Journal of the Selva Andina Research Society

The recovery of nature through social isolation by Covid-19 ¿Reality or fiction?

Association of the HLA-G locus genetic polymorphism and the susceptibility to contract systemic lupus erythematosus expressed in some clinical manifestations

La susceptibilidad individual en autoinmunidad puede estar determinada por una combinación de polimorfismos específicos de genes que codifican para múltiples proteínas, citoquinas, antígenos del complejo principal de histocompatibilidad, moléculas de adhesión, y proteínas celulares. Esta condición puede conducir a la expresión anormal de moléculas inmunoreguladoras y finalmente resultar en el desarrollo o exacerbación de la enfermedad autoinmune. HLA-G es una molécula glicoprotéica del MHC de clase I, la cual cumple con funciones muy importante al momento de activar y regular el sistema inmune. Por lo tanto, lo que se pretende con este estudio es determinar la asociación genética entre el polimorfismo de 14 pb del gen HLA-G con la susceptibilidad a contraer LES y las manifestaciones clínicas de la enfermedad. La población de estudio consistió de 120 pacientes con LES y 112 pacientes sin la enfermedad (grupo control), 94% procedía de la ciudad de La Paz, quienes asistieron al Instituto SELADIS. Para el estudio se obtuvo el DNA humano a partir de sangre periférica, se realizó la PCR para la tipificación molecular de los genotipos y alelos que fueron revelados por medio de electroforesis en gel de agarosa. Al mismo tiempo se realizaron pruebas serológicas por ELISA para determinar la presencia de anticuerpos IgG anti-DNA de doble cadena en los pacientes lúpicos. Los resultados de la PCR mostraron que los pacientes lúpicos tienen mayor frecuencia de expresión del genotipo Ins/Del (OR=1.72, p<0.05); mientras que, la presencia del genotipo homocigoto Ins/Ins es más frecuente en el grupo control (OR=0.29, p<0.001), mostrándose de esta forma que el primer genotipo es un factor de riesgo y el segundo, un factor de protección a padecer LES respectivamente. Se observó también que entre pacientes y controles no existe diferencia significativa en la frecuencia de presentación del genotipo Del/Del en homocigosis. En cuanto a las frecuencias alélicas se obtuvo que el alelo deleción en más frecuente en el grupo de pacientes lúpicos, a comparación del grupo control donde ambos alelos presentaron el mismo porcentaje. Con respecto a las manifestaciones clínicas se observó que el polimorfismo Ins/Del (O.R=8.64) es factor de riesgo para el desarrollo de manifestaciones dermatológicas.

Autoimmune diseases such as systemic lupus erythematosus (SLE) are characterized by inflammation, as well as the progressive development of antibodies and T lymphocytes directed against self antigens. Although the etiology is still unknown, it is known that there is a strong genetic association between these diseases and some alleles and / or haplotypes of the major histocompatibility complex (MHC). Individual susceptibility in autoimmunity may be determined by a combination of gene-specific polymorphisms that code for multiple proteins, cytokines, adhesion molecules, among others, and that is why it is important to study them. HLA-G is an MHC class I glycoprotein molecule, which performs very important functions when activating and regulating the immune system. Therefore, what this study intends is to determine the genetic association between the 14 bp polymorphism of the HLA-G gene with the susceptibility to contract SLE and the clinical manifestations of the disease. The study population consisted of 120 patients with SLE and 112 patients without the disease. For the study, human DNA was obtained from peripheral blood, PCR was performed for molecular typing of the genotypes and alleles that were revealed by means of electrophoresis. in agarose gel. At the same time, serological tests were carried out using the ELISA technique to determine the presence of double-chain anti-.DNA IgG antibodies. The PCR results showed that lupus patients have a higher frequency of expression of the Ins / Del genotype (OR = 1.72, p <0.05); while, the presence of the homozygous Ins / Ins genotype is more frequent in the control group (OR = 0.29, p <0.001), thus showing that the first genotype is a risk factor and the second, a protection factor to suffer SLE respectively. It was also observed that between patients and controls there is no significant difference in the frequency of presentation of the Del/Del genotype in homozygosity. Regarding allele frequencies, the deletion allele was found to be more frequent in the group of lupus patients, compared to the control group where both alleles presented the same percentage. Regarding the clinical manifestations, it was observed that the Ins/Del polymorphism (OR=8.64) is a risk factor for the development of dermatological manifestations.

