Resumen

VILLARROEL, L.; ALVAREZ, J.  y  MALDONADO, D.. Aplicación del Análisis de Componentes Principales en el Desarrollo de Productos. RevActaNova. [online]. 2003, vol.2, n.3, pp.399-408. ISSN 1683-0789.

Este artículo ilustra la aplicación del análisis de componentes principales en un problema de desarrollo de productos. El posicionamiento de cinco formulaciones de mermelada de mora fue estudiado tomando cuatro variables sensoriales: sabor, color, aroma y textura.

Palabras clave : Análisis de componentes principales; análisis sensorial.

        · texto en Español     · Español ( pdf )