Revista Boliviana de Química

A study of the eatable fruit of Garcinia Gardneriana

Abstract The fruits of the vegetable species Garcinia gardneriana (Clusiaceae) were surveyed. This is a species known in the Bolivian Amazonian región under the common ñame of "Achachairú". The fruits were collected at Ixiamas, capital of the province Abel Iturralde, department of La Paz. In the investigation of the eatable part of the fruit pulp and shell, a bromatological preliminary study was carried out. The macro and micro nutrients were determined, as well as the taste of fruit [pulp] and the handmade elaborated product. A preliminary phytochemical study was also performed in fruits.

Resumen Spanish title: Estudio del fruto comestible de la especie vegetal Garcinia gardneriana. Se realizó un estudio del fruto de la especie vegetal Garcinia gardneriana (Clusiaceae), conocido en la parte amazónica de Bolivia con el nombre de Achachairú. Los frutos fueron recolectados en la localidad de Ixiamas, capital de la provincia Abel Iturralde, departamento de La Paz. En la investigación de la parte comestible del fruto, pulpa y cascara, se realizó un estudio bromatológico preliminar, así como la determinación de macro y micro nutrientes. También se realizó la degustación del fruto [pulpa] y de los productos elaborados artesanalmente a partir de pulpa. Además, se realizó un estudio fitoquímico preliminar.

Interacción of 2-aminophenol, 4-aminophenol, 2-nitrophenol and 4-nitrophenol with manganese and nickel hexacyanoferrate (II) complexes

Abstract The adsorptive interaction of 2-aminophenol (2 - AP), 2 - nitrophenol (2 - NP), 4 - aminophenol (4 - AP) and 4 -nitrophenol (4 - NP) with manganese and nickel ferrocyanides have been studied at neutral (pH 7.01 ± 0.01) and at thermal (T° 30 ±1ºC) conditions. The progress of adsorption was followed spectrophotometrically by measuring the absorbance of amino acids solution at their corresponding . The Langmuir type of adsorption is followed in the concentration range of 10-4 to 10-5 mol/L of substituted phenol solutions. Nickel ferrocyanide was found to have greater adsorption ability in comparison to manganese ferrocy anide with all four substituted phenol adsorbates. 4 -Nitrophenol and 2 - aminophenol was found to have greater and lesser affinity, respectively with both metal ferrocyanides studied.

Resumen Spanish title: Interacción de 2-aminofenol (2AF), 2-nitrofenol (2NF), 4-aminofenol (4AF) y 4-nitrofenol (4NF) con complejos de hexacianoferrocianuro (II) de manganeso y níquel. La interacción adsorbativa del 2-aminofenol (2AF), 2-nitrofenol (2NF), 4-aminofenol (4AF) y 4-nitrofenol (4NF) con ferrocianuro de manganeso y níquel fue estudiada en condiciones de neutralidad (pH 7.01 ± 0.01) y en condiciones térmicas (T° 30 ± Iº C). El progreso de adsorción fue monitoreado espectrofotométricamente por la medida de la absorbancia de la solución de aminoácidos y su correspondiente . La adsorción del tipo de Langmuir es controlada por la concentración de las soluciones de los fenoles sustituidos en el rango 10-4 to 10-5. mol/L. El ferrocianuro de níquel mostró una mayor habilidad adsorbativa en comparación con el ferrocianuro de manganeso con los cuatro adsorbatos fenólicos. El 4-Nitrofenol y el 2-aminofenol mostraron tener mayor y menor afinidad respectivamente con ambos ferrocianuros metálicos estudiados.

Presence of atranorin in Physcia Sorediosa: Short report

Abstract In this short report we inform over the presence of the depside named atranorin in the lidien Physcia sorediosa (Physciaceae) by means of isolation techniques and structural characterization by using NMR techniques. The lichen was collected at the UMSA campus Cota Cota in La Paz. To the best of our knowledge this is the first characterization of this depside in the lichen Physcia sorediosa.

