Scielo RSS http://www.scielo.org.bo/rss.php?pid=2664-090220220003&lang=es vol. 6 num. 18 lang. es http://www.scielo.org.bo/img/en/fbpelogp.gif http://www.scielo.org.bo http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300381&lng=es&nrm=iso&tlng=es http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300383&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN El estudio permitió obtener una bebida funcional a base de tuna blanca (Opuntia ficus) y aguaymanto (Physalis peruviana), formulada en 3 tratamientos, debido a que estos dos productos naturales tienen un alto valor biológico, que ayuda disminuir el riesgo de las enfermedades cardiovasculares en los individuos. El objetivo fue evaluar las concentraciones, propiedades fisicoquímicas y microbiológicas. Para la evaluación sensorial, utilizó escala hedónica del 1 al 5. La aceptabilidad se evaluó con 30 panelistas no entrenados, quienes avaluaron con mayor puntaje para el tratamiento 2, que se realizó con concentraciones de 50% de agua, 25% de tuna blanca y 25% de aguaymanto; la preparación de la bebida funcional se realizó en la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional de Huancavelica. Los resultados de análisis fisicoquímicos están dentro de los parámetros en la NTP 203.110 bebidas, jugos, néctares de frutos, el resultado de la capacidad de antioxidante presenta 783,52µ mol de trolox por 100 ml de muestra, compuestos fenólicos totales 254,15 mg ácido gálico por 100 ml, vitamina C 20,25 mg/100g, acidez 0,58 g /100ml, pH 6.1, solidos solubles 12,50 °Brix, fibra cruda 1.8 g/100 ml, proteína 4,65 g/100 ml y cenizas 1.70 g/100 ml. En la determinación microbiológica presenta los resultados en Aerobios Mesófilos 8,2x10, mohos &lt;10, levaduras &lt;10 Coliformes &lt;3 estimado, los análisis fisicoquímicos y microbiológicos se realizó en Laboratorio de Certificadora Nacional de Alimentos SAC. Según los resultados obtenidos, se trata de una bebida nutritiva y adecuado para el uso humano.<hr/>ABSTRACT The study made it possible to obtain a functional beverage based on white prickly pear (Opuntia ficus) and aguaymanto (Physalis peruviana), formulated in 3 treatments, because these two natural products have a high biological value, which helps to reduce the risk of cardiovascular diseases in individuals. The objective was to evaluate the concentrations, physicochemical and microbiological properties. For sensory evaluation, a hedonic scale from 1 to 5 was used. Acceptability was evaluated with 30 untrained panelists, who gave a higher score for treatment 2, which was made with concentrations of 50% water, 25% white prickly pear and 25% aguaymanto; the preparation of the functional beverage was carried out at the Professional School of Agroindustrial Engineering of the National University of Huancavelica. The results of physicochemical analysis are within the parameters in the NTP 203.110 beverages, juices, fruit nectars, the result of the antioxidant capacity presents 783.52µ mol of trolox per 100 ml of sample, total phenolic compounds 254.15 mg gallic acid per 100 ml, vitamin C 20.25 mg/100g, acidity 0.58 g /100ml, pH 6. 1, soluble solids 12.50 °Brix, crude fiber 1.8 g/100 ml, protein 4.65 g/100 ml and ash 1.70 g/100 ml. In the microbiological determination presents the results in Mesophilic Aerobes 8.2x10, molds &lt;10, yeasts &lt;10 Coliforms &lt;3 estimated, the physicochemical and microbiological analysis was performed in the laboratory of Certificadora Nacional de Alimentos SAC. According to the results obtained, it is a nutritious beverage and suitable for human use.<hr/>RESUMO O estudo permitiu obter uma bebida funcional à base de pêra figo branco (Opuntia ficus) e aguaymanto (Physalis peruviana), formulada em 3 tratamentos, porque estes dois produtos naturais têm um elevado valor biológico, o que ajuda a reduzir o risco de doenças cardiovasculares nos indivíduos. O objectivo era avaliar as concentrações, as propriedades físico-químicas e microbiológicas. Para avaliação sensorial, foi utilizada uma escala hedónica de 1 a 5. A aceitabilidade foi avaliada com 30 membros não treinados, que deram uma pontuação mais alta para o tratamento 2, que foi feito com concentrações de 50% de água, 25% de figo branco e 25% de aguaymanto; a preparação da bebida funcional foi realizada na Escola Profissional de Engenharia Agroindustrial da Universidade Nacional de Huancavelica. Os resultados da análise físico-química estão dentro dos parâmetros do NTP 203.110 bebidas, sumos, néctares de fruta, o resultado da capacidade antioxidante apresenta 783,52µ mol de trolox por 100 ml de amostra, compostos fenólicos totais 254,15 mg de ácido gálico por 100 ml, vitamina C 20,25 mg/100g, acidez 0,58 g /100ml, pH 6. 1, sólidos solúveis 12,50 °Brix, fibra bruta 1,8 g/100 ml, proteína 4,65 g/100 ml e cinzas 1,70 g/100 ml. Na determinação microbiológica apresenta os resultados em Aeróbulos Mesófilos 8,2x10, bolores &lt;10, leveduras &lt;10 Coliformes &lt;3 estimados, as análises físico-químicas e microbiológicas foram efectuadas no Laboratório da Certificadora Nacional de Alimentos SAC. De acordo com os resultados obtidos, é uma bebida nutritiva e adequada para uso humano. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300393&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN Para el control de las plagas en agricultura y ganadería se han utilizado herbicidas y pesticidas, en diferentes países de América y Europa está prohibido el uso de pesticidas organoclorados por el riesgo que representan para la salud de la vida animal y el ambiente. Sin embargo, a pesar de las restricciones estas sustancias permanecen en la cadena alimenticia porque se acumulan en el tejido graso, al ser insolubles en agua. El objetivo de este estudio fue analizar muestras de leche cruda, provenientes de tres ganaderías ubicadas en dos pisos climáticos de la Provincia de El Oro en Ecuador, para detectar la presencia de pesticidas organoclorados residuales. La toma de seis muestras de leche cruda se realizó según la Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN-ISO 707. Para la preparación y análisis de las muestras se utilizó la versión Quechers y la Cromatografía de Gases acoplada a Espectrometría de Masa. En esta investigación se evaluaron residuos de: alfa BHC, beta BHC, delta BHC, gama BHC, Heptacloro, Aldrín, Heptacloro Epóxido, Alfa Clordano, Gama Clordano, alfa Endosulfán, beta Endosulfán, 4-4’ DDE, Dieldrín, Endrín, 4-4’ DDD, Endrín Aldehído, 4-4’ DDT, Endosulfán Sulfato, Metoxicloro y Endrín Ketona en muestras de leche cruda. Los resultados de los análisis realizados en el Laboratorio de Investigación en Toxicología en Salud de la Universidad Andina Simón Bolívar concluyeron que no hubo presencia de estos analitos. Se concluye que la leche de estas ganaderías puede ser comercializada y consumida por la población y que no representa riesgo en cuanto al contenido de pesticidas organoclorados.<hr/>ABSTRACT For the control of pests in agriculture and livestock, herbicides and pesticides have been used, in different countries of America and Europe the use of organchlorine pesticides is prohibited due to the risk they represent for the health of animal life and the environment. However, despite the restrictions, these substances remain in the food chain because they accumulate in fatty tissue, being insoluble in water. The objective of this study was to analyze samples of raw milk from three farms located in two climatic zones of the Province of El Oro in Ecuador, to detect the presence of residual organochlorine pesticides. Taken six samples of raw milk according to the Ecuadorian Technical Standard NTE INEN-ISO 707. For the preparation and analysis of the samples, the Quechers version and Gas Chromatography coupled to Mass Spectrometry were used. In this research, residues of: alpha BHC, beta BHC, delta BHC, gamma BHC, Heptachlor, Aldrin, Heptachlor Epoxide, Alpha Chlordane, Gamma Chlordane, alpha Endosulfan, beta Endosulfan, 4-4' DDE, Dieldrin, Endrin, 4 -4' DDD, Endrin Aldehyde, 4-4' DDT, Endosulfan Sulfate, Methoxychlor and Endrin Ketone in samples of raw milk. The results of the analyzes carried out at the Health Toxicology Research Laboratory of the Universidad Andina Simón Bolívar concluded that there was no presence of these analytes. The conclusion is that the milk from these herds can be marketed and consumed by the population and that it does not represent a risk in terms of the content of organochlorine pesticides.<hr/>RESUMO Para o controle de pragas na agricultura e pecuária, herbicidas e pesticidas têm sido utilizados, em diferentes países da América e Europa o uso de pesticidas organoclorados é proibido devido ao risco que representam para a saúde da vida animal e do meio ambiente. No entanto, apesar das restrições, essas substâncias permanecem na cadeia alimentar porque se acumulam no tecido adiposo, sendo insolúveis em água. O objetivo deste estudo foi analisar amostras de leite cru de três fazendas localizadas em duas zonas climáticas da Província de El Oro no Equador, para detectar a presença de pesticidas organoclorados residuais. Foram retiradas seis amostras de leite cru de acordo com a Norma Técnica Equatoriana NTE INEN-ISO 707. Para a preparação e análise das amostras foram utilizadas a versão Quechers e Cromatografia Gasosa acoplada à Espectrometria de Massas. Nesta pesquisa, resíduos de: alfa BHC, beta BHC, delta BHC, gama BHC, Heptacloro, Aldrin, Heptacloro Epóxido, Alfa Clordano, Gama Clordano, alfa Endosulfan, beta Endosulfan, 4-4' DDE, Dieldrin, Endrin, 4 - 4' DDD, Endrin Aldehyde, 4-4' DDT, Endosulfan Sulfate, Methoxychlor e Endrin Ketone em amostras de leite cru. Os resultados das análises realizadas no Laboratório de Pesquisa em Toxicologia em Saúde da Universidad Andina Simón Bolívar concluíram que não havia presença desses analitos. Conclui-se que o leite dessas fazendas pode ser comercializado e consumido pela população e que não representa risco quanto ao teor de agrotóxicos organoclorados. