Introducción

Las gramíneas tienen baja calidad nutricional, e influenciadas por la temperatura y radiación elevada, provocarían rápidamente su maduración y lignificación, por otro lado, las variedades forrajeras con mejor perfil nutricional, como alfalfa, que tuvo efectos negativos en la productividad en respuesta a las anomalías climáticas y periodos de sequía¹. El comportamiento en las especies del género Erythrina, como en el follaje de Erythrina americana, la edad de rebrote (60, 90 y 120 días) afectó los contenidos de proteína cruda (PC), fibra detergente neutro (FDN) y fibra detergente ácido (FDA)², las condiciones climáticas, en época seca, en el follaje provocaron incremento en la materia seca (MS 32.3 %) y disminución de la FDN (45.6 %), en comparación con la época de lluvias (25.9 y 50.6 % respectivamente), además, se mantuvo una producción estable del 14.0 % en PC³ y en época de lluvias la E. poeppigiana, sin considerar la edad de rebrote, denotó que el contenido de PC está entre 16.8 a 20.9 %, además, su contenido de FDN 47.0 %^4,5.

En Apurímac 2012, con respecto a la población nacional de cuyes, representaban aproximadamente el 8.0 % y su producción de cuyes se realizó mediante sistemas de crianza familiar y familiar comercial⁶, actualmente se refieren que la población nacional de cuyes se incrementó a 17.38 millones, el 45.6 % son criados por pequeños y medianos productores y 25.1 %, a gran escala⁷. En ese proceso, su alimentación ha jugado un rol importante, uno de los sistemas de alimentación está basados en alimentos balanceados, más forraje fresco ad libitum⁸ este último aportaría vitamina C⁹, otra es suministrar forraje y residuos vegetales de la agricultura, con el objetivo de producir proteína animal a bajos costos^10. Además, tenemos la utilización de alimentos no convencionales para la alimentación de cuyes, como forraje fresco proveniente del follaje de E. poepigiana¹¹ y procesado de las hojas de E. edulis en harina, que fue incluido como insumo proteico¹².

El uso de leguminosas arbóreas forrajeras es un recurso disponible que contribuye a la sostenibilidad y eficiencia del sistema productivo, mejora la cantidad y calidad de la dieta, que será beneficiosa para la alimentación animal, destacan por su contenido de proteína (15.7 - 18.3 %) y energía digestible (3.1 Mcal kg^-1)¹³, niveles nutricionales que podrían cubrir los requerimientos para cuyes. Los cuyes presentan un ciego funcional donde ocurre la fermentación y de acuerdo a la calidad nutricional del forraje, se observó que la gramínea Phleum pratense, tanto en fresco y seco, denotaría una conveniente digestibilidad de FDN (76 y 71 %) y FDA (72 y 67 %)¹⁴ y la E. poeppigiana cosechada a los 55 días en época de lluvias, por su notable contenido proteico (17 %) tendrían una digestibilidad de MS (47.2 %) y componentes estructurales (FDN 43.6 % y FDA 26.2 %), este comportamiento nos indicaría qué podría ser una opción factible para la alimentación animal¹⁵.

Para mejorar y lograr ventajas en la productividad de cuyes se sigue en la búsqueda de alimentos alternativos, dentro de ellos, los no convencionales. El pisonay (E. edulis) como forraje fresco en diferentes edades de rebrote, de 4 y 12 meses, se observó el contenido de MS tiende a incrementarse a 28.1 % y PC disminuyen inclusive 20.1 %, a mayor edad existió una estabilidad en el contenido de FDN cercanos al 58.0 %¹⁶ y la energía digestible se estimó en 2.6 Mcal kg^-1 MS¹⁷. Estas variaciones nos impulsaron a evaluar la composición nutricional, coeficiente de digestibilidad (CD) aparente y estimar la energía digestible de la harina de hojas de la E. edulis en diferentes edades de rebrote (4, 8 y 12 meses).

Materiales y métodos

Se realizó la poda de la biomasa comestible de árboles de pisonay (E. edulis) de diferentes edades de rebrote (4, 8 y 12 meses) desde el último corte, proveniente de árboles ubicados en cercas vivas y utilizados para la alimentación de animales en Mosoccpampa, Abancay.