Recovering of soil polluted by hydrocarbons mixing

En México, un suelo agrícola pobre en nitrógeno (N) contaminado por un derivado de hidrocarburos como el aceite residual automotriz (ARA), con una relativa alta concentración de 100000 ppm, es un problema ambiental, pero también porque afecta drásticamente las propiedades del suelo asociadas con la mineralización de la materia orgánica y la pérdida de fertilidad, ya que sobrepasa el límite máximo aceptado de 4400 ppm de la norma mexicana llamada, NOM-138-SEMARNAT-2012 (NOM-138). Una alternativa de solución es tratarlo con acciones ecológicas para eliminar el ARA y recuperar esa fertilidad. Por lo que los objetivos de esta investigación fueron: i) biorremediación de suelo contaminado por 100000 ppm de ARA ii) fitorremediación mediante Sorghum vulgare con Aspergillus niger y Penicillium chrysogenum para decrecer el ARA a un valor inferior a 4400 ppm de la NOM-138. Para ello la recuperación de suelo se realizó mediante la variable-respuesta: desaparición del ARA por Soxhlet al inicio y después de la biorremediación y al final de la fitorremediación con S. vulgare con la fenología y biomasa a plántula. Todos los datos experimentales se validaron por ANOVA/Tukey HSD P<0.05%. Los resultados indicaron que la biorremediación y la fitorremediación del suelo contaminado por 100000 ppm de ARA, la decrecieron hasta 3400 ppm, valor inferior al máximo establecido por la NOM-138, suficiente para la recuperación del suelo en la producción agrícola, en 120 días un periodo de tiempo relativamente corto.

In Mexico, a soil poor in nitrogen (N) polluted by 100000 ppm of waste motor oil (WMO) is an environmental problem also because is drastically affecting soil´s proprieties related with mineralization of organic matter and lost its fertility since exceeding the maximum accepted limit of 4400 ppm of the Mexican environmental rule called NOM-138-SEMARNAT-2012 (NOM-138). An ecological alternative to solve it is to treat for eliminating WMO and to recover its fertility. Therefore, the aims of this research were: a) bioremediation of soil polluted by 100000 ppm of WMO b) phytoremediation by Sorghum vulgare with Aspergillus niger and Penicillium chrysogenum to decrease WMO´s concentration at lower value of 4400 ppm accepted by the NOM-138. In that sense the variable response to measure soil´s recovering was: a) WMO´s concentration with Soxhlet, after bioremediation and phytoremediation b) while at phytoremediation the phenology and biomass at seedling stage of S. vulgare with A. niger and P. chrysogenum. All experimental data were validated by ANOVA/Tukey HSD P<0.05%. Results showed that bioremediation and phytoremediation decreased WMO until 3400 ppm, numerical value lower than the maximum established by NOM-138, both processing were efficient to recover for cropping aim. In 120 days regarding as a short period of time.

Soil polluted by waste motor oil: remediation by biostimulation

La contaminación del suelo por aceite residual automotriz (ARA) que es una mezcla de hidrocarburos (HC), que impide la actividad microbiana del reciclaje de elementos necesarios para la vida y afecta negativamente su fertilidad. La bioestimulación (BIS) es una estrategia para eliminar el ARA a un nivel que permite la recuperación de su fertilidad a un valor inferior al máximo de 4400 ppm de la NOM-138-SEMARNAT/SSA1-2012 (NOM-138). El objetivo de este trabajo fue la BIS un suelo impactado por 17000 ppm de ARA por enriquecimiento independiente: con solución mineral (SM), lombricomposta (LC) y P. vulgaris o abono verde (AV). La recuperación del suelo se determinó mediante la: liberación de CO2 por oxidación del ARA, por la población bacteriana oxidante de ARA (BOARA) y la concentración de ARA por Soxhlet, los datos experimentales se analizaron con Tukey-error estándar. Los resultados revelaron que la BIS de suelo impactado por 17000 ppm de ARA con la SM lo decreció hasta 4386 ppm, en tanto que con la LC lo disminuyo a 3766 ppm en 6 meses, ambos valores numéricos inferiores al máximo aceptado por la NOM-13, estadísticamente diferentes con los 8596 ppm en suelo bioestimulado mediante P. vulgaris o AV y los 16000 ppm de ARA en el suelo sin bioestimular o control negativo. Se concluye que la BIS, es específica acorde a la complejidad de los HC como el ARA, que se eliminó con la SM y la LC según la NOM-138 para la recuperación de la fertilidad del suelo.