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300406&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN Ecuador en el 2019 la cadena agroalimentaria de cacao y sus elaborados generó divisas por exportación en USD 763.880.386, se realizó una proyección con la metodología de regresión lineal simple y la cifra para el 2020 estimada es de USD 760.503.000, es decir disminuirá ligeramente. Para el 2019 se exportó al mercado de la Unión Europea USD 215.487.000 se proyecta que para el 2020 se exportará USD 209.842.000 causando una baja significativa de USD 5.645.000 debido a diferentes causas entre ellas el COVID-19 y otra posible causa la baja de los precios durante finales del 2019 y comienzo del 2020. En la comparación de las medias de los dos períodos antes del Acuerdo Comercial Múltipartes y después del ACM se pudo evidenciar que existe un decrecimiento del 0,39% que estadísticamente no es significativo, pero no hay un aumento que se esperaría a raíz de la firma del acuerdo. Para finalizar en el 2019 la Unión Europea importó cacao y sus elaborados del Mundo USD 27.375.151.000 y Ecuador le vendió USD 215.730.000 es decir Ecuador es tiene una participación del 0,788%. Esto se explica debido a las ex colonias que proveen a la Unión Europea por estar más cercano a su mercado.<hr/>ABSTRACT Ecuador in 2019 the cocoa agri-food chain and its products generated foreign exchange by export in USD 763.880.386, a projection was made with the simple linear regression methodology and the figure for 2020 estimated is USD 760,503,000, that is will decrease slightly. For 2019, USD 215.487.000 was exported to the European Union market. It is projected that by 2020, USD 209.842.000 will be exported, causing a significant drop of USD 5.645.000 due to different causes, including COVID-19 and another possible cause. The drop in prices during the end of 2019 and the beginning of 2020. In the comparison of the averages of the two periods before the Multiparty Trade Agreement and after the MCA, it was evident that there is a decrease of 0.39%, which is not statistically significant but there is no increase that would be expected following the signing of the agreement. To end in 2019, the European Union imported cocoa and its processed products from the world for USD 27.375.151.000 and Ecuador sold it USD 215.730.000, that is, Ecuador has a share of 0.788%. This is explained by the former colonies that supply the European Union with being closer to its market.<hr/>RESUMO Equador em 2019 a cadeia agroalimentar do cacau e seus produtos geraram divisas por exportação em USD 763.880.386, uma projeção foi feita com a metodologia de regressão linear simples e o valor para 2020 estimado é de USD 760.503.000, ou seja, diminuirá ligeiramente. Para 2019, foram exportados USD 215.487.000 para o mercado da União Europeia. Prevê-se que até 2020 sejam exportados USD 209.842.000, causando uma queda significativa de USD 5.645.000 devido a diferentes causas, incluindo COVID-19 e outra causa possível. A queda dos preços durante o final de 2019 e início de 2020. Na comparação das médias dos dois períodos anteriores ao Acordo Comercial Multipartidário e após o MCA, ficou evidente que há uma queda de 0,39%, o que não é estatisticamente significativo, mas não há aumento que seria esperado após a assinatura do acordo. Para encerrar 2019, a União Europeia importou cacau e seus produtos processados do mundo por US$ 27.375.151.000 e o Equador vendeu US$ 215.730.000, ou seja, o Equador tem uma participação de 0,788%. Isso se explica pelas ex-colônias que abastecem a União Européia por estarem mais próximas de seu mercado. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300413&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN El estudio tiene como propósito determinar el potencial la influencia de limitantes en la producción, certificación de café orgánico de las fincas de los distritos de Chontabamba, Oxapampa y Huancabamba, provincia de Oxapampa, Pasco- Perú, durante la temporada del año 2019 a 2020, Metodología de investigación fue aplicada, nivel de transversal, la muestra estuvo constituida por 82 fincas cafetaleras de Chontabamba, Oxapampa, Huancabamba, Provincia de Oxapampa. El muestreo fue tipo probabilístico por conglomerados. Las técnicas utilizadas son: Observación, entrevistas, revisión documental, las herramientas utilizadas fueron; ficha de observación, guía de entrevista. La investigación se desarrolló buscando conocer las potencialidades, para responder a las razones bajo crecimiento de la caficultura orgánica en el del ámbito de estudio. El Resultado obtenido fue encontrar el 9.8% de los caficultores se ubican en el grupo I y ellos tiene un potencial alto para certificar y producir café orgánico en el corto plazo; el 73.2% de los caficultores se ubican en el grupo II, tiene un potencial medio de 17.1% de los caficultores ubicados, el grupo III, tiene un potencial bajo, conclusiones las principales limitaciones de manejo tecnológico sociales, económicos para la certificación, producción de café orgánico en el ámbito de estudio según su relevancia son: la débil asociatividad de los productores, la carencia de financiamiento, bajo nivel de manejo tecnológico, deficiente asociatividad que influye directamente en la cadena de valor del café no consolidada, la débil gestión empresarial, limitado financiamiento del proceso de certificación.<hr/>ABSTRACT The study aims to determine the potential influence of limiting factors in the production, certification of organic coffee farms in the districts of Chontabamba, Oxapampa and Huancabamba, province of Oxapampa, Pasco-Peru, during the season from 2019 to 2020, research methodology was applied, cross-sectional level, the sample consisted of 82 coffee farms in Chontabamba, Oxapampa, Huancabamba, Province of Oxapampa. The sampling was probabilistic by conglomerates. The techniques used were: Observation, interviews, documentary review, the tools used were; observation sheet, interview guide. The research was developed seeking to know the potentialities, to respond to the reasons for the low growth of organic coffee growing in the area of study. The result obtained was to find that 9.8% of the coffee growers are located in group I and they have a high potential to certify and produce organic coffee in the short term; 73.2% of the coffee growers are located in group II, they have a medium potential of 17. 1% of the coffee growers located in group III have a low potential. The main social, economic and technological management limitations for the certification and production of organic coffee in the study area according to their relevance are: the weak associativity of the producers, the lack of financing, low level of technological management, deficient associativity that directly influences the unconsolidated coffee value chain, weak business management, limited financing of the certification process, and the lack of a good quality of the coffee.<hr/>RESUMO O estudo visa determinar a influência potencial de restrições na produção, certificação de fazendas de café orgânico nos distritos de Chontabamba, Oxapampa e Huancabamba, província de Oxapampa, Pasco-Peru, durante a temporada de 2019 a 2020, metodologia de pesquisa foi aplicada, em nível transversal, a amostra consistiu de 82 fazendas de café em Chontabamba, Oxapampa, Huancabamba, província de Oxapampa. A amostragem foi probabilística por conglomerados. As técnicas utilizadas foram: Observação, entrevistas, revisão documental, as ferramentas utilizadas foram: folha de observação, guia de entrevistas. A pesquisa foi realizada com o objetivo de descobrir o potencial para responder às razões do baixo crescimento do cultivo de café orgânico na área de estudo. O resultado obtido foi descobrir que 9,8% dos cafeicultores estão localizados no grupo I e têm um alto potencial para certificar e produzir café orgânico a curto prazo; 73,2% dos cafeicultores estão localizados no grupo II, com um potencial médio de 17,1% dos cafeicultores localizados no grupo II. 1% dos cafeicultores localizados no grupo III têm um baixo potencial. As principais limitações sociais, econômicas e tecnológicas de gestão para a certificação e produção de café orgânico na área de estudo de acordo com sua relevância são: a fraca associatividade dos produtores, a falta de financiamento, baixo nível de gestão tecnológica, associatividade deficiente que influencia diretamente a cadeia de valor do café não consolidado, gestão empresarial fraca, financiamento limitado do processo de certificação. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300423&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN El artículo presenta el diseño de una Planta de Tratamiento físico - químico de Aguas Residuales (PTAR) provenientes de los procesos de la curtiembre “Alianza Virgen de la Asunción SCRL”, en Perú. Fue una investigación propositiva, el diseño de campo se fundamentó en un diagnóstico de necesidades; el análisis y recolección de información permitió identificar contaminantes muy tóxicos, como el sulfuro y el cromo, en los efluentes que descarga la empresa en el alcantarillado público. Estos compuestos pueden ocasionar graves daños para la vida de animales, vegetales y seres humanos que estén en contacto con esta agua. Del análisis de los efluentes se determinaron los siguientes valores: &lt; 0.5, cromo hexavalente &lt; 0.001, Demanda Bioquímica de Oxigeno (DBO) 25.2, Demanda Química de oxígeno (DQO) 94.2, solidos sediméntales 1.5, solidos totales en suspensión 10, sulfuro &lt; 0.00045 y pH 7.8. Se concluyó que la PTAR permite reducir la DQO en 93%, la DBO en un 92%, los sólidos suspendidos en un 95%, sulfuros en un 99% y el cromo un 96%. Los efluentes resultantes del tratamiento pueden ser reutilizados por la empresa, vertidos al alcantarillado o a una fuente de agua, ya que no son causa de contaminación ni de malos olores. La PTAR se diseñó para realizar procedimientos de tamizado, coagulación, floculación, sedimentación, precipitación y filtración de metales pesados; como respuesta a las necesidades detectadas en la empresa.