La biomasa comestible estaba conformada por hojas y peciolos de los árboles, se sometieron al proceso de secado natural bajo sombra, a los 30 días aproximadamente se realizó la molienda en un molino de martillo con criba de 2 mm.

En la harina de maíz y de pisonay, así como en las heces, se determinaron la composición nutricional de acuerdo a la AOAC¹⁸. La FDN y FDA se determinó mediante Van Soest et al¹⁹. Los carbohidratos no fibrosos (CNF), por diferencia aritmética de los 4 componentes determinados²⁰, CNF = 100 - [PC + (extracto etéreo) EE + (cenizas totales) CT + FDN] y la energía bruta (EB) mediante la fórmula de Nehring & Haenlein²¹, EB = 5.72 x PC + 9.50 x EE + 4.79 x fibre cruda (FC) + 4.03 x extracto libre de nitrógeno (ELN).

La evaluación nutricional de los alimentos y heces se realizó en el Laboratorio de Nutrición y Alimentación Animal, del Programa Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Católica de Santa María (UCSM), Arequipa, Perú.

Los cuyes fueron procedentes de la granja Del Corral (crianza comercial) ubicada en Abancay, con buen estado de salud y se realizaba la evaluación sanitaria una vez por semana durante todo el experimento. Se utilizaron 3 cuyes (réplicas) machos, que tuvieron un peso vivo (PV) de 1004.3±92.0 g (coeficiente de variabilidad, CV = 9.1 %) con una edad aproximada de 3 meses, para cada edad de rebrote de la mezcla alimenticia, que fueron ubicados en jaulas metabólicas individuales de 0.16 m², hacia la parte externa de la jaula se ubicaban los comederos y bebederos movibles. Las jaulas se ubicaron encima de una mesa revestida con formica color blanco para facilitar la limpieza.

Figura 1 Temperatura y humedad durante el experimento, adaptados según SENAMHI 2022 

Los cuyes recibieron la mezcla alimenticia, en proporciones de 64.0:36.0, 66.3:33.7 y 73.5:26.5 (Tabla 1), constituida por las diferentes edades de rebrote (4, 8 y 12 meses)¹⁶ de la harina de pisonay (HP) más harina de maíz, en base a la composición nutricional de los insumos y de acuerdo a los requerimientos nutricionales se consideró 18.0 % de proteína²² y se adicionó vitamina C recubierta (Pro-Premix Nutrición SRL) en cantidad de 0.5 g kg^-1 de alimento²³. Está mezcla alimenticia fue suministrada ad libitum una vez al día por la mañana, además, de agua limpia y fresca diariamente. El experimento se llevó a cabo en las instalaciones del Laboratorio de Bioquímica de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac (UNAMBA), Abancay, Perú, Después de 5 días de adaptación de los cuyes a las jaulas metabólicas, se inició con la etapa de acostumbramiento al alimento que tuvo una duración de 7 días y 7 días de colección de heces. Los cuyes estuvieron sujetos a luz natural por 12 h aproximadamente, la temperatura del ambiente estuvo entre 21 a 24° C y la humedad relativa alrededor del 60 % (Termohigrómetro de pared).

En ambas etapas, se registró el alimento ofrecido y no consumido, constituido por los residuos y desperdicios, además, de la cantidad de heces, todo ajustado a MS.

La digestibilidad aparente (DA) se realizó mediante digestión convencional in vivo por colección fecal total y se utilizó la fórmula:

Previamente se determinó la MS de la mezcla alimenticia y heces de cada cuy, que fueron cuantificadas, mezcladas, molidas y analizadas.

Para la energía digestible, primeramente, se determinó el contenido de energía digestible de la mezcla alimenticia (ED_A), mediante la siguiente fórmula:

Posteriormente, se estimó la ED de las diferentes edades de rebrote (4, 8 y 12 meses) de la HP (ED_HP), según la siguiente fórmula:

Se utilizó la ED del maíz (ED_M = 3.85 Mcal kg^-1 MS) propuesta por Castro & Chirinos²⁴ y el porcentaje de sustitución (% S) de 64.0, 66.3 y 73.5 % para cada edad de rebrote.

