Revista Boliviana de Química

Molecular kitchen Chemistry; Bolivian traditional Gastronomy; Molecular chuflay

Abstract This is a brief experimental description and theoretical approach to preparation of "chuflay", a Bolivian drink socially widely diffused under a spherification process. The physical presentation of the beverage is under the form of spherical capsule obtained through the gelification of alginate molecules (alginic acid salt) and calcium ions, by the spherification process of the alcoholic chuflay.

Resumen Encapsular en forma de esfera la bebida tradicional boliviana denominada "Chuflay", mediante un proceso de esferificación que consiste en una gelificación entre moléculas de alginato y iones calcio.

Damsin, coronopilin and santamarin, esquiterpenelactones that manifest a cytotoxic activity, DNA damage capability and apoptosis capability on cancer cells lines a549, HeLa and Panc-1

Cancer represents a group of diseases characterized by abnormal cell proliferation, currently represents major health problem. It is in this sense that derivatives of natural products are an important source of investigation as possible treatments. In the present research antiproliferative capacity, DNA damage and apoptotic effects of three sesquiterpene lactones (damsin, coronopilin and santamarin) were assayed in the following cancer cell lines: A549 (non-small cell lung cancer), HeLa (cervical cancer) and Panc-1 (pancreatic cancer). In A549 cell line all molecules showed antiproliferative effect at every concentration without presenting DNA damage, santamarin and coronopilin increased the amount of apoptotic cells at high concentrations. Damsin and santamarin showed antiproliferative effect on HeLa cells at all concentration but coronopilin only at high, similarly DNA damage and apoptotic effect was observed for coronopilin and santamarin. For Panc-1 cell line, damsin and santamarin showed antiproliferative effect, DNA damage was observed at high concentrations of the three molecules, without effect on apoptosis induction.

El cancer representa un grupo de enfermedades caracterizadas por la proliferación celular anormal, actualmente se trata de un problema de salud importante. Es en este sentido que los derivados de productos naturales son una importante fuente de investigación como posibles tratamientos. En la presente investigacion, la capacidad antiproliferativa, el daño en el ADN y los efectos apoptóticos de tres lactonas sesquiterpenicas (damsin, coronopilina y santamarina) se analizaron en las siguientes lineas celulares de cancer: A549 (cancer de pulmón de celulas no pequeñas), HeLa (cancer de cuello uterino) y Pane 1 (cancer de pancreas). En la línea celular A549, todas las moleculas mostraron un efecto antiproliferativo en cada concentración sin presentar daflo en el ADN, la santamarina y la coronopilina aumentaron la cantidad de células apoptoticas a altas concentraciones. Damsina y santamarina mostraron un efecto antiproliferativo sobre las celulas HeLa en todas las concentraciones, pero la coronopilina solo a dosis elevadas, de forma similar, se observo daflo al ADN y efecto apoptotico para la coronopilina y la santamarina. Para la lihea celular Panc-1, damsina y santamarina mostraron un efecto antiproliferativo, se observo daflo en el ADN a altas concentraciones de las tres moleculas, sin efecto sobre la induction de la apoptosis.

Critical reviews on stability and Photosensitizer potential of metal ferrocyanides: a possible prebiotic mineral; part (II)

Aluminum, barium, chromium, indium, platinum, stannous and vanadium ferrocyanides were synthesized and characterized by elemental analysis and spectral studies. Stability of synthesized metal ferrocyanides were recorded in heat, light (UV, VIS), various concentrations of acids (HCl, H2SO4), various concentrations of bases (NaOH, KOH, NH4OH), sea water and from faucet at room and boil temperature. Stability of synthesized metal ferrocyanides was also recorded in organic solvents (ether, acetone, ethanol, formaldehyde) at room temperature. The oxidizing and photosensitizing potential of synthesized metal ferrocyanides were tested using potassium iodide and freshly prepared starch solution. The hexacyanoferrate (II) complexes of chromium, indium and platinum were found to be possible oxidizer and photosensitizer during the course of chemical evolution on primitive earth.

Los ferrocianuros de aluminio, bario, cromo, indio, platino, estannoso y vanadio se sintetizaron y caracterizaron mediante analisis elemental y estudios espectrales. La estabilidad de los ferrocianuros metalicos sintetizados se registro en calor, luz (UV, VIS), diversas concentraciones de acidos (HCl, H2SO4), diversas concentraciones de bases (NaOH, KOH, NH4OH), agua de mar y del grifo a temperatura ambiente y de ebullición. La estabilidad de los ferrocianuros metalicos sintetizados tambien se registro en disolventes organicos (eter, acetona, etanol, formaldehído) a temperatura ambiente. El potencial oxidante y fotosensibilizador de ferrocianuros metalicos sintetizados se analizaron usando yoduro de potasio y solución de almidón recien preparada. Los complejos de hexacianoferrato (II) de cromo, indio y platino se encontraron como posibles oxidantes y fotosensibilizadores durante el curso de la evolución química en la tierra primitiva.