<hr/>ABSTRACT The article presents the design of a physical-chemical Wastewater Treatment Plant (WWTP) from the processes of the “Alianza Virgen de la Asunción SCRL” tannery, in Peru. The field design is based on a diagnosis of needs; the analysis and collection of information made it possible to identify highly toxic contaminants, such as sulfur and chrome, in the effluents discharged by the company into the public sewer system. These compounds can cause serious damage to the life of animals, plants and human beings that are in contact with this water. From the analysis of the effluents it was determined: &lt;0.5, hexavalent chromium &lt;0.001, Biochemical Oxygen Demand (BOD) 25.2, Chemical Oxygen Demand (COD) 94.2, sedimentary solids 1.5, total suspended solids 10, sulfur &lt;0.00045 and pH 7.8. It is concluded that the WWTP reduces COD by 93%, BOD by 92%, suspended solids by 95%, sulfides by 99% and chromium by 96%. The effluents resulting from the treatment can be reused by the company, discharged into the sewage system or into a water source, since they are not a cause of pollution or bad odors. The WWTP is designed to carry out screening, coagulation, flocculation, sedimentation, precipitation and filtration procedures for heavy metals; in response to the needs detected in the company.<hr/>RESUMO O artigo apresenta o projeto de uma Estação de Tratamento de Efluentes (ETE) físico-químico dos processos do curtume “Alianza Virgen de la Asunción SCRL”, no Peru. O desenho de campo é baseado em um diagnóstico de necessidades; A análise e coleta de informações permitiu identificar contaminantes altamente tóxicos, como enxofre e cromo, nos efluentes lançados pela empresa na rede pública de esgoto. Esses compostos podem causar sérios danos à vida de animais, plantas e seres humanos que estão em contato com essa água. Da análise dos efluentes foram determinados: &lt;0,5, cromo hexavalente &lt;0,001, Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO) 25,2, Demanda Química de Oxigênio (DQO) 94,2, sólidos sedimentares 1,5, sólidos suspensos totais 10, enxofre &lt;0,00045 e pH 7,8. Conclui-se que a ETE reduz a DQO em 93%, a DBO em 92%, os sólidos em suspensão em 95%, os sulfetos em 99% e o cromo em 96%. Os efluentes resultantes do tratamento podem ser reaproveitados pela empresa, lançados na rede de esgoto ou em manancial, desde que não causem poluição ou maus odores. A ETE é projetada para realizar procedimentos de triagem, coagulação, floculação, sedimentação, precipitação e filtração de metais pesados; em resposta às necessidades detectadas na empresa. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300436&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN El estudio trata acerca de los efectos de las dietas suplementadas con vitamina E y selenio orgánico sobre la eficiencia productiva en cuyes (Cavia porcellus). El estudio se llevó a cabo en una granja para animales menores en la Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, sede Tacna, durante ocho semanas con 189 cuyes machos destetados (raza Perú). Fueron distribuidos en 21 jaulas. Los tratamientos consistieron en una dieta basal, que fue el tratamiento control, y 6 tratamientos experimentales (T1 a T6), que incluyeron la dieta basal enriquecida con diferentes niveles de vitamina E y selenio orgánico. Veintisiete cuyes fueron asignados a cada uno de los siete grupos de tratamiento. Cada grupo recibió una dieta basada en pellets además de alfalfa verde para cumplir con los requisitos de bienestar animal. Una vez finalizado el periodo experimental, se evaluó la ganancia de peso, la tasa de velocidad de crecimiento y el índice de conversión alimenticia. Los resultados de la investigación indicaron que la co-suplementación de vitamina E y selenio orgánico tuvo efectos significativos en los parámetros productivos, con todas las variables en los grupos de tratamiento superiores a las del grupo de control.<hr/>ABSTRACT The study deals with the effects of the diets supplemented with vitamin E and organic selenium on productive efficiency in guinea pigs (Cavia porcellus). The study was carried out in a small animal farm at the School of Veterinary Medicine and Zootechnics of the Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, Tacna, for eight weeks with 189 weaned male guinea pigs (Peru breed). They were distributed in 21 cages. The treatments consisted of a basal diet, which was the control treatment, and 6 experimental treatments (T1 to T6), which included the basal diet enriched with different levels of vitamin E and organic selenium. Twenty-seven guinea pigs were assigned to each of the seven treatment groups. Each group received a pellet-based diet plus green alfalfa to meet animal welfare requirements. At the end of the experimental period, weight gain, growth rate and feed conversion ratio were evaluated. The results of the research indicated that co-supplementation of vitamin E and organic selenium had significant effects on productive parameters, with all variables in the treatment groups superior to those in the control group.<hr/>RESUMO O estudo trata dos efeitos de dietas suplementadas com vitamina E selênio orgânico na eficiência produtiva de cobaias (Cavia porcellus). O estudo foi realizado em uma pequena fazenda de animais na Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade Nacional Jorge Basadre Grohmann, Tacna, durante oito semanas com 189 cobaias desmamadas (raça peruana). Elas foram distribuídas em 21 gaiolas. Os tratamentos consistiam de uma dieta basal, que era o tratamento de controle, e 6 tratamentos experimentais (T1 a T6), que incluíam a dieta basal enriquecida com diferentes níveis de vitamina E selênio orgânico. Vinte e sete cobaias foram designadas para cada um dos sete grupos de tratamento. Cada grupo recebeu uma dieta à base de pellets mais alfafa verde para atender às exigências de bem-estar animal. Após o final do período experimental, foram avaliados o ganho de peso, a taxa de crescimento e a taxa de conversão alimentar. Os resultados da investigação indicaram que a co-suplementação de vitamina E selênio orgânico teve efeitos significativos nos parâmetros de produção, com todas as variáveis nos grupos de tratamento sendo mais altas do que as do grupo de controle. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300441&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN La presente investigación tiene como propósito conocer en qué medida un sistema de automático controlado por algoritmo, permite la clasificación óptima de los frutos de café según el grado de madurez identificándolos por su color. Para lo cual se desarrolló una red neuronal multicapa empleando MATLAB el cual se implementó en un microcontrolador STM32F103C8, empleando como datos de entrada las características de modo de color RGB de 300 muestras de frutos de café en distintos estados de maduración, entregadas por un sensor de color TCS3200, que permitió contar con una base de datos de distintos niveles de madurez empleados para entrenar la red neuronal tipo multicapa con 3 entradas; 3 capas ocultas con 6 neuronas en la primera capa y 3 en las otras dos, así como una neurona en la capa de salida. Los datos fueron organizados de acuerdo al estado de madurez de los frutos, en “Madurez óptima” o “Madurez No Óptima”. Se probó el sistema con 60 frutos de café, consiguiendo como resultado una eficiencia del 96,67% y un porcentaje de error de 3,33%; confirmando así, que el sistema de clasificación mediante el control del algoritmo y red neuronal multicapa diseñado, identifica y clasifica en base a la madurez de los frutos de café manera óptima.<hr/>ABSTRACT The purpose of this research is to know to what extent an algorithm-controlled automatic system allows the optimal classification of coffee fruits according to the degree of maturity, identifying them by their color. For which a multilayer neural network was developed using MATLAB which was implemented in a STM32F103C8 microcontroller, using as input data the RGB color mode characteristics of 300 samples of coffee fruits in different stages of maturation, delivered by a sensor of color TCS3200, which allowed having a database of different maturity levels used to train the multilayer type neural network with 3 inputs; 3 hidden layers with 6 neurons in the first layer and 3 in the other two, as well as one neuron in the output layer. The data was organized according to the state of maturity of the fruits, in "Optimal Maturity" or "Non-Optimal Maturity". The system was tested with 60 coffee fruits, obtaining as a result an efficiency of 96.67% and an error rate of 3.33%; thus confirming that the classification system through the control of the algorithm and multilayer neural network designed, identifies and classifies based on the maturity of the coffee fruits optimally.