Soil impacted by waste motor oil (WMO) inhibits microbial activity for recycling the basic elements of life an affecting negatively its fertility. Biostimulation is a way to recover soil by eliminating WMO at a value lower than 4400 ppm permitted by an environmental rule called NOM-138-SEMARNAT/SSA1-2012. The aim of this research was the biostimulation of soil polluted by WMO in different in depending ways with the mineral solution (MS), or vermicompost (VC) with Phaseolus vulgaris o green manure (GM). Recovering soil was determined by the production of CO2 from WMO´s oxidation, by measuring the WMO oxidizing bacterial population (WMOOB) and WMO´s concentration by Soxhlet; experimental data were analyzed with standard Tukey-error. The results showed that biostimulation of soil impacted by 17000 ppm of WMO with MS decreased it until 4386 ppm, but better biostimulation with VC which reducing WMO until 3766 ppm in 6 months, both values lower than the maximum accepted by the NOM 138, and statistically different compared to soil BIS by P. vulgaris or GM with 8596 ppm of WMO and the 17000 ppm of WMO from soil non-BIS or negative control. This concludes that biostimulation could be specific depending on hydrocarbon´s complex as WMO was eliminated by MS and VC according to NOM-138 for recovering soil´s fertility.

Phaseolus vulgaris in the treatment of agricultural soil contaminated by hydrocarbons

En suelo la contaminación por una mezcla de hidrocarburos como el aceite residual automotriz (ARA), inhibe la mineralización de la materia orgánica y causa perdida de su fertilidad. Una alternativa de solución es el enriquecimiento del suelo y plantas que lo eliminen a una cantidad inferior de 4400 ppm, valor máximo aceptado por la regulación en México conocida como NOM-138-SEMARNAT/SSA1-2003. El objetivo de este trabajo fue el tratamiento de suelo contaminado por 35000 ppm ARA con P. vulgaris inoculado con A. vinelandii y P. polymyxa para decrecer el ARA a un valor menor al máximo aceptado de la NOM-138. Las variables respuestas para determinar la recuperación del suelo en este ensayo fueron a) la concentración inicial y final de ARA por Soxhlet, y en b) P. vulgaris: el porcentaje (%) de germinación, en la fenología: altura de planta, longitud de raíz, y la biomasa: peso fresco y seco, aéreo y radical a plántula y prefloración. Los datos experimentales fueron analizados por Tukey 0.05%. Los resultados indican que el enriquecimiento del suelo, facilito que P. vulgaris con A. vinelandii y P. polymyxa a prefloración, decrecieran el ARA a 1152 ppm, valor menor al máximo aceptado por la NOM-138 para la recuperación de la fertilidad de ese suelo.

A soil polluted by waste motor oil (WMO) is inhibiting organic matter mineralization and caused losing its fertility. An alternative solution is to enrich soil and a plant to eliminate WMO at concentration value lower than 4400 ppm, maximum value accepted by the Mexican environmental regulation called NOM-138-SEMARNAT/SSA1-2003 (NOM-138). The objective of this research was to treat a soil polluted by 35,000 ppm of WMO with Phaseolus vulgaris inoculated with Azotobacter vinelandii and Paenibacillus polymyxa to reduce the WMO´s concentration at lower value than the maximum accepted by the NOM-138. The variable responses for recovering soil fertility of this experiment was a) the initial and final concentration of WMO by Soxhlet, and b) for P. vulgaris the percentage (%) of germination, the phenology: height of plant, length of root; and biomass: aereal and radical fresh/dry weight at seedlings and reflooring stages. Experimental data were analyzed by Tukey 0.05%. Results showed that soil enriched to facilitate that P. vulgaris with A. vinelandii and P. polymyxa at e-flowering, could reducing ARA until 1152 ppm, lower concentration than the maximum allowed by NOM-138 for recovering soil´s fertility.

