de Parasitología Veterinaria y Enfermedades Parasitarias de la FCV-UNC. De las 120 muestras analizadas, en una se encontró una larva (L3) del nematodo (0.83 %), la que según sus características morfológicas identificada mediante microscopía correspondió a Anisakis sp. Por lo que podemos concluir que la positividad a larvas de Anisakis sp. fue relativamente baja en jurel comercializado en la ciudad de Cajamarca.

Palabras clave : Larva; identificación; nematodo; parásito; pescado; zoonosis.

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