<hr/>RESUMO O objetivo desta pesquisa é saber até que ponto um sistema automático controlado por algoritmo permite a classificação ótima de frutos de café de acordo com o grau de maturidade, identificando-os pela cor. Para o qual foi desenvolvida uma rede neural multicamada utilizando o MATLAB que foi implementado em um microcontrolador STM32F103C8, utilizando como dados de entrada as características do modo de cor RGB de 300 amostras de frutos de café em diferentes estágios de maturação, entregues por um sensor de cor TCS3200, que permitiu ter um banco de dados de diferentes níveis de maturidade utilizado para treinar a rede neural do tipo multicamada com 3 entradas; 3 camadas ocultas com 6 neurônios na primeira camada e 3 nas outras duas, além de um neurônio na camada de saída. Os dados foram organizados de acordo com o estado de maturação dos frutos, em "Maturidade Óptima" ou "Maturidade Não Óptima". O sistema foi testado com 60 frutos de café, obtendo como resultado uma eficiência de 96,67% e uma taxa de erro de 3,33%; confirmando assim que o sistema de classificação através do controle do algoritmo e da rede neural multicamada projetada, identifica e classifica com base na maturidade dos frutos de café de forma otimizada. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300453&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN El informe Brundtland introdujo el concepto de desarrollo sostenible como un objetivo a alcanzar por la sociedad para su supervivencia. A partir de ello diversos científicos ha desarrollado métodos e índices para poder medir la sostenibilidad. Aplicar estos índices en la gestión integral de recursos hídricos permite, no solo evaluar el estado actual del recurso, sino obtener información muy importante para que las autoridades competentes tomen decisiones para la sostenibilidad de este. Uno de los índices más usados por los investigadores es el Índice de Sostenibilidad de Cuencas (ISC), índice aplicado en diversas cuencas a nivel mundial. El objetivo de la presente investigación es determinar la sostenibilidad de la cuenca hidrográfica del río Chili ubicada en la ciudad de Arequipa-Perú. Se aplicó la metodología del Índice de Sostenibilidad de Cuencas para desarrollar un marco de evaluación de la sostenibilidad de la cuenca y, a través de un proceso sistemático, se aplicaron los indicadores correspondientes. Los resultados de la evaluación proporcionan a los responsables de la formulación de políticas y los administradores de recursos hídricos una visión integral de la cuenca, que puede utilizarse para respaldar las políticas de gestión integrada de cuencas fluviales. Asimismo, la metodología propuesta puede ser utilizada para determinar la sostenibilidad de cuencas con condiciones similares a la cuenca objeto de estudio.<hr/>ABSTRACT The Brundtland report introduced the concept of sustainable development as an objective to be achieved by society for its survival. From this, various scientists have developed methods and indices to measure sustainability. Applying these indices in the comprehensive management of water resources allows not only to evaluate the current state of the resource, but also to obtain very important information so that the competent authorities make decisions for its sustainability. One of the most used indexes by researchers is the Watershed Sustainability Index (WSI), an index applied in various basins worldwide. The objective of this research is to determine the sustainability of the Chili River hydrographic basin located in the city of Arequipa-Peru. The Watershed Sustainability Index methodology was applied to develop a basin sustainability assessment framework and, through a systematic process, the corresponding indicators were applied. The assessment results provide policymakers and water resource managers with a comprehensive view of the basin, which can be used to support integrated river basin management policies. Likewise, the proposed methodology can be used to determine the sustainability of basins with conditions similar to the basin under study.<hr/>RESUMO O relatório Brundtland introduziu o conceito de desenvolvimento sustentável como um objetivo a ser alcançado pela sociedade para sua sobrevivência. A partir disso, vários cientistas desenvolveram métodos e índices para medir a sustentabilidade. A aplicação destes índices na gestão integral dos recursos hídricos permite não só avaliar o estado atual do recurso, mas também obter informação muito importante para que as autoridades competentes tomem decisões para a sua sustentabilidade. Um dos índices mais utilizados pelos pesquisadores é o Índice de Sustentabilidade de Bacias (ISC), índice aplicado em diversas bacias do mundo. O objetivo desta pesquisa é determinar a sustentabilidade da bacia hidrográfica do rio Chili localizada na cidade de Arequipa-Peru. A metodologia do Índice de Sustentabilidade da Bacia (ISC) foi aplicada para desenvolver uma estrutura de avaliação da sustentabilidade da bacia e, através de um processo sistemático, os indicadores correspondentes foram aplicados. Os resultados da avaliação fornecem aos formuladores de políticas e gestores de recursos hídricos uma visão abrangente da bacia, que pode ser usada para apoiar políticas integradas de gestão de bacias hidrográficas. Da mesma forma, a metodologia proposta pode ser utilizada para determinar a sustentabilidade de bacias com condições semelhantes às da bacia em estudo. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300463&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN Al pasar de los años existe una creciente preocupación sobre la prevención de enfermedades crónicas y el envejecimiento, lo que ha llevado a los consumidores a interesarse y conocer más sobre el tipo de alimentación y las propiedades que presentan las hierbas aromáticas ancestrales para ser utilizadas como infusiones debido a los beneficios para la salud, o para dar sabor, color y aroma a los alimentos. Del mismo modo, también se han utilizado para la conservación de alimentos y bebidas principalmente debido a los compuestos antioxidantes que poseen. El objetivo de este estudio fue evaluar la capacidad antioxidante, principios activos (ácido cafeico y ácido rosmarinico) y Análisis proximal de ocho hierbas aromáticas liofilizadas del sur de chile: hierbabuena, menta, romero, lavanda, melisa, malvarrosa, tomillo y caléndula. La capacidad antioxidante se realizó mediante el método ORAC Este método es un ensayo que mide la capacidad de un compuesto para atrapar el radical peróxilo, mediante un mecanismo de transferencia de un átomo de hidrógeno HAT. Los principios activos por cromatografía líquida de alta eficiencia con detector de arreglo de diodos HPLC-DAD y los análisis proximales (proteínas, grasa, carbohidratos, cenizas y energía) en base a los métodos descritos por la AOAC (Association of Offical Analytical Chemistry). Los resultados obtenidos demuestran que la menta presenta mayor capacidad antioxidante en comparación con el resto de hierbas analizadas (71.542,90 μmoles ET/100g), seguido por malvarrosa y por tomillo. En cuanto a principios activos, la hierbabuena fue la que presento mayor cantidad de ambos compuestos (8 mg/g p.s. de ácido cafeico y 33 mg/g p.s. de ácido rosmarinico), seguido por lavanda para ácido cafeico y por tomillo para acido rosmarinico. En relación a análisis proximal, los resultados para proteína variaron entre 6,62 y 20,78 g/100g, para lavanda y hierba buena respectivamente. Se puede concluir que las hierbas aromáticas del sur de Chile han arrojado altos valores para capacidad antioxidante y principios activos, lo que aporta a potenciales usos y beneficios en la salud humana.<hr/>ABSTRACT Over the years, there is a growing concern about the prevention of chronic diseases and aging, which has led consumers to become interested and learn more about the type of food and the properties of ancestral aromatic herbs to be used as infusions due to their health benefits, or to give flavor, color and aroma to food. Similarly, they have also been used for food and beverage preservation mainly due to the antioxidant compounds they possess. The objective of this study was to evaluate the antioxidant capacity, active principles (caffeic acid and rosmarinic acid) and proximate analysis of eight freeze-dried aromatic herbs from southern Chile: peppermint, mint, rosemary, lavender, lemon balm, hollyhock, thyme and marigold. The antioxidant capacity was performed using the ORAC method. This method is an assay that measures the capacity of a compound to trap the peroxyl radical, by means of a HAT hydrogen atom transfer mechanism. The active principles by high performance liquid chromatography with diode array detector HPLC-DAD and proximate analysis (protein, fat, carbohydrate, ash and energy) based on the methods described by the AOAC (Association of Offical Analytical Chemistry). The results obtained show that mint has the highest antioxidant capacity compared to the other herbs analyzed (71,542.90 μmoles ET/100g), followed by hollyhock and thyme. In terms of active principles, peppermint had the highest amount of both compounds (8 mg/g p.s. of caffeic acid and 33 mg/g p.s. of rosmarinic acid), followed by lavender for caffeic acid and by thyme for rosmarinic acid. In relation to proximate analysis, the results for protein varied between 6.62 and 20.78 g/100g, for lavender and hierba buena respectively. It can be concluded that aromatic herbs from southern Chile have high values for antioxidant capacity and active principles, which contributes to potential uses and benefits in human health.