Resumen

PENARRIETA, J. Mauricio; ALVARADO, J. Antonio; BERGENSTAHL, Björn  y  AKESSON, Björn. SPECTROPHOTOMETRIC METHODS FOR THE MEASUREMENT OF TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS AND TOTAL FLAVONOIDS IN FOODS. Rev. Bol. Quim [online]. 2007, vol.24, n.1, pp.5-9. ISSN 0250-5460.

RESUMEN Como parte del estudio sobre el contenido de antioxidantes y compuestos fenólicos en alimentos de Bolivia fueron utilizados métodos simples para la determinación de  compuestos fenólicos (TP) y flavonoides (TF) por espectrofotometría. Estos métodos son reportados en este artículo. Los métodos  tuvieron alta reproducibilidad y correlación entre  TP y TF  para diferentes alimentos

Palabras clave : Alimentos Andinos; Compuestos bioactivos; antioxidantes; compuestos fenólicos totales; flavonoides totales.

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