An antiplasmodial depside from a nigerian lichen dirinaria picta, epiphytic on the oil palm Elaeis Guineense

This study investigated the anti-plasmodial and cytotoxic potentials of the chloroform (LCE) and ethanol (LEE) extracts from the foliose lichen Dirinaria picta with the view of isolating anti-malarial drug lead compound(s). In vitro anti-plasmodial and cytotoxicity assays were done using the plasmodium lactate dehydrogenase assay and human HeLa cervica cell lines respectively. The structure of the isolated compound was elucidated using spectroscopic techniques. The LCE yielded a novel antiplasmodial depside 1 (antiplasmodial IC50≈37 (μg/mL; cytotoxicity (IC50 >100 μg/mL; Selectivity index >2.7) and an impure fraction LC2 (antiplasmodial IC50 ≈ 79 μg/mL; cytotoxicity (IC50 >100 μg/mL; Selectivity index <1.3). The LEE (antiplasmodial IC50 ≈ 17 μg/mL; cytotoxicity (IC50 ≈ 62 μg/mL; Selectivity index ≈ 3.7) showed a significantly (p < 0.05) better anti-plasmodial activity though more cytotoxic compared to depside 1 and LC2.The depside 1, LC2 and LEE were less cytotoxic compared to emetine (cytotoxicity (IC50 = 0.02 μM ≈ 0.013 μg/mL) though not as active as the reference drugs chloroquine (antiplasmodial IC50 = 0.031 μM ≈ 0.016 μg/mL). This is the first time report on the anti-malarial potential of Nigerian lichens and the isolation of a novel anti-plasmodial depside 1.

Este estudio investigo los potenciales anti-plasmodiales y citotoxicos de los extractos de cloroformo (LCE) y etanol (LEE) de liquenes foliosos Dirinaria picta con el objetivo de aislar el (los) compuesto (s) principal (es) del farmaco antipaludico. Los ensayos in vitro anti-plasmodial y de citotoxicidad se realizaron usando el ensayo de deshidrogenasa plasmodium lactato y las lineas celulares humanas HeLa cervica, respectivamente. La estructura del compuesto aislado se elucido usando tecnicas espectroscopicas. El LCE produjo un nuevo depsido antiplasmodial 1 (antiplasmodial IC50 ≈ 37 μg / ml; citotoxicidad (IC50 > 100 μg / ml; Indice de selectividad> 2,7) y una fraccion impura LC2 (antiplasmodial IC50≈ 79 μg / ml; citotoxicidad (IC50> 100) μg / mL; Indice de selectividad <1.3). El LEE (IC50 antiplasmodial ≈ 17 μg / mL; citotoxicidad (IC50 ≈ 62 μg / mL; Indice de selectividad ≈ 3.7) mostro una actividad antiplamodial significativamente mejor (p <0.05) aunque fue mas citotoxico en comparacion con depsido 1 y LC2. El depsido 1, LC2 y LEE fueron menos citotoxicos en comparacion con emetina (citotoxicidad (IC50 = 0.02 μM ≈ 0.013 μg / mL) aunque no tan activos como los medicamentos de referenda chloroquine (antiplasmodial IC50 = 0.031 μM = 0.016 μg / mL). Este es el primer informe sobre el potencial antipaludico de los liquenes nigerianos y el aislamiento de un nuevo depsido antiplamodial 1.

Use of bacteria obtained from whey and its potential use as probiotics in the food industry. A short review

Abstract Some antimicrobial agents, as well as hormones, enzymes and antibodies can be found in whole milk. The two most abundant fractions of the protein content in bovine milk are casein and whey proteins. Due to whey properties, it is considered as a functional food, that is to say, in addition to having its intrinsic nutritional valué, it has a benefic effect on one or more functions of the organism. In this way, it is suitable for health improvement and well-being and for the reduction of risk of certain diseases. Whey contains more than half the solids present in whole milk, including 20% of the proteins (lactalbumins and lactoglobulins) and 80% of dry matter in the form of lactose, mineral salts and water-soluble vitamins. The identification of lactic acid bacteria (LAB) is currently performed by biochemical tests like API 38 CHL, API 20 STREP and API 50 CHS strips. It has been shown that fraction A2 of milk protein decreases the incidence of cardiovascular diseases and diabetes type I. Finally, the knowledge currently generated about the genetics of lactic acid bacteria is interesting for the development of new foods with nutraceutical properties (functionality), texture or conservation.

Resumen La leche entera contiene moléculas antimicrobianas, hormonas, enzimas y anticuerpos. Las dos fracciones más abundantes del contenido proteico en leche bovina son la caseína y las proteínas de lactosuero. Debido a sus propiedades, el lactosuero, es considerado como un alimento funcional, es decir que además de tener un valor nutricional intrínseco, tiene un efecto beneficioso sobre una o más funciones del organismo, de tal modo que resulta apropiado para mejorar el estado de salud y bienestar y/o para la reducción de riesgo de ciertas enfermedades. El lactosuero contiene más de la mitad de los sólidos presentes en la leche entera, que incluyen 20% de las proteínas (lactoalbúminas y lactoglobulinas) y 80% de materia seca en forma de lactosa, sales minerales y vitaminas hidrosoluble. La identificación de las bacterias acido lácticas (LAB), se realiza actualmente por procedimientos tales como pruebas bioquímicas por tiras API 38 CHL, API 20 STREP y API 50 CHS. Se ha demostrado que las proteínas de la leche, como la fracción A2, disminuye la incidencia de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo I. Finalmente, el conocimiento generado en la actualidad sobre la genética de las bacterias ácido lácticas es interesante para el desarrollo de nuevos alimentos con propiedades nutracéuticas (funcionalidad), textura o en la conservación.