<hr/>RESUMO Ao longo dos anos, tem havido uma crescente preocupação com a prevenção de doenças crônicas e o envelhecimento, o que levou os consumidores a se interessarem e aprenderem mais sobre o tipo de alimento e as propriedades das ervas aromáticas ancestrais a serem usadas como infusões devido aos seus benefícios à saúde, ou para dar sabor, cor e aroma aos alimentos. Da mesma forma, eles também têm sido utilizados para a conservação de alimentos e bebidas, principalmente devido aos compostos antioxidantes que possuem. O objetivo deste estudo foi avaliar a capacidade antioxidante, os princípios ativos (ácido cafeico e ácido rosmarínico) e a análise próxima de oito ervas aromáticas liofilizadas do sul do Chile: hortelã-pimenta, menta, alecrim, lavanda, bálsamo de limão, azevinho, tomilho e calêndula. Este método é um ensaio que mede a capacidade de um composto de prender o radical peroxil, por meio de um mecanismo de transferência do átomo de hidrogênio HAT. Os princípios ativos por cromatografia líquida de alto desempenho com detector de matriz de diodos HPLC-DAD e análises próximas (proteína, gordura, carboidratos, cinzas e energia) baseados nos métodos descritos pela AOAC (Association of Offical Analytical Chemistry). Os resultados obtidos mostram que a hortelã tem a maior capacidade antioxidante em comparação com as outras ervas analisadas (71.542,90 μmoles ET/100g), seguida de azevinho e tomilho. Em termos de ingredientes ativos, a hortelã-pimenta teve a maior quantidade de ambos os compostos (8 mg/g s.p. de ácido cafeico e 33 mg/g s.p. de ácido rosmarínico), seguida de lavanda para o ácido cafeico e tomilho para o ácido rosmarínico. Em relação à análise próxima, os resultados para proteína variaram entre 6,62 e 20,78 g/100g, para lavanda e hierba buena respectivamente. Pode-se concluir que as ervas aromáticas do sul do Chile produziram altos valores de capacidade antioxidante e princípios ativos, que contribuem para potenciais usos e benefícios na saúde humana. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300477&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN La ausencia de una actualización de información gastronómica tanto de los platos ofertados y las técnicas culinarias para la elaboración de cada uno, basado en el conocimiento de antaño. El estudio realizado estuvo enfocado en rescatar los conocimientos de la cocina ancestral basado en la herencia de información trasladada de generación en generación en el Barrio Las Herrerías de la ciudad de Cuenca mediante un registro de saberes gastronómicos. La metodología planteada en esta propuesta fue cualitativa con un diseño etnográfico y recopilación documental, además se desarrolló trabajo de campo mediante la observación, también se realizó el levantamiento de recetas del sector en mención a través de entrevistas estructuradas, adicionalmente se desarrolló una ubicación de los establecimientos más representativos de gastronomía tradicional en base a una georreferenciación, el registro de información se desarrolló mediante fichas sistematizadas que fueron obtenidas en referencia al modelo del Instituto Nacional de Patrimonio Cultural. Como resultados se desarrolló un recetario con las técnicas y conocimientos de los diferentes platos tradicionales en relación a los envueltos elaborados en el Barrio Las Herrerías, pese a estar en un mismo sector se determina una caracterización en cuanto a sabor, aroma, texturas y técnicas de cocción, dejando a relucir un potencial cultural y de tradiciones del sector de estudio, que podría enfocarse en nuevas promesas de turismo gastronómico.<hr/>ABSTRACT The absence of updated gastronomic information on the dishes offered and the culinary techniques for the preparation of each one, based on the knowledge of yesteryear. The study was focused on rescuing the knowledge of the ancestral cuisine based on the inheritance of information transferred from generation to generation in the Barrio Las Herrerías of the city of Cuenca by means of a registry of gastronomic knowledge. The methodology proposed in this proposal was qualitative with an ethnographic design and documentary compilation, in addition, field work was developed through observation, also the survey of recipes of the sector was carried out through structured interviews, additionally a location of the most representative establishments of traditional gastronomy was developed based on a georeferencing, the registration of information was developed through systematized cards that were obtained in reference to the model of the National Institute of Cultural Heritage. As a result, a recipe book was developed with the techniques and knowledge of the different traditional dishes in relation to the wraps elaborated in the Barrio Las Herrerías, despite being in the same sector, a characterization is determined in terms of flavor, aroma, textures and cooking techniques, revealing a cultural potential and traditions of the sector under study, which could be focused on new promises of gastronomic tourism.<hr/>RESUMO A ausência de informações gastronômicas atualizadas sobre os pratos oferecidos e as técnicas culinárias para o preparo de cada um, com base no conhecimento do ano anterior. O estudo foi focado no resgate do conhecimento da cozinha ancestral baseado na herança de informações transmitidas de geração em geração no bairro Las Herrerías, na cidade de Cuenca, por meio de um registro de conhecimentos gastronômicos. A metodologia proposta nesta proposta foi qualitativa com desenho etnográfico e compilação documental, o trabalho de campo também foi realizado através de observação, bem como a coleta de receitas do setor em questão através de entrevistas estruturadas, além disso, foi desenvolvida uma localização dos estabelecimentos mais representativos da gastronomia tradicional com base em um georreferenciamento, o registro de informações foi desenvolvido através de fichas sistematizadas que foram obtidas em referência ao modelo do Instituto Nacional do Patrimônio Cultural. Como resultado, foi desenvolvido um livro de receitas com as técnicas e conhecimentos dos diferentes pratos tradicionais em relação aos invólucros feitos no Barrio Las Herrerías, apesar de estar no mesmo setor, uma caracterização é determinada em termos de sabor, aroma, texturas e técnicas de cozinha, revelando um potencial cultural e tradições do setor em estudo, que poderia ser focado em novas promessas de turismo gastronômico. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300491&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN En Perú se percibe los efectos de la crisis internacional que ha repercutido en el incremento de los precios y su escasez de los fertilizantes químicos importados, por lo que para mitigar estos problemas se recurren a fertilizantes naturales tratados para complementar la acción. El objetivo fue desarrollar una propuesta de compostaje de los residuos de filtración que en grandes cantidades se generan por parte de la industria aceitera, que se depositan al ambiente con las obvias consecuencias ambientales negativas, habiendo algunas propuestas para su rehusó y/o reciclado. Se compostó los residuos de tierra de blanqueo con otros componentes para favorecer su oxigenación y aporte de nitrógeno, para cada uno de estos requerimientos se adicionó hierba seca y guano de cuy respectivamente, en un porcentaje en peso de 33.3% de cada componente. En el terreno agrícola se aplicó en 5 tratamientos, el fertilizante obtenido, se utilizó el diseño de bloques completamente al azar que constó de 3 bloques y 5 tratamientos, para determinar el efecto positivo del producto fertilizante y cuál es la dosis óptima que determinó mejores características físicas, químicas y estomáticas en el cultivo betarraga (Beta Vulgaris L). Obtenidos los datos experimentales, se procesaron mediante análisis de varianza y Duncan, se determinó que el tratamiento T4 sobresalió en sus características físicas y químicas tales como: longitud de planta, peso total de planta, diámetro ecuatorial, diámetro polar, rendimiento agrícola de producto.<hr/>ABSTRACT In Peru, the effects of the international crisis that has had repercussions in the increase of prices and the scarcity of imported chemical fertilizers have been felt, so in order to mitigate these problems, natural fertilizers are used to complement the action. The objective was to develop a proposal for composting the filtration residues generated in large quantities by the oil industry, which are deposited in the environment with the obvious negative environmental consequences, with some proposals for reuse and/or recycling. The bleaching soil residues were composted with other components to favor their oxygenation and nitrogen supply; for each of these requirements, dry grass and guinea pig guano were added, respectively, in a percentage by weight of 33.3% of each component. In the agricultural field, the fertilizer obtained was applied in 5 treatments, using a completely randomized block design consisting of 3 blocks and 5 treatments, to determine the positive effect of the fertilizer product and the optimum dose that determined the best physical, chemical and stomatal characteristics in the beet crop (Beta Vulgaris L). Once the experimental data were obtained, they were processed by analysis of variance and Duncan, it was determined that the T4 treatment excelled in its physical and chemical characteristics such as: plant length, total plant weight, equatorial diameter, polar diameter, and agricultural yield of the product.