En la determinación de la composición nutricional de los alimentos y heces, así como en la digestibilidad, se realizó 2 repeticiones por cada cuy.

Para la composición de la HP de cada edad de rebrote y coeficiente de digestibilidad (CD) aparente para cada nutriente y energía digestible, se utilizó el promedio y se realizó el intervalo de confianza.

Resultados

En la Tabla 2, se observa la composición nutricional de la HP (E. edulis). La MS estuvo entre 91.9 a 92.9 % en las 3 edades de rebrote. La PT disminuyó 0.4 % entre los 4 y 8 meses y 1.0 % entre los 8 y 12 meses de edad de rebrote. En las 3 edades de rebrote el EE y CT se mantuvieron alrededor del 1.0 y 9.0 % respectivamente. La FDN expresó una similitud del 46.0 % para los 4 y 8 meses y disminuyó hasta 44.8 % en la edad de 12 meses. La FDA fue similar (29.4 %) en las edades de 4 y 8 meses y a los 12 meses decreció hasta 26.5 %. Los CNF se mantuvieron cercanos al 21.0 % para los 4 y 8 meses y se incrementó aproximadamente en 3.0 % en la edad de 12 meses. En las 3 edades de rebrote el comportamiento de la EB, estuvo entre 4.19 a 4.34 Mcal kg^-1 de MS.

En la Tabla 3, se observa el porcentaje de digestibilidad de los nutrientes evaluados a través del CD. El CDMS entre las edades de 4 y 8 meses disminuyó en 1.0 % y entre las edades de 4 y 12 meses disminuyó en 4.4 % y en el CDPT se observó el detrimento por efecto del estado de madurez de 62.1, 58.2 hasta el 46.2 %.

A los 8 meses de edad de rebrote, el EE y CT, tuvieron el mayor porcentaje de digestibilidad, a los 12 meses el CDEE disminuyó hasta 11.0 % y el CDCT a los 4 meses llegó hasta 30.0 %. El CDFDN a los 4 meses de edad de rebrote estuvo alrededor del 25.0 %, se observó que a los 8 meses disminuyó en 3.9 % y a los 12 meses en 4.3 %.

El CDCNF por efecto del estado de madurez tiende a incrementarse entre las edades de 4 y 8 meses en 1.4 % y entre las edades de 4 y 12 meses en 1.9 %. La energía digestible tiende a disminuir en 0.13 Mcal kg^-1 MS entre las tres edades de rebrote.

Discusión

La MS de la HP fue similar al valor reportado en Moringa oleífera²⁵. El nivel de PT fue menor al reportado en E. americana (25.6 %)²⁶, con el follaje de la Erythrina sp. cosechada a los 4 y 12 meses de edad de rebrote, valores que llegaron a 26.0 % y 23.0 % respectivamente^16,17 siendo a valores (>20.0 %) reportados en harinas derivadas de follajes arbustivos²⁷.

Con respecto a la FDN y FDA de la HP, presentaron valores por debajo de 52.0 y 34.0 % respectivamente reportados en el follaje de E. americana²⁶ y 58.0 % de FDN determinado en la Erythrina sp.¹⁵, con una similitud en la FDN de harinas obtenidas de follajes arbustivos que tuvieron valores de 30.0 a 50.0 %²⁷.

Las cenizas de HP tuvieron menor contenido, con respecto a E. variegata, que en periodo lluvioso llegó a (19.0 %)²⁸. La EB de la HP en las 3 edades de rebrote estuvo por debajo de 4.68 Mcal kg^-1 MS reportado en las hojas de E. glauca, cabe indicar que este valor fue hallado mediante bomba calorimétrica adiabática²⁹.