Resumen Spanish title: Presencia de atranorina en Physcia sorediosa. Reportamos la presencia del depsido denominado atranorina en el liquen Physcia sorediosa (Physciaceae) mediante su aislamiento y caracterización por RMN, el liquen fue colectado en el campus Universitario de Cota-Cota, UMSA, La Paz Bolivia.

Synthesis of benzylideneacetophenone under microwave irradiation; green chemistry: Short report

Abstract The synthetic equivalent of the natural chalcone known as benzylideneacetophenone was obtained under microwave irradiation conditions. The synthetic reaction included benzaldehyde and acetophenone as precursors. The reaction was done under alkaline conditions (NaOH). The puré compound was obtained after crystallization and was characterized by NMR techniques.

Resumen Spanish title: Síntesis de bencilidenacetofenona por irradiación de microondas; química verde. El equivalente sintético de la chalcona natural bencilidenacetofenona, fue sintetizada a partir de la reacción de benzaldehido y acetofenona en medio básico asistido por microondas y purificado por cristalización. La caracterización del compuesto fue realizada por RMN de ¹H y 13C.

Encapsulation, characterization and thermal stability of anthocyanins from Zea Mays L. (Purple Corn)

Abstract The optimal conditions for encapsulation of anthocyanin extract from Zea mayzs L. (purple corn) by using, a mixed design, was investigated. This study determined the best mixture ratio of Maltodextrin and Arabic gum as encapsulant agents and the effect of the inlet temperature on the response variables: yield, moisture and total anthocyanins concentration. The physico-chemical and morphological characterization of the obtained encapsulates was performed. The heat effect at temperatures of 45°, 60° and 75°C on the concentration of total anthocyanins was also evaluated as well as the color variation of the encapsulates at room temperature in a two-month-period.

Resumen Spanish title: Encapsulación, caracterización y estabilidad térmica de antocianinas de Zea mays L (maíz morado). En el presente trabajo se investigaron las condiciones óptimas para la encapsulación del extracto de antocianinas del marlo de Zea mayz L. (maíz morado) mediante un diseño mixto, determinándose las mejores proporciones de maltodextrina y goma arábiga en la mezcla encapsulante y el efecto de la temperatura de entrada sobre las variables respuesta: rendimiento, humedad y antocianinas totales. A partir de los encapsulados obtenidos, se realizó su caracterización fisicoquímica y morfológica. Finalmente, se evaluó el efecto de la temperatura en la concentración de antocianinas totales en condiciones extremas de almacenamiento, a tres diferentes temperaturas: 45°, 60° y 75 °C y la variación de color a temperatura ambiente en un periodo de dos meses.

Chemical and mineralógica!. Characterization of Machu Rumi, a clay with geofagic uses by residents of Chimpajilahuata Community of Azángaro district, Puno, Perú

Abstract Machu Rumi, or an oíd stone with geofagy applications used by members of the Chimpajilahuata community of Azángaro district in Puno, Perú, was chemically and mineralogically characterized. The samples were analyzed by means of the use of X-ray fluorescence (XRF), X-Ray Diffraction (XRD) and Scanning Electron Microscopy (SEM) whose elemental abundance was: Fe 11%, Al 4%, Ti 4080 ppm, Ca 814 ppm, and Zn 220 ppm, and other elements with low concentration such as V, Cr, Mn, Ni and Sr. Also, the main crystalline phases were identified by X-ray Diffraction and reported as: Quartz (SiO2), Clinochlore [Mg3 Al Mn2 Al Si3Oio(OH)8], Goethite [Fe+3O(OH)]; and Chamosita [(Mg5.036Fe4.964) AI2.724 (SÍ5.70 AI2.30 O20) (OH)i6]. Goethite presence was common in the layers 2, 3, 5 and 6; this clay mineral is considered a very effective reducing agent, capable of removing inorganic as well as organic arsenic. The topology sheet samples were observed across the micrographs obtained by scanning electrón microscopy.