<hr/>RESUMO Em Peru, os efeitos da crise internacional estão sendo sentidos, o que tem tido repercussões no aumento dos preços e na escassez de fertilizantes químicos importados, de modo que para mitigar estes problemas, fertilizantes naturais tratados são utilizados para complementar a ação. O objetivo era desenvolver uma proposta de compostagem dos resíduos de filtração gerados em grandes quantidades pela indústria petrolífera, que são depositados no meio ambiente com óbvias conseqüências ambientais negativas, com algumas propostas de reutilização e/ou reciclagem. Para cada um desses requisitos, foram adicionados, respectivamente, capim seco e guano de cobaias em uma porcentagem em peso de 33,3% de cada componente. No campo agrícola, o fertilizante obtido foi aplicado em 5 tratamentos, utilizando um desenho de blocos completamente aleatórios, consistindo em 3 blocos e 5 tratamentos, para determinar o efeito positivo do produto fertilizante e a dose ótima que determinou as melhores características físicas, químicas e estomatais na cultura da beterraba (Beta Vulgaris L). Uma vez obtidos os dados experimentais, eles foram processados por análise de variância e Duncan, foi determinado que o tratamento T4 se destacou em suas características físicas e químicas, tais como: comprimento da planta, peso total da planta, diâmetro equatorial, diâmetro polar, rendimento agrícola do produto. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300503&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN Se realizó un estudio para proponer la alternativa de tratamiento terciario de aguas residuales mediante humedal de flujo subsuperficial (HH-FSS) que permite una mejor eficiencia para reúso agrícola. El estudio realizado de tipo observacional-prospectivo-longitudinal, nivel descriptivo, diseño experimental, la investigación aplicada. Para tal efecto se cuenta como factor limitante el DBO5, el afluente de aguas residuales del tratamiento terciario de 80 mg/l, el diseño hidráulico de 10 mg/L a la salida del humedal de flujo subsuperficial, caudal de 7.8 m3/día, la temperatura promedio de 10°C, área superficial 370,6 m2, tiempo de retención hidráulica 4,51 días, ancho de la celda unitaria del humedal 9.60 m y el largo del humedal 38.50 m. Se planteó la hipótesis para tratamientos: AR-1, AR-2, AR-3, AR-4, AR-5 y AR-6, se analizó para la demanda bioquímica de oxígeno, con el estadístico de distribución de t-student”, nivel de confianza 95%, “grados de libertad 5, se encontró fuera de la zona de rechazo tExperimental (-15.7251). El sistema (HH-FSS) influye significativamente en las variables de estudio. La descarga del efluente de aguas residuales del (HH-FSS) es aprovechado en beneficio de la agricultura como agua residual para reúso agrícola, cumple con la normativa y se busca contribuir en la mejora del medio ambiente, como lo establece los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM).<hr/>ABSTRACT A study was conducted to propose the alternative of tertiary wastewater treatment by subsurface flow wetland (HH-FSS) that allows a better efficiency for agricultural reuse. The study was of the observational-prospective-longitudinal type, descriptive level, experimental design, applied research. The limiting factor was BOD5, tertiary treatment wastewater influent of 80 mg/l, hydraulic design of 10 mg/L at the outlet of the subsurface flow wetland, flow rate of 7.8 m3/day, average temperature of 10°C, surface area 370.6 m2, hydraulic retention time 4.51 days, width of the wetland unit cell 9.60 m and length of the wetland 38.50 m. Hypotheses were hypothesized for treatments: AR-1, AR-2, AR-3, AR-4, AR-5 and AR-6, was analyzed for biochemical oxygen demand, with the t-student" distribution statistic, confidence level 95%, "degrees of freedom 5, was found outside the rejection zone tExperimental (-15.7251). The system (HH-FSS) significantly influences the study variables. The discharge of wastewater effluent from the (HH-FSS) is used for the benefit of agriculture as wastewater for agricultural reuse, complies with the regulations and seeks to contribute to the improvement of the environment, as established by the Millennium Development Goals (MDG).<hr/>RESUMO Foi realizado um estudo para propor a alternativa de tratamento terciário de águas residuais por via úmida de fluxo subsuperficial (HH-FSS) que permite uma melhor eficiência para a reutilização agrícola. O estudo foi conduzido como um estudo observacional-prospectivo-longitudinal, descritivo, desenho experimental, pesquisa aplicada. O fator limitante foi a CBO5, influência do tratamento terciário de 80 mg/l, projeto hidráulico de 10 mg/l na saída do wetland de fluxo subsuperficial, taxa de fluxo de 7,8 m3/dia, temperatura média de 10°C, área de superfície 370,6 m2, tempo de retenção hidráulica 4,51 dias, largura da célula da unidade de wetland 9,60 m e comprimento do wetland 38,50 m. Foram levantadas hipóteses de tratamentos: AR-1, AR-2, AR-3, AR-4, AR-5 e AR-6, foi analisado para a demanda bioquímica de oxigênio, com estatística de distribuição "t-student", nível de confiança de 95%, "graus de liberdade 5, foi encontrado fora da zona de rejeição tExperimental (-15,7251). O sistema (HH-FSS) influencia significativamente as variáveis do estudo. O descarte do efluente de águas residuais do (HH-FSS) é utilizado em benefício da agricultura como água residual para reutilização agrícola, está em conformidade com os regulamentos e procura contribuir para a melhoria do meio ambiente, conforme estabelecido pelos Objetivos de Desenvolvimento do Milênio (ODM). http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300516&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN La actividad minera en Perú, representa el 10% del Producto Bruto, sin embargo, esta actividad genera residuos e incrementan los niveles de contaminantes. Por ello el propósito de este estudio fue identificar los niveles de concentración de metales pesados en las aguas de la Rampa San Marcelo CIA de Minas Sillustani S.A., seguidamente comparar con los estándares de calidad ambiental y los limites máximo permisibles vigentes en el estado peruano. La investigación fue de tipo descriptivo no experimental. Se determinaron los parámetros físico-químicos con un multiparámetro y la concentración de elementos químicos por medio de la técnica espectroscópica de plasma inducido. Los resultados evidencian que la concentración de metales pesados analizados (As, Cd, Cu, Hg, Se y Zn), presentes en los tres puntos de muestreo, se encuentran por encima de los límites máximos permisibles establecidos por el D.S 004-2017- MINAM, por lo tanto, podemos afirmar que el recurso hídrico de la Rampa San Marcelo se encuentra contaminado con los mencionados metales pesados y que es sumamente nocivo para la salud de los seres vivientes.<hr/>ABSTRACT Mining activity in Peru represents 10% of the Gross Product, however, this activity generates waste and increases the levels of contaminants. Therefore, the purpose of this study was to identify the concentration levels of heavy metals in the waters of the San Marcelo Ramp CIA de Minas Sillustani S.A., then compare with the environmental quality standards and the maximum permissible limits in force in the Peruvian state. The research was descriptive and non-experimental. The physical-chemical parameters were determined with a multiparameter and the concentration of chemical elements by means of the induced plasma spectroscopic technique. The results show that the concentration of heavy metals analyzed (As, Cd, Cu, Hg, Se and Zn), present in the three sampling points, are above the maximum permissible limits established by D.S 004-2017- MINAM, therefore, we can affirm that the water resource of the San Marcelo Ramp is contaminated with the mentioned heavy metals and that it is extremely harmful to the health of living beings.<hr/>RESUMO A atividade de mineração no Peru representa 10% do Produto Interno Bruto, entretanto, esta atividade gera resíduos e aumenta os níveis de poluentes. Portanto, o objetivo deste estudo foi identificar os níveis de concentração de metais pesados nas águas da Rampa San Marcelo CIA de Minas Sillustani S.A., depois comparar com os padrões de qualidade ambiental e os limites máximos permitidos em vigor no estado peruano. A pesquisa foi descritiva e não-experimental. Os parâmetros físico-químicos foram determinados com um multiparâmetro e a concentração de elementos químicos por meio da técnica espectroscópica de plasma induzido. Os resultados mostram que a concentração de metais pesados analisados (As, Cd, Cu, Hg, Se é Zn), presentes nos três pontos de amostragem, estão acima dos limites máximos permitidos estabelecidos pelo D.S 004-2017- MINAM, portanto, podemos afirmar que o recurso hídrico da Rampa de San Marcelo está contaminado com os metais pesados acima mencionados e que é extremamente prejudicial à saúde dos seres vivos. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300524&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN La palta al ser uno de los productos con una creciente demanda en el mercado internacional en los últimos años, mostró un comportamiento favorable en el volumen de producción y su exportación estuvo sujeto al comportamiento de las variables del comercio internacional; el objetivo de la investigación fue identificar los factores que determinan a las exportaciones de la palta en Perú durante el período 2008 - 2020, mediante el tipo de investigación correlacional-causal, con información del Ministerio de Agricultura y Riego, Banco Central de Reserva del Perú, Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria, Instituto Nacional de Estadística e Informática y la base de datos de COMTRADE de la ONU, aplicando el modelo de regresión lineal múltiple y enfoque de cointegración. Los factores que determinan a las exportaciones de la palta son la producción nacional y el precio promedio de la palta, las mismas que estas explican en 76.27% a las exportaciones de la palta; se estableció que no existe una relación en el largo plazo de los factores determinantes con la exportación de dicho producto.