**Hydroalcoholic extract of Citrus sinensis peel and Pinus patula oil, a bioremediation alternative**

El objetivo de la investigación fue la evaluación del extracto hidroalcohólico de cáscaras de Citrus sinensis (ECN) y aceite de Pinus patula (ADP) como una alternativa de biorremediación, en una arena contaminada con combustible Diésel. Se contaminó una arena con combustible diésel en proporción 100 mL/kg y se trató con los productos en dosis de 50 y 100 mL/kg de arena contaminada, para luego monitorear la cantidad de extraíbles con hexano (HEM) cada 15 a 60 días. El diseño fue factorial de bloques al azar, con una muestra, una variable respuesta (HEM), tres factores (remediador, dosis y tiempo) y tres réplicas por bloque. Se utilizó ANOVA y test de Tukey para establecer la influencia de los factores experimentales sobre la variable respuesta. Se obtuvo que el tratamiento ECN logró una eficiencia de remediación máxima de 92.07% y para el ADP la eficiencia fue de 87.88%, ambas superando a la eficiencia por atenuación natural que fue de 64.72%. Se destaca que al tratar la arena contaminada con hidrocarburos con ECN y ADP se produce una mayor eficiencia de remediación respecto a la atenuación natural y la diferencia entre ambos tratamientos no fue estadísticamente significativa con un nivel de confianza de 95%.

The objective of the research was the evaluation of the hydroalcoholic extract of Citrus sinensis (ECN) peels and Pinus patula oil (ADP) as a bioremediation alternative, in a sand contaminated with diesel fuel. A sand was contaminated with diesel fuel in a proportion of 100 mL/kg and the products were treated in doses of 50 and 100 mL/kg of contaminated sand, to then monitor the amount of hexane extractables (HEM) every 15 to 60 days. The design was a random block factorial, with a sample, a response variable (HEM), three factors (remediator, dose and time) and three replicates per block. ANOVA and Tukey's test were used to establish the influence of experimental factors on the response variable. It was obtained that the ECN treatment achieved a maximum remediation efficiency of 92.07% and for ADP the efficiency was 87.88%, both surpassing the natural attenuation efficiency that was 64.72%. It is highlighted that treating hydrocarbon-contaminated sand with ECN and ADP produces a greater remediation efficiency compared to natural attenuation and the difference between both treatments was not statistically significant with a confidence level of 95%.

**Mortality in juvenile stages of the Andean Spiny Toad Rhinella spinulosa (Wiegman 1843): an indicator of waters contaminated by anti-inflammatory drugs**

El experimento se realizó en el laboratorio de Biodiversidad y Sistema de Información Geográfica de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, se construyeron 40 UE constituidas por envases de plástico de 1 L de capacidad, con la concentración de cada fármaco además de contar con unidades de control sin presencia de fármaco. En cada UE se colocó 10 unidades de estadios inmaduros de Rhinella spinulosa (Wiegman 1843), con un tamaño aproximado de 2 a 2.5 cm, para luego determinar la mortalidad generada durante las 24 y 48 h de exposición. De los resultados se puede observar que los porcentajes de mortalidad, fueron estadísticamente diferentes (p<0.05), según la concentración de los fármacos en las UE, registrándose para el ibuprofeno mortalidades de 43.33 y 100% a 40 y 80 mg/L de concentración durante 24 h y 40, 76.67 y 100% a 10; 20 y 40 mg/L de concentración a las 48 h de exposición, para el naproxeno se obtuvo una mortalidad de 3.33 y 13.33% a 32 y 64 mg/L a las 24 h y 23.33, 26.67, 50 y 73.33% a las 8, 16, 32 y 64 mg/L de concentración a las 48 h de exposición, finalmente para el diclofenaco se registró mortalidades de 13.33 y 100% a 60 y 120 mg/L a las 24 h y 23.33; 60, 90 y 100% a 15; 30; 60 y 120 mg/L a las 48 h, reportando, que a medida que se incremente la concentración, aumenta el porcentaje de mortalidad. La CL50 para los tres fármacos fue respectivamente 68.6 mg/L, 106.6 mg/L y 120 mg/L a 24 h de exposición y de 13.47 mg/L, 104.6 mg/L y 29.8 mg/L a 48 h, señalando así que la CL50 disminuye a medida que el tiempo de exposición se incrementa.