Resumen Spanish title: Caracterización química y mineralógica del Machu Rumi de uso geoíágico por los habitantes de la comunidad de Chimpajilahuata del distrito de Azángaro, Puno, Perú. En el presente artículo se describe la caracterización química y mineralógica del Machu Rumi (Piedra antigua con aplicaciones geofágicas por los integrantes de la comunidad de Chimpajilahuata del distrito de Azángaro, Puno, Perú). Las muestras fueron analizadas por la técnica de Fluorescencia de Rayos X (FRX), Difracción de Rayos X (DRX), y Microscopía Electrónica de Barrido (SEM) cuya abundancia elemental fue: Fe 11%, Al 4%, Ti 4080ppm, Ca 814 ppm, y del Zn con 220ppm, seguida de otros elementos de baja concentración como el V, Cr, Mn, Ni y Sr. Asimismo, se reportan las principales fases cristalinas identificadas por la técnica de Difracción de Rayos X como: cuarzo (SiO2), Clinochlore [Mg3 Mn2 Al Si3 Al O10 (OH)8], goetita [Fe+3 O (OH)]; y la chamosita [(Mgs.oseFe4.96(4)) AI2.724 (SÍ5.70 AI2.30 O20) (OH)i6], la presencia de Goethita es común en las capas 2, 3, 5 y 6; este mineral de arcilla es considerado un reductor muy eficaz con capacidad de remover arsénico inorgánico así como orgánico. La topología laminar de las muestras fue observada a través de las micrografías obtenidas por Microscopía Electrónica de Barrido.

Assessment of pre-requirements of haccp and analysis of critical control points for safety during production of artisanal and industrial bread

Abstract Bread is the main food in the Bolivian family basket since it forms essential part of Bolivians' basic feeding. Its low price, easy processing and nutritional characteristics contribute largely with important amounts of carbohydrates to the daily diet. In spite of all these important features of bread, there are few studies devoted to the establishing of its quality indexes during production in La Paz. This problem implies a potential negative impact on the health of consumers. The purpose of this study was to observe and evalúate compliance with Good Manufacturing Practices and to see the feasibility and/or analysis of the implementation of an HACCP system in two bakery companies in La Paz, Bolivia, one industrial and the other Craftsmanship type. From the evaluation of both bakeries, it can be concluded that the Craftsmanship type does not comply with the minimum production requirements for human consumption. This is a threatening and alarming fact for the health of the population. On the contrary, the industrial type bakery meets most of the prerequisites for bread production with safety and it is suggested that in time a HACCP and consequently the ulterior corresponding quality management systems could be implemented for it

Resumen Spanish title: Evaluación de los prerrequisitos del APPCC y análisis de los puntos críticos de control para el aseguramiento de la inocuidad en la producción de pan artesanal e industrial. El pan es el principal alimento de la canasta familiar boliviana, formando parte de la base de la alimentación debido a su bajo precio, su fácil elaboración y sus características nutritivas aportando con grandes cantidades de carbohidratos a la dieta cotidiana. Sin embargo, existen pocos trabajos enfocados a la observación de la calidad de producción de los mismos, siendo éste, un problema que puede repercutir en la salud de la población. El presente trabajo tuvo como finalidad observar y evaluar el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura y ver la factibilidad y/o análisis de la implementación de un Sistema APPCC en dos hornos panificadores de La Paz-Bolivia, uno de tipo industrial y el otro de tipo artesanal. De la evaluación a ambos hornos se puede concluir que el horno de producción artesanal no cumple con los requisitos mínimos para producir panes para consumo humano, lo cual es alarmante y puede constituirse en un peligro para la salud de la población. Por el contrario, el horno de producción industrial cumple con la mayoría de los prerrequisitos para la producción de panes con inocuidad y se sugiere que en el tiempo pueda adecuarse a la implementación de una ACCPP y posteriormente a sistemas de gestión de calidad ya que éste cumple con la mayor parte de los requerimientos.