<hr/>ABSTRACT The avocado, being one of the products with a growing demand in the international market in recent years, showed a favorable behavior in the volume of production and its export was subject to the behavior of international trade variables; The objective of the research was to identify the factors that determine avocado exports in Peru during the period 2008 - 2020, through a correlational-causal type of research, with information from the Ministry of Agriculture and Irrigation, Central Reserve Bank of Peru, National Superintendence of Customs and Tax Administration, National Institute of Statistics and Informatics and the UN COMTRADE database, applying the multiple linear regression model and cointegration approach. The factors that determine avocado exports are national production and the average price of avocado, which explain 76.27% of avocado exports; it was established that there is no long-term relationship between the determining factors and avocado exports.<hr/>RESUMO O abacate, sendo um dos produtos com uma demanda crescente no mercado internacional nos últimos anos, mostrou um comportamento favorável no volume de produção e sua exportação estava sujeita ao comportamento das variáveis do comércio internacional; O objetivo da pesquisa foi identificar os fatores que determinam as exportações de abacate no Peru durante o período 2008 - 2020, através de uma pesquisa de tipo correlacional, com informações do Ministério da Agricultura e Irrigação, Banco Central de Reserva do Peru, Superintendência Nacional de Administração Aduaneira e Fiscal, Instituto Nacional de Estatística e Informática e o banco de dados COMTRADE da ONU, aplicando o modelo de regressão linear múltipla e abordagem de cointegração. Os fatores que determinam as exportações de abacate são a produção nacional e o preço médio do abacate, o que explica 76,27% das exportações de abacate; foi estabelecido que não há relação de longo prazo entre os fatores determinantes e as exportações de abacate. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300537&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN La anemia y desnutrición infantil son problemas de salud pública en la región. La región de Ica es la principal productora de huevos del país. Modular la dieta para diseñar un huevo fortificado con Hierro y astaxantina podría ser una estrategia que contribuya a combatir este problema de salud pública. En este sentido se planteó el presente estudio con el objetivo de evaluar una dieta suplementada con Fe orgánico y astaxantina y su efecto sobre la composición de Fe del huevo, respuesta productiva y calidad de huevo. Se utilizaron 140 gallinas de la línea DEKALB White de 50 semanas de edad, que fueron distribuidas bajo un Diseño de bloques completo al Azar. Se establecieron cuatro tratamientos: dieta testigo (T-1), dieta con astaxantina (T-2), dieta con Fe orgánico (T-3) y dieta con astaxantina + Fe orgánico (T-4). Se evaluó la respuesta productiva, contenido de Fe en el huevo y calidad de huevo. Para los análisis estadísticos se usó el procedimiento GLM de SAS v 9.4. El consumo de alimento fue significativamente (P&lt;0.05) más alto para la dieta testigo comparado a los otros tres tratamientos. El color de yema fue significativamente (P&lt;0.05) más alto en las dietas con astaxantina. El índice de yema fue más alto con la dieta con astaxantina + Fe orgánico. Las otras características productivas y calidad de huevo no fueron afectadas (P&gt;0.05). Se concluye que la suplementación de astaxantina y Fe orgánico mejoran el índice de yema y color de yema de huevo de gallinas de postura<hr/>ABSTRACT Anemia and child malnutrition are public health problems in the region. The Ica region is the main egg producer in the country. Modulating the diet to design an egg fortified with iron and astaxanthin could be a strategy that contributes to combat this public health problem. The objective of the present study was to evaluate a diet supplemented with organic Fe and astaxanthin and its effect on egg Fe composition, productive response and egg quality. A total of 140 hens of the DEKALB White line of 50 weeks of age were used, which were distributed under a Randomized Complete Block Design. Four treatments were established: control diet (T-1), diet with astaxanthin (T-2), diet with organic Fe (T-3) and diet with astaxanthin + organic Fe (T-4). The productive response, egg Fe content and egg quality were evaluated. The GLM procedure of SAS v 9.4 was used for statistical analysis. Feed intake was significantly (P&lt;0.05) higher for the control diet compared to the other three treatments. Yolk color was significantly (P&lt;0.05) higher for the diets with astaxanthin. The yolk index was higher for the astaxanthin + organic Fe diet. The other productive characteristics and egg quality were not affected (P&gt;0.05). It is concluded that astaxanthin and organic Fe supplementation improve yolk index and yolk color of laying hen eggs.<hr/>RESUMO A anemia infantil e a desnutrição são problemas de saúde pública na região. A região de Ica é o principal produtor de ovos do país. Modular a dieta para projetar um ovo fortificado com ferro e astaxantina poderia ser uma estratégia para ajudar a combater este problema de saúde pública. O objetivo do presente estudo foi avaliar uma dieta suplementada com Fe orgânico e astaxantina e seu efeito na composição do Fe do ovo, na resposta produtiva e na qualidade do ovo. Um total de 140 galinhas da linha branca DEKALB de 50 semanas de idade foram utilizadas, que foram distribuídas sob um projeto de bloco completo aleatorizado. Foram estabelecidos quatro tratamentos: dieta de controle (T-1), dieta com astaxantina (T-2), dieta com Fe orgânico (T-3) e dieta com astaxantina + Fe orgânico (T-4). A resposta produtiva, o conteúdo de Fe de ovo e a qualidade do ovo foram avaliados. O procedimento GLM do SAS v 9.4 foi utilizado para análises estatísticas. A ingestão de ração foi significativamente (P&lt;0,05) maior para a dieta de controle em comparação com os outros três tratamentos. A cor da gema era significativamente (P&lt;0,05) mais alta para as dietas com astaxantina. O índice de gema era maior para a dieta de astaxantina + Fe orgânico. As outras características de produção e a qualidade dos ovos não foram afetadas (P&gt;0,05). Conclui-se que a astaxantina e a suplementação de Fe orgânica melhoram o índice de gema e a cor da gema das galinhas poedeiras. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300545&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN Los alimentos funcionales se encuentran en diferentes consistencias o formulaciones, básicamente se pueden encontrar liquida y polvo. El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto del jugo del tallo de Oxalis tuberosa Mol. “oca” y el jugo del fruto de Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer “laqa-laqa” en la capacidad antioxidante de la bebida funcional. Los tallos de “oca” y el fruto de “laqa-laqa” se recolectaron para obtener el jugo. Se formularon tres tratamientos (B1, B2 y B3) con dos repeticiones cada uno, con diferentes concentraciones de jugo de “oca” y “laqa-laqa”, a los cuales se realizó una evaluación sensorial con 30 panelistas semi entrenados, en la evaluación se determinó que el tratamiento B2 (300 ml de jugo de tallo de “oca”, 800 ml de jugo de “laqa-laqa”, 1000 ml de agua tratada y 220 g de azúcar refinada) obtuvo mayor puntación para todos sus atributos (color, olor, sabor y apariencia general), el cual fue sometido a una evaluación fisicoquímica. Los resultados obtenidos fueron 89,50 de humedad,1,38 de proteína, 1,08 de grasa, 1,82 de ceniza y 6,22 de carbohidratos, mientras que Energía total: 40,13 kcal/100 g, Polifenoles totales: 1825,13 mg de ácido gálico/100 g y Actividad Antioxidante: 89,56% μmol de trolox/100 g. estos resultados demuestran que es una bebida alto en energía con buena actividad antioxidante, lo cual es recomendable su consumo por las personas que se encuentran en constante actividad física.<hr/>ABSTRACT Functional foods are found in different consistencies or formulations, basically they can be found in liquid and powder form. The objective of the research was to evaluate the effect of the stem juice of Oxalis tuberosa Mol. "oca" and the juice of the fruit of Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer "laqa-laqa" in the antioxidant capacity of the functional drink. The stems of "oca" and the fruit of "laqa-laqa" were collected to obtain the juice. Three treatments (B1, B2 and B3) were formulated with two repetitions each, with different concentrations of "oca" and "laqa-laqa" juice, to which a sensory evaluation was carried out with 30 semi-trained panelists, in the evaluation It was determined that treatment B2 (300 ml of "oca" stem juice, 800 ml of "laqa-laqa" juice, 1000 ml of treated water and 220 g of refined sugar) obtained a higher score for all its attributes (color , smell, taste and general appearance), which was subjected to a physicochemical evaluation. The results obtained were 89.50 for moisture, 1.38 for protein, 1.08 for fat, 1.82 for ash and 6.22 for carbohydrates, while Total Energy: 40.13 kcal/100 g, Total Polyphenols: 1825.13 mg of gallic acid/100 g and Antioxidant Activity: 89.56% μmol of trolox/100 g. These results show that it is a high-energy drink with good antioxidant activity, which is recommended for consumption by people who are in constant physical activity.