La HP por su porcentaje de proteína y la fibra observada podría ser considerada una alternativa como insumo en la elaboración de alimentos para cuyes, este comportamiento se corroboraría con los valores de PT 19.0 a 35.0 %, FDN 26.0 a 58.0 % y FDA 27.0 a 43.0 % hallados en varias especies de Erythrina^30, además, se menciona que especies arbóreas con niveles de PC 22.8 % (13.7 a 31.7 %), FDN 37.1 % (23.7 a 51.0 %) y FDA 20.3 % (11.9 a 29.4 %), sugieren mejor digestibilidad y eficiencia para su utilidad en la ganadería como suplemento⁵. Por otro lado, el efecto de la edad de rebrote o estado de madurez del forraje observado en E. variegata, provocó disminución de 28.0 a 17.0 % en la calidad proteica²⁸, además, podríamos considerar como fuente de nutrientes a utilizarse en las zonas de escasez de forraje³¹.

La FDN, FDA y hemicelulosa (HEM >16.7 %) de la HP, tendrían valores como en otras especies forrajeras prometedoras (23.6 a 48.5 %, 15.4 a 32.1 % y 8.2 a 32.0 % respectivamente), nos indicaría que su utilización dependerá del tipo de especie animal³² y valores mayores al 14.0 % de HEM, como la harina de hojas de Leucaena (HEM 16.0 %) con un nivel de sustitución del 32.3 % en la dieta para cuyes³³, nos garantizarían beneficios en el consumo del alimento y en parámetros productivos (precocidad y peso de beneficio), por ende una mejoría en la productividad y la crianza de cuyes³⁴.

Las edades de rebrote con la HP tuvieron efectos similares en el CDPT, CDEE, CDCT y ED, además, estos valores alcanzaron una ideal digestibilidad con respecto a la cosecha realizada a los 6 meses en la E. poeppigiana³⁵. Por otro lado, la similitud en el comportamiento del CDPT (62.1 %) observado a los 4 meses con respeto la alfalfa (PT 62.8 %), nos sugiere una óptima calidad nutricional³⁶. La digestibilidad de los nutrientes, están asociados con el alto contenido de PC (> 21.8 %), grasa (> 6.1 %) y menor fibra (FDN 27.3 % y FDA 16.2 %)³⁷.

La fibra (> a 24.0 %) en la HP, probablemente afectaría el CD, al parecer la fibra incrementaría la tasa de pasaje y causaría disminución en la digestibilidad de los nutrientes³⁵. Posiblemente no ocasionaría el desarrollo mejorando la longitud y ancho de las vellosidades intestinales y, por ende, no tendríamos producción de ácidos grasos necesarios que afectarían el ambiente luminal y su acción directa sobre el epitelio intestinal³⁸.

Otro de los factores, serían la edad de rebrote, a mayor madurez de la planta se observaría menor digestibilidad de la MS, PC y FDN de la HP, por una lentitud en la digestión que inducirían estasis alimentaria en cuyes³⁹, posiblemente por la longitud del intestino delgado y volumen del colon que representan el 55.0 y 37.0 % respectivamente⁴⁰, además, la mayor retención en el proceso de digestión se observa en el ciego, que representa el 60.0 % del tiempo de retención⁴¹.

La ED en la HP, estaría correlacionada positivamente con el contenido de PT, que se observan a los 4 meses de edad de rebrote y se correlacionan negativamente con el contenido fibroso, que va disminuyendo en los otros rebrotes, esto nos indicaría, que la energía estaría disponible al incrementar el contenido proteico de la dieta para cuyes⁴². La DA de la EB estaría alrededor del 40.75 % y al comparar con ingredientes o insumos tradicionales para cuyes la ED está por debajo del 2.8 Mcal kg^-1 MS⁴³.

La HP podría ser considerada como ingrediente proteico para la alimentación de cuyes, posiblemente al tiempo de permanencia que aumentaría la digestión en el tracto gastrointestinal, debido al contacto con las vellosidades intestinales⁴⁴. Además, por su notable nivel de fibra, que se fermentaría parcial o totalmente desde el ciego hasta la porción media del colon, este comportamiento mejoraría la retención de nitrógeno a nivel cecal⁴⁵.

El uso de alimentos no convencionales para cuyes, como forraje fresco, granulado o extrusión, en los diferentes sistemas de alimentación, probablemente mejoraría las características productivas, como la ganancia de peso y conversión alimenticia⁴⁶, no afectarían significativamente el consumo de alimento e incrementaría la proporción de grasa en las carcasas⁴⁷.