This research has been developed in the Biodiversity and Geographyc Information System Laboratory at the Faculty of Biological Sciences of San Cristobal de Huamanga University. Forty experimental units of 1L round plastic containers were built with different concentrations of anti-inflammatory drugs and control units. Ten immature specimens of Rhinella spinulosa (Wiegman 1843) about 2 to 25 cm were placed in each experimental unit to determine mortality rates during continuous exposure at 24 and 48 h. As a result, mortality percentages obtained were statistically different (p <0.05); ibuprofen has generated a mortality of 43.33 and 100% at 40 and 80 mg/L of concentration for 24 hours and 40, 76.67 and 100% a 10; 20 and 40 mg/L of concentration for 48 hours, naproxen 3.33 and 13.33% at 32 and 64 mg/L of concentration for 24 hours and 23.33; 26.67; 50 and 73.33% at 8, 16; 32 y 64 mg/L of concentration for 48 hours, and diclofenac 13.33 y 100% at 60 y 120 mg/L for 24 hours and 23.33; 60, 90 y 100% at 15; 30; 60 y 120 mg/L for 48 hours. The LC50 was respectively: 68.6 mg / L, 106.6 mg / L and 120 mg / L for 24 hours and 13.47 mg / L, 104.6 mg / L and 29.8 mg / L for 48 hours, showing that as the exposure time decreases the lethal concentration increase.

Presence of pathogens in raw chicken meat in retail centers, Huánuco-Peru: A health problem

El objetivo de este estudio fue determinar la condición higiénica sanitaria de los centros de expendio de carne de pollo (CP) crudo de los mercados principales de la ciudad de Huánuco-Perú. Se muestrearon 50 establecimientos que expenden CP cruda. En cada uno de los locales se tomaron muestras de 200 g de carne, las cuales fueron procesadas en el LM-FMVZ UNHV. Para la detección de Escherichia coli, se empleó placas Petrifilm EC de acuerdo al método oficial y para Salmonella spp., el ensayo Salmonella Express System (SALX) en placas 3M Petrifilm. Paralelamente, para evaluar las condiciones higiénicas sanitarias de los establecimientos y de los responsables del expendio de carne, se aplicó un cuestionario de buenas prácticas de manipulación. Se observó que todas las muestras se encontraban contaminadas, con UFC/g PF de E. coli, en promedio 1988 UFC/g PF±3.74 de E. coli. Y en cuanto a Salmonella spp., todos los casos fueron positivos a la misma. Además, se demuestran condiciones higiénicas sanitarias deficientes y regulares de infraestructura. Por tanto, el expendio de CP cruda no cumple con las buenas prácticas de manipulación de alimentos. En los mercados de Huánuco, la CP expendida está considerada por la NTP no es apta para el consumo humano.

O objetivo deste estudo foi determinar as condições higiênicas sanitárias dos centros de vendas de carne crua de frango (CF) nos principais mercados da cidade de Huánuco-Peru. Foram amostrados 50 estabelecimentos que vendem CF bruto. Foram coletadas 200 g de amostras de carne em cada uma das instalações, processadas no LM-FMVZ UNHV. Para a detecção de Escherichia coli, as placas Petrifilm EC foram usadas de acordo com o método oficial e para Salmonella spp., O ensaio Salmonella Express System (SALX) em placas 3M Petrifilm. Ao mesmo tempo, para avaliar as condições sanitárias e higiênicas dos estabelecimentos e dos responsáveis pela venda de carne, foi aplicado um questionário sobre boas práticas de manuseio. Observou-se que todas as amostras estavam contaminadas, com UFC / g PF de E. coli, em média 1988 UFC / g PF±3.74 de E. coli. E quanto a Salmonella spp., Todos os casos foram positivos. Além disso, são demonstradas más e regulares condições de higiene sanitária da infraestrutura. Portanto, a venda de matéria-prima bruta não cumpre as boas práticas de manuseio de alimentos. Nos mercados de Huánuco, o CF emitido é considerado pelo NTP inadequado para consumo humano.

The objective of this study was to determine the sanitary hygienic condition of the raw chicken meat (CM) sales centers in the main markets of the city of Huánuco-Peru. 50 establishments that sell raw CM were sampled. Samples of 200 g of meat were taken in each of the premises, which were processed in the LM-FMVZ UNHV. For the detection of Escherichia coli, Petrifilm EC plates were used according to the official method and for Salmonella spp., The Salmonella Express System (SALX) assay on 3M Petrifilm plates. At the same time, to assess the sanitary and hygienic conditions of the establishments and those responsible for selling meat, a questionnaire on good handling practices was applied. It was observed that all the samples were contaminated, with CFU / g PF of E. coli, on average 1988 CFU / g PF±3.74 of E. coli, and as for Salmonella spp., all the cases were positive to it. In addition, poor and regular sanitary hygiene conditions of infrastructure are demonstrated. Therefore, the sale of raw CM does not comply with good food handling practices. In the Huánuco markets, the issued CM is considered by the NTP to be unfit for human consumption.

Description and evaluation of the effects of the cetogenic diet in children with refractory epilepsy

La epilepsia refractaria se debido como aquella epilepsia farmacorresistente en la que no hay mejoría tras la aplicación de varios fármacos antiepilépticos (FAE). El Centro de Rehabilitación Infantil Teletón atiende a una gran población de niños con algún tipo de epilepsia. Recientemente la aplicación del protocolo de intervención domiciliario de la dieta cetogénica (DC) ha incrementado. Hace algunos años, la DC solo se atendía con extrema vigilancia en un centro hospitalario bajo esquemas rígidos. Con este antecedente, el objetivo de este estudio fue describir la experiencia y hallazgos de una serie de 10 casos de niños con epilepsia refractaria tratados con este protocolo de DC a lo largo de al menos 1 año. Se revisaron por medio de expediente clínico electrónico todos los casos de niños (n=10) atendidos en el Centro de Rehabilitación Infantil Teletón, Aguascalientes, México que fueron tratados con dieta cetogénica entre las fechas de febrero 2010 y junio 2015. Los niños cubrían los criterios para epilepsia refractaria, así como la vigilancia por neurología pediátrica y nutrición. El protocolo de intervención domiciliario de la DC se estableció bajo los criterios de Lambruschini-Nilo & Gutiérrez-Sánchez, donde se inició con una DC tipo clásica con relación 2:1 durante la primera semana de adaptación para después pasar a la relación 3:1 o 4:1 correspondiente según la tolerancia del paciente. Se procedió a medir la reducción del número de crisis a los 3 meses y al año de su intervención. Se aplicó un Modelo lineal general ANOVA de un factor con medidas repetidas para medir la eficacia a los 3 meses y al año de tratamiento encontrando significancia estadística al comparar las medias de resultados del número de eventos epilépticos previo a la dieta (p =<0.006). El tipo de epilepsia más frecuente fue el Síndrome de West en 4 pacientes, el Síndrome de Lennox Gastaut en 3 pacientes, la Epilepsia Mioclónica Severa de la Infancia y otros tipos de epilepsia, 3 pacientes. Los efectos secundarios más comunes fueron el estreñimiento en el 60% de la población, y los menos comunes la dislipidemia tipo hipoalfalipoproteinemia en un 30%, el reflujo en el 20% y la litiasis renal en el 10%.