<hr/>RESUMO Os alimentos funcionais são encontrados em diferentes consistências ou formulações, basicamente líquidos e em pó. O objetivo da pesquisa foi avaliar o efeito do suco de caule Oxalis tuberosa Mol. "oca" e Gaultheria glomerata (Cav.) Sleumer "laqa-laqa" sobre a capacidade antioxidante da bebida funcional. Os caules de "oca" e os frutos de "laqa-laqa" foram colhidos para obter o suco. Três tratamentos (B1, B2 e B3) foram formulados com duas réplicas cada um, com diferentes concentrações de suco "oca" e "laqa-laqa", aos quais foi feita uma avaliação sensorial com 30 panelistas semi-treinados, na avaliação foi determinado que o tratamento B2 (300 ml de suco de caule "oca", 800 ml de suco de "laqa-laqa", 1000 ml de água tratada e 220 g de açúcar refinado) obtiveram pontuações mais altas para todos os atributos (cor, cheiro, sabor e aparência geral), o que foi submetido a uma avaliação físico-química. Os resultados obtidos foram 89,50 umidades, 1,38 proteína, 1,08 gordura, 1,82 cinzas e 6,22 carboidratos, enquanto a energia total: 40,13 kcal/100 g, polifenóis totais: 1825,13 mg de ácido gálico/100 g e atividade antioxidante: 89,56% μmol de trolox/100 g. Estes resultados mostram que se trata de uma bebida de alta energia com boa atividade antioxidante, que é recomendada para o consumo por pessoas que estão em atividade física constante. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300557&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN En la crianza de cuyes, la alimentación representa el 80% de los costos de producción, que al irse encareciendo dificultan la adecuada provisión de nutrientes, con su subsecuente decaimiento del potencial productivo. Por ello, el estudio busca evaluar la influencia del suero de leche sobre nivel de consumo, ganancia de peso y conversión alimenticia en cuyes. Se trabajó con 36 cuyes machos de tres semanas de edad, 333 g de peso vivo en promedio, raza Perú, los que fueron distribuidos aleatoriamente en tres tratamientos, cuatro repeticiones de tres cuyes cada una, alimentados con alfalfa (Medicago sativa) + concentrado, ración base que se complementó para tratamiento 1, con agua potable; tratamiento 2, con suero de leche; y tratamiento 3, con agua potable + suero de leche. Durante ocho semanas se evaluó el consumo de alimento, realizando el análisis de varianza correspondiente a un diseño completamente al azar. El consumo de suero de leche solo o en adición al agua, mejora la ganancia de peso y la conversión alimenticia; el incremento de peso (750 y 729 g) en los tratamientos 2 y 3, estadísticamente similares entre sí, fueron superiores (P˂0.05) al incremento (622 g) en el Tratamiento 1; la conversión alimenticia de 3,4 y 3,8 en estos tratamientos resultaron superiores (P˂0.05) a 5,2 del tratamiento 1. Se concluyó que, sobre el nivel de consumo de alimento, el suero de leche no ejerce influencia; mediante su complemento solo o en adición al agua, se disminuye costos de producción y el periodo de engorde.<hr/>ABSTRACT In guinea pig breeding, feed represents 80% of production costs, which, as it becomes more expensive, hinders the adequate supply of nutrients, with a subsequent decline in productive potential. Therefore, the study seeks to evaluate the influence of whey on the level of consumption, weight gain and feed conversion in guinea pigs. We worked with 36 male guinea pigs of three weeks of age, 333 g live weight on average, Peru breed, which were randomly distributed in three treatments, four replicates of three guinea pigs each, fed with alfalfa (Medicago sativa) + concentrate, base ration that was supplemented for treatment 1, with drinking water; treatment 2, with whey; and treatment 3, with drinking water + whey. Feed intake was evaluated for eight weeks, performing the analysis of variance corresponding to a completely randomized design. The consumption of whey alone or in addition to water improved weight gain and feed conversion; weight gain (750 and 729 g) in treatments 2 and 3, statistically similar to each other, were higher (P˂0. 05) to the increase (622 g) in Treatment 1; feed conversion of 3.2 and 3.8 in these treatments were higher (P˂0.05) than 5.2 in Treatment 1. It was concluded that whey has no influence on the level of feed consumption; by supplementing it alone or in addition to water, production costs and fattening period are reduced.<hr/>RESUMO Na criação de cobaias, a ração representa 80% dos custos de produção, o que, ao se tornar mais cara, dificulta o fornecimento adequado de nutrientes, com um subseqüente declínio no potencial de produção. Portanto, o estudo tem como objetivo avaliar a influência do soro de leite no nível de consumo, ganho de peso e conversão alimentar em cobaias. Trabalhamos com 36 cobaias machos de três semanas de idade, 333 g de peso vivo em média, raça Peru, que foram distribuídos aleatoriamente em três tratamentos, quatro réplicas de três cobaias cada, alimentadas com alfafa (Medicago sativa) + concentrado, ração base que foi suplementada para o tratamento 1, com água potável; tratamento 2, com soro; e tratamento 3, com água potável + soro. Durante oito semanas, a ingestão de ração foi avaliada através da análise de variância correspondente a um projeto completamente aleatório. O consumo de soro de leite sozinho ou em adição à água melhorou o ganho de peso e a conversão alimentar; o ganho de peso (750 e 729 g) nos tratamentos 2 e 3, estatisticamente semelhantes um ao outro, foram maiores (P˂0. 05) ao aumento (622 g) no Tratamento 1; a conversão alimentar de 3,2 e 3,8 nestes tratamentos foi maior (P˂0.05) do que 5.2 no Tratamento 1. Concluiu-se que, no nível de consumo de ração, o soro de leite não tem influência; ao complementá-lo sozinho ou em adição à água, os custos de produção e o período de engorda são reduzidos. http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2664-09022022000300567&lng=es&nrm=iso&tlng=es RESUMEN La subida de precios de alimentos y energéticos por causa de la pandemia y el problema geopolítico entre Rusia y Ucrania han afectado a nivel global la economía. Motivo que se investigó sobre sostenibilidad con compost a base de residuos de mercado para obtener mayor rendimiento de rabanito en Barranca. El objetivo fue determinar la dosis adecuada del compost para obtener rendimiento sostenible en rabanito. Se basa en metodología aplicada; por lo que empleó el diseño de bloques completamente al azar que constó de 3 bloques y 5 tratamientos. Se aplicaron las dosis de compost y evaluaron las características físicas, cantidad de nitrógeno aprovechable y análisis económico. Se determinaron que en características físicas destacó el T5 con 10 tn/ha en longitud de planta con 28.23 cm, peso de planta con 41.86 g, diámetro ecuatorial con 3.65 cm, diámetro polar con 4.11 cm, rendimiento comercial con 12.051 tn/ha, aprovechamiento de nitrógeno con 194.44 Kg/ha, análisis económico con S/. 3000 soles ($777.54 dólares americano). Se concluye que a mayor dosis de compost a base de residuos de mercado que es T5 con 10 tn/ha se obtuvo mayor rendimiento con 12.051 tn/ha diferenciándose en 23.50 % con respecto al T1 (testigo); sin embargo, no alcanzó a lo convencional que duplica el rendimiento y menor precio; sin embargo, es sostenible porque mejora y conserva las propiedades suelo, obtiene fruto ecológico y reduce la contaminación ambiental.<hr/>ABSTRACT The rise in food and energy prices due to the pandemic and the geopolitical problem between Russia and Ukraine have affected the global economy. For this reason, research was conducted on sustainability with compost based on market waste to obtain higher yields of radish in Barranca. The objective was to determine the appropriate dose of compost to obtain sustainable yields of radish. It is based on applied methodology; therefore, it used a completely randomized block design consisting of 3 blocks and 5 treatments. The compost doses were applied and the physical characteristics, amount of usable nitrogen and economic analysis were evaluated. It was determined that in physical characteristics the T5 with 10 tn/ha stood out in plant length with 28.23 cm, plant weight with 41.86 g, equatorial diameter with 3.65 cm, polar diameter with 4.11 cm, commercial yield with 12.051 tn/ha, nitrogen utilization with 194.44 kg/ha, economic analysis with S/. 3000 soles ($777.54 US dollars). It is concluded that the highest dose of compost based on market residues, T5 with 10 tn/ha, obtained a higher yield of 12.051 tn/ha, differing by 23.50% with respect to T1 (control); however, it did not reach the conventional, which doubles the yield and lower price; however, it is sustainable because it improves and preserves the soil properties, obtains ecological fruit and reduces environmental pollution.<hr/>RESUMO O aumento dos preços dos alimentos e da energia devido à pandemia e ao problema geopolítico entre a Rússia e a Ucrânia afetaram a economia global. Por esta razão, foi realizada uma pesquisa sobre sustentabilidade com composto baseado em resíduos do mercado para obter maiores rendimentos de rabanete na Barranca. O objetivo era determinar a dosagem apropriada de composto para obter rendimentos sustentáveis de rabanete. Baseia-se na metodologia aplicada; portanto, utilizou um projeto de blocos completamente aleatórios, consistindo em 3 blocos e 5 tratamentos. As doses de composto foram aplicadas e as características físicas, quantidade de nitrogênio utilizável e análise econômica foram avaliadas. Foi determinado que nas características físicas o T5 com 10 tn/ha se destacava no comprimento da planta com 28,23 cm, peso da planta com 41,86 g, diâmetro equatorial com 3,65 cm, diâmetro polar com 4,11 cm, rendimento comercial com 12,051 tn/ha, uso de nitrogênio com 194,44 kg/ha, análise econômica com S/. 3000 solas ($777,54 dólares americanos). Conclui-se que a maior dose de composto à base de resíduos do mercado, T5 com 10 tn/ha, obteve um rendimento maior de 12.051 tn/ha, diferindo em 23,50% em relação ao T1 (controle); no entanto, não atingiu o convencional que duplica o rendimento e diminui o preço; no entanto, é sustentável porque melhora e preserva as propriedades do solo, obtém frutos ecológicos e reduz a poluição ambiental.