Refractory epilepsy is due to that drug-resistant epilepsy in which there is no improvement after the application of various antiepileptic drugs (AEDs). The Telethon Children's Rehabilitation Center cares for a large population of children with some type of epilepsy. Recently, the application of the home intervention protocol for the ketogenic diet (DC) has increased. A few years ago, DC was only attended with extreme surveillance in a hospital center under rigid schemes. With this background, the objective of this study was to describe the experience and findings of a series of 10 cases of children with refractory epilepsy treated with this DC protocol over the course of at least 1 year. All the cases of children (n = 10) attended at the Telethon Children's Rehabilitation Center, Aguascalientes, Mexico, who were treated with the ketogenic diet between the dates of February 2010 and June 2015, were reviewed by means of an electronic clinical record criteria for refractory epilepsy, as well as surveillance for pediatric neurology and nutrition. The DC home intervention protocol was established under the criteria of Lambruschini-Nilo & Gutiérrez-Sánchez, where it started with a classic type DC with a 2: 1 ratio during the first week of adaptation and then went on to the 3: 1 or 4 ratio: 1 corresponding according to patient tolerance. The reduction in the number of crises was measured at 3 months and one year after surgery. A one-way ANOVA general linear model with repeated measures was applied to measure the efficacy at 3 months and one year of treatment, finding statistical significance when comparing the results means of the number of epileptic events before the diet (p = <0.006). . The most frequent type of epilepsy was West Syndrome in 4 patients, Lennox Gastaut Syndrome in 3 patients, Severe Myoclonic Epilepsy of Childhood and other types of epilepsy, 3 patients. The most common side effects were constipation in 60% of the population, and the least common were hypoalphalipoproteinemia-like dyslipidemia in 30%, reflux in 20%, and kidney stones in 10%.

Nutritional quality and levels of acceptability of innovative fish-based products: breaded and kamaboko

El presente estudio tiene como objetivo primordial evaluar la calidad nutricional y los niveles de aceptabilidad de productos innovados con base a pescado en la Provincia de Llo, Perú. La investigación fue de tipo aplicada. La elaboración de los productos se realizó en el laboratorio de procesos pesqueros de la Escuela Profesional de Ingeniería Pesquera de la Universidad Nacional de Moquegua, luego se llevó a cabo la evaluación nutricional en el laboratorio de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria la Molina y posteriormente se efectuó el análisis de aceptabilidad en las instalaciones del comedor de la Institución Educativa Santa Elizabeth de la Provincia de Llo, utilizándose como instrumento una escala hedónica de categorías de 7 niveles. Los resultados arrojan que la proteína en los productos innovados: empanizados y kamaboko (pasta de pescado) están presente con el 25.55 % en el empanizado con harina de habas, seguido de empanizado con harina de plátano con 21.94 % y finalmente el kamaboko con 20.34%. El empanizado con harina de plátano fue el que tuvo mayor aceptación con un 86.3 %, seguido de la pasta de kamaboko con un 59.2 %, mientras que el empanizado con harina de habas solo obtuvo un 26.7 %. Al evaluar los niveles de calidad nutricional y de aceptabilidad de los productos innovados con base a pescado, se puede concluir que, tienen calidad nutricional y un nivel alto de aceptación, especialmente el empanizado con harina de plátano y la pasta del kamaboko.

The main objective of the present study is to evaluate the nutritional quality and the levels of acceptability of innovated fish-based products in the Province of Llo, Peru. The research was of an applied type. The elaboration of the products was carried out in the laboratory of fishing processes of the Professional School of Fishing Engineering of the National University of Moquegua, then the nutritional evaluation was carried out in the laboratory of the Faculty of Zootechnics of the National Agrarian University of La Molina Subsequently, the acceptability analysis was carried out in the dining room facilities of the Santa Elizabeth Educational Institution in the Llo Province, using a hedonic scale of 7-level categories as an instrument. The results show that the protein in the innovated products: breaded and kamaboko (fish paste) are present with 25.55% in breaded with bean flour, followed by breaded with banana flour with 21.94% and finally kamaboko with 20.34%. Breaded with banana flour was the one that had the highest acceptance with 86.3%, followed by kamaboko paste with 59.2%, while breaded with bean flour only obtained 26.7%. When evaluating the levels of nutritional quality and acceptability of the innovated fish-based products, it can be concluded that they have nutritional quality and a high level of acceptance, especially the breaded with banana